一、雪媚娘的做法及所需的材料

雪媚娘別名雪胖子，是一種甜食類糕點，它的名字是為了紀念日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，一般是以雪媚娘冰皮為表皮，淡奶油和水果粒為內餡制作的，那么雪媚娘怎么做呢？做雪媚娘需要什么材料呢？

1、雪媚娘的材料

（1）皮料：雪媚娘粉、涼白開。

（2）餡料：根據(ju)不同的口(kou)味可以(yi)采用不同的餡料和水果(guo)，常見的有芒(mang)果(guo)奶油餡、草莓奶油餡等，主要(yao)材(cai)料是(shi)淡奶油、水果(guo)粒。

（3）裝飾(shi)：灑在雪媚(mei)娘表(biao)皮上(shang)的(de)裝飾(shi)食品，如核桃(tao)碎、芝麻(ma)、可可粉(fen)、抹茶粉(fen)、糯米粉(fen)等。

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2、雪媚娘的做法

（1）50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖混合攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，倒入90ml牛(niu)奶攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，放一(yi)邊靜(jing)置(zhi)10分鐘，使所(suo)有(you)原(yuan)料充(chong)分融合。

（2）粉漿(jiang)過一下篩(shai)，使其口感更細(xi)膩(ni)順(shun)滑，過好篩(shai)的粉漿(jiang)上鍋蒸10-15分鐘，然(ran)后(hou)晾涼一些(xie)，倒入5克油充分揉勻。

（3）另取一些糯米粉小(xiao)火炒熟(shu)或微波(bo)爐加熱，作為糕粉；鮮奶油打(da)發，放入冰箱冷藏待用；水(shui)果切成小(xiao)丁備用。

（4）案板上(shang)裹上(shang)保鮮膜(mo)，撒上(shang)糕粉(fen)，將蒸熟(shu)的(de)粉(fen)皮分成均勻的(de)小份，取(qu)一(yi)小塊蒸熟(shu)的(de)粉(fen)皮，沾滿糕粉(fen)，手上(shang)也(ye)要沾糕粉(fen)，隔著(zhu)保鮮膜(mo)用搟面(mian)杖(zhang)搟成薄面(mian)皮。

（5）戴上(shang)(shang)一次性手(shou)套，一只手(shou)托著粉皮(pi)，往上(shang)(shang)放(fang)一勺打發好(hao)的(de)奶(nai)油，再放(fang)入切好(hao)的(de)水果丁(ding)，上(shang)(shang)面再鋪(pu)一層奶(nai)油，將面皮(pi)包(bao)裹好(hao)，捏緊收口。

（6）將包好的雪媚娘翻過來，略整(zheng)一(yi)(yi)下型，再適當裝飾一(yi)(yi)下，一(yi)(yi)份雪媚娘就制作完成了(le)。

二、制作雪媚娘的技巧有哪些

做雪媚娘(niang)的時候，如果想做出來的雪媚娘(niang)味道(dao)更好更可口(kou)，就要注意一些制(zhi)作技(ji)巧(qiao)和竅(qiao)門，雪媚娘(niang)的制(zhi)作竅(qiao)門有(you)：

1、不(bu)同(tong)糯米粉吸水(shui)量不(bu)同(tong)，一(yi)開始先(xian)加(jia)入少(shao)量，看看面團狀態，再慢(man)慢(man)加(jia)入水(shui)調整，切勿一(yi)下子倒入太多的(de)水(shui)，導致面糊過稀。

2、包雪媚娘(niang)收口的時(shi)候，收口部分的皮不(bu)能碰到淡(dan)奶油，否則(ze)(ze)就(jiu)封不(bu)住了(le)，多余的面團可以揪掉，揪掉的位置要抹一點手粉(fen)，否則(ze)(ze)會粘。

3、用雪媚娘皮包(bao)餡的時候(hou)要戴上一次性手(shou)套，這樣既不會粘(zhan)手(shou)又(you)更加干凈衛生。如(ru)果沒(mei)有一次性手(shou)套的話就可以在面板(ban)上撒上一些手(shou)粉(fen)，這樣也(ye)不會容易粘(zhan)手(shou)，但(dan)注(zhu)意手(shou)粉(fen)一定(ding)不能(neng)撒太多，否(fou)則會影響口感，手(shou)粉(fen)如(ru)果粘(zhan)的太多，可以用毛刷(shua)(shua)把粉(fen)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)刷(shua)(shua)一下，刷(shua)(shua)掉多余的粉(fen)。

4、雪媚娘中的(de)水果盡量(liang)選(xuan)擇像(xiang)芒(mang)果、草莓(mei)之類的(de)軟(ruan)質水果，使水果與(yu)奶油面皮更好的(de)融合，避免(mian)選(xuan)擇西(xi)瓜等水分含量(liang)較多的(de)水果，以免(mian)做出來的(de)雪媚娘太(tai)軟(ruan)。