一、蝦青素是什么
蝦青素，又名(ming)(ming)蝦(xia)黃素、蝦(xia)黃質(zhi)。1933年從蝦(xia)、蟹(xie)等水產品中提(ti)取(qu)出(chu)一種(zhong)紫紅色結晶，后確定(ding)是(shi)一種(zhong)與蝦(xia)紅素有密切關(guan)系的類胡蘿卜素，故命名(ming)(ming)為(wei)蝦(xia)青素。其廣泛存在于蝦(xia)、蟹(xie)、魚、鳥、某(mou)些(xie)藻類及真菌(jun)等生物中。
作(zuo)為(wei)(wei)(wei)一種非維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A原(yuan)的(de)(de)類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)，蝦(xia)青素(su)在動物體(ti)內不能轉(zhuan)變為(wei)(wei)(wei)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A，但具有與類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)相同的(de)(de)抗氧化(hua)作(zuo)用，它淬滅單線態(tai)氧和捕捉自(zi)由基的(de)(de)能力(li)比β-胡蘿(luo)卜素(su)高10余倍(bei)，比維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E強100多倍(bei)，人們又稱其(qi)“超(chao)級維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E”。蝦(xia)青素(su)的(de)(de)抗氧化(hua)性、著(zhu)(zhu)色性、增(zeng)強機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)的(de)(de)特性，已(yi)被(bei)廣泛認可。美國等國家已(yi)允許作(zuo)為(wei)(wei)(wei)食品添(tian)加劑(ji)(ji)應(ying)用于(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)，作(zuo)為(wei)(wei)(wei)天然(ran)食品添(tian)加劑(ji)(ji)，有著(zhu)(zhu)廣闊(kuo)的(de)(de)發展前(qian)景。
天然蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)是一(yi)種氧(yang)化(hua)性(xing)極(ji)強的類胡蘿卜素(su)，具有抗(kang)氧(yang)化(hua)、抗(kang)衰老(lao)、抗(kang)腫瘤、預防心腦(nao)血管疾(ji)病的作用(yong)，國際上已(yi)將(jiang)其應用(yong)于保(bao)健食品、高(gao)(gao)檔化(hua)妝品、藥品等(deng)領域(yu)中。蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)本(ben)身穩定(ding)性(xing)不(bu)高(gao)(gao)，易(yi)(yi)氧(yang)化(hua)、見(jian)光易(yi)(yi)分解，市場上多(duo)以蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)凝(ning)膠的形(xing)式保(bao)留其活性(xing)。
蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素的(de)生產(chan)方(fang)法(fa)包括天(tian)(tian)然(ran)提取和化(hua)學合成兩種。化(hua)學合成蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素同天(tian)(tian)然(ran)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素在結構、功能、應(ying)用及安(an)全性等方(fang)面差別顯著，其穩(wen)定性、抗(kang)氧化(hua)活性著色性也(ye)明顯低于(yu)天(tian)(tian)然(ran)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素，因此進(jin)行大規模生產(chan)一般傾向于(yu)天(tian)(tian)然(ran)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素的(de)提取。
二、蝦青素的功效與作用
1、防紫外線輻射
紫外線輻射是表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對(dui)谷氨酰(xian)胺轉(zhuan)胺酶具有特殊作用，能夠在皮(pi)膚(fu)受光(guang)照(zhao)時消耗腐胺，口服蝦青素對(dui)腐胺積累(lei)的抑制作用比口服維生素A更強。因此，蝦青素的強抗氧(yang)化性使(shi)它成為潛(qian)在的光(guang)保護(hu)劑，有效清除引起皮(pi)膚(fu)老(lao)(lao)化的自由(you)基，保護(hu)細胞膜和線(xian)粒體膜免受氧(yang)化損傷(shang)，阻止皮(pi)膚(fu)光(guang)老(lao)(lao)化。
2、增強免疫力
蝦(xia)青素能(neng)顯著影響動物的(de)(de)(de)免(mian)疫功能(neng)，在(zai)有抗原存在(zai)時，能(neng)明顯促進脾細胞(bao)產(chan)生抗體的(de)(de)(de)能(neng)力(li)，增強T細胞(bao)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，刺激體內免(mian)疫球(qiu)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)產(chan)生。蝦(xia)青素還(huan)能(neng)夠部(bu)分(fen)恢(hui)復年老小(xiao)鼠的(de)(de)(de)體液免(mian)疫系統，另(ling)外，蝦(xia)青素還(huan)可(ke)以增強小(xiao)鼠釋放白(bai)(bai)細胞(bao)介素-Iα和腫瘤壞死因子α的(de)(de)(de)能(neng)力(li)，其作(zuo)(zuo)用(yong)比 β-胡(hu)蘿(luo)卜素和角黃素強得(de)多。由(you)此認為，蝦(xia)青素有很強的(de)(de)(de)誘導細胞(bao)分(fen)裂(lie)的(de)(de)(de)活(huo)性，具有重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)免(mian)疫調節作(zuo)(zuo)用(yong)。
