一、奇亞籽是什么東西
奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的(de)種子，原產地(di)為墨西哥南(nan)部和(he)危地(di)馬拉等(deng)北美洲地(di)區。奇亞籽較小(xiao)，一(yi)般為長、87±0.1mm，寬(kuan)、21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈(cheng)橢圓(yuan)，表面(mian)光滑，顏色(se)從米黃(huang)色(se)到深咖啡色(se)，表面(mian)帶有大理(li)石紋脈絡線。淺色(se)的(de)種子在重量、寬(kuan)度、以及厚度上略比黑色(se)的(de)種子飽滿(man)。
奇亞籽已經在(zai)不(bu)同的國家(jia)廣泛應用開(kai)來(lai)，如(ru)泰國，墨西哥，阿根廷，智利，新西蘭(lan)，日(ri)本，美國，加拿大以及澳(ao)大利亞等。主要應用于(yu)飲(yin)料，谷物棒，餅干，面(mian)條(tiao)，面(mian)包，酸奶等食(shi)物制作時(shi)作為(wei)添加材料，具有重(zhong)要的營養價值(zhi)和醫療價值(zhi)。
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二、奇亞籽的營養價值
奇亞籽富(fu)含(han)人(ren)體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活(huo)性(xing)成分（綠原酸，咖(ka)啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天(tian)然脂肪酸的來源，并含(han)有豐富(fu)的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。
1、膳食纖維
根據(ju)美國糖尿病(bing)協會（ADA）調查統計(ji)，膳(shan)食纖(xian)維的日推薦量為20-35g/天。每(mei)100g奇亞(ya)籽含(han)有30-40g的膳(shan)食纖(xian)維，可以達到成人的每(mei)日膳(shan)食推薦量。
2、脂肪及其組成
奇亞籽(zi)富(fu)含(han)的亞麻酸，是一種多不飽和脂(zhi)肪酸，也是omega-3 的前體物質。據研究(jiu)表(biao)明，奇亞籽(zi)含(han)有的不飽和脂(zhi)肪酸占(zhan)總脂(zhi)肪含(han)量的80.5%，且n-6/n-3比例(li)合理。（人(ren)類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例(li)失衡(heng)會導致(zhi)心腦血管疾病、癌(ai)癥、炎癥以及自身免疫性(xing)疾病的發(fa)生(sheng)）。
3、蛋白質
奇(qi)亞籽蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量在(zai)15-23%之間，含(han)量與(yu)生長(chang)地域有較(jiao)大(da)的關系。奇(qi)亞籽蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量比傳統谷(gu)物(wu)，小麥，大(da)米等(deng)要高。值(zhi)得(de)一提的是，奇(qi)亞籽蛋(dan)白(bai)質(zhi)不(bu)含(han)面(mian)筋(jin)，所(suo)以對于面(mian)筋(jin)過敏的人群(qun)來說，是非常好的蛋(dan)白(bai)質(zhi)來源。奇(qi)亞籽含(han)有人體(ti)所(suo)需(xu)的8種必需(xu)氨基(ji)酸，且(qie)氨基(ji)酸組合接近(jin)FAO/WHO理想(xiang)模式，有較(jiao)好的營(ying)養(yang)價值(zhi)。
4、維生素
奇亞籽是(shi)B族維生(sheng)素的優質來(lai)源。與其他谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麥(mai)，小麥(mai)等。
5、礦物質
奇亞(ya)籽(zi)礦物質含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)豐富。與100g的牛(niu)奶(nai)相(xiang)比，奇亞(ya)籽(zi)含(han)(han)鈣量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)牛(niu)奶(nai)的6倍(bei)，含(han)(han)磷量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)牛(niu)奶(nai)的11倍(bei)，含(han)(han)鉀量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)牛(niu)奶(nai)的4倍(bei)，除此之(zhi)外(wai)還(huan)含(han)(han)有鐵(tie)、鋅、銅等。與其他谷物如(ru)小麥(mai)、大米、燕麥(mai)、玉米等相(xiang)比，奇亞(ya)籽(zi)的鈣含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)約(yue)為(wei)13-354倍(bei)，磷含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)約(yue)為(wei)1-12倍(bei)，鉀含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)1.6-9倍(bei)。
6、抗氧化物質
奇亞籽含有多種抗(kang)(kang)氧化(hua)活(huo)性(xing)物質，含量較(jiao)多的(de)是綠原(yuan)酸(suan)和(he)咖(ka)啡酸(suan)，其(qi)次是楊梅(mei)酮，槲皮素，山(shan)奈酚(fen)、生育酚(fen)等，這些抗(kang)(kang)氧化(hua)物質相互作用(yong)，使(shi)得奇亞籽的(de)抗(kang)(kang)氧化(hua)活(huo)性(xing)高于單一(yi)的(de)VC和(he)VE。
三、奇亞籽的功效與作用
1、保持能量和耐力
奇(qi)亞籽富含不飽(bao)和脂肪(fang)酸，食用奇(qi)亞籽可以有(you)效調節人(ren)體膽固醇水平，減少(shao)高血(xue)壓病、降(jiang)低血(xue)壓水平，促進營(ying)養物(wu)質(zhi)吸收，增強(qiang)組織(zhi)細(xi)胞免疫力(li)。
2、促進排便
由于(yu)奇亞籽(zi)的(de)吸水能(neng)力(li)超(chao)強，從而能(neng)夠膨(peng)脹、變重，刺激腸(chang)道蠕