3、抗炎抗感染特性
關(guan)(guan)節(jie)疼(teng)痛和關(guan)(guan)節(jie)炎(yan)通常(chang)是自(zi)由基(ji)導致的(de)(de)(de)(de)氧化(hua)損(sun)傷所致。蝦(xia)青(qing)素較強的(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧化(hua)特性(xing)有助于抑(yi)制自(zi)由基(ji)，減少其對(dui)關(guan)(guan)節(jie)的(de)(de)(de)(de)氧化(hua)損(sun)害(hai)。已有研究(jiu)表明，給小鼠飼(si)喂富含蝦(xia)青(qing)素的(de)(de)(de)(de)雨(yu)生(sheng)紅(hong)球藻(zao)粉，能夠激活T淋巴細(xi)胞的(de)(de)(de)(de)應答(da)，從而降低幽門螺桿菌(jun)對(dui)胃(wei)的(de)(de)(de)(de)附著(zhu)和感(gan)染。Mara 公司研究(jiu)了紅(hong)球藻(zao)蝦(xia)青(qing)素產(chan)品(pin)(astafactor)對(dui)人類健康的(de)(de)(de)(de)影響，并與其它26種著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)抗(kang)炎(yan)藥(yao)物進行比較 ，結果(guo)顯示：服用蝦(xia)青(qing)素患者(zhe)的(de)(de)(de)(de)健康狀況提高了85%，蝦(xia)青(qing)素與92%的(de)(de)(de)(de)抗(kang)炎(yan)藥(yao)物有同等(deng)的(de)(de)(de)(de)效果(guo)或效果(guo)更佳。
4、緩解運動疲勞，增強機體能量代謝
研究表明，蝦青(qing)素(su)可以作為一種(zhong)抗(kang)氧化劑能抑制自由基對機體的(de)氧化損害作用。口服蝦青(qing)素(su)還(huan)可以強化需(xu)氧代謝(xie)，增(zeng)加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速(su)緩解(jie)運動疲勞(lao)，減輕劇烈(lie)運動后產生的(de)遲發性肌肉疼痛。
5、眼和中樞神經系統的保護作用
人類視網膜和中樞神經系統(tong)（腦(nao)）富(fu)含不飽和脂肪酸，因此，氧化(hua)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)自由基很容(rong)易使其發生(sheng)(sheng)過氧化(hua)損(sun)(sun)傷(shang)(shang)。有(you)研究表明，蝦(xia)青素(su)很容(rong)易通過血腦(nao)屏障(zhang)和細胞膜，能有(you)效(xiao)(xiao)地防止視網膜的(de)(de)氧化(hua)和感光細胞的(de)(de)損(sun)(sun)傷(shang)(shang)，以及對中樞神經系統(tong)尤其是對大腦(nao)起到保(bao)護作用(yong)，從而有(you)效(xiao)(xiao)治療(liao)缺血-再(zai)灌注(zhu)損(sun)(sun)傷(shang)(shang)、脊(ji)髓損(sun)(sun)傷(shang)(shang)、帕金森綜合征(zheng)、Alzheimer綜合征(zheng)等中樞神經系統(tong)損(sun)(sun)傷(shang)(shang)。尤其是視網膜黃(huang)(huang)斑變(bian)性效(xiao)(xiao)果較葉黃(huang)(huang)素(su)更加顯著(zhu)。
6、預防心血管疾病
蝦(xia)青素能減輕載脂蛋白的(de)氧化，可(ke)用來預(yu)防(fang)動脈硬(ying)化、冠心病和缺血性腦損(sun)傷。不同(tong)于一般降(jiang)低LDL的(de)藥物，每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg蝦(xia)青素連續(xu)2周(zhou)后(hou)，LDL氧化的(de)時(shi)間(jian)分別被延長了(le)5.0%、26.2% 、42.3%和30.7%；從(cong)而可(ke)預(yu)防(fang)動脈粥樣硬(ying)化的(de)發生。
7、抑制糖尿病腎病
糖尿病(bing)人(ren)70%會(hui)在(zai)5年內發展為腎(shen)病(bing)損(sun)(sun)害，蝦青素是(shi)迄今為止發現的(de)唯一(yi)可(ke)以有效(xiao)阻止糖尿病(bing)腎(shen)病(bing) 損(sun)(sun)的(de)物質，蝦青素主(zhu)要是(shi)通過直接保護腎(shen)小球基(ji)底膜、阻止因高(gao)血糖產生的(de)自(zi)由基(ji)來破壞基(ji)底膜；此外，還可(ke)以對抗(kang)腎(shen)小管上皮細胞(bao)的(de)自(zi)由基(ji)，保護葡萄糖及磷的(de)在(zai)腎(shen)小管細胞(bao)的(de)正常轉運(yun)，從而保存(cun)ATP及鈉-鉀ATP酶這(zhe)些重要物質，確保腎(shen)臟血流(liu)不受影響.
8、抑制腫瘤
Tanaka等的研究表明，給實驗大鼠和小鼠飼喂蝦青素100～500mg/kg，能顯著抑制化學物誘導的初期癌變，對暴露于致癌物質中的上皮細胞具有抗增殖作用和強化免疫功能的作用，而且這種效應存在劑量-效應關系。與對照組相比，高劑量組 (500mg/kg)的腫瘤發生率和腫瘤大小明顯低于對照組和低劑量組。因此推測蝦青素具(ju)有(you)顯著的(de)(de)抗(kang)癌特性(xing)。蝦青素(su)還(huan)能誘導(dao)肝臟中(zhong)的(de)(de)轉移酶，顯著抑制小鼠(shu) 膀胱癌、大鼠(shu)口(kou)腔癌和結腸(chang)癌、胃癌，其作用(yong)效果(guo)要比β-胡蘿卜素(su)更為明(ming)顯。另外(wai)，蝦青素(su)還(huan)能預防黃曲霉(mei)毒素(su)的(de)(de)致(zhi)癌性(xing)，對減少黃曲霉(mei)毒素(su)誘導(dao)的(de)(de)肝腫瘤細胞的(de)(de)數量和體積效果(guo)良好。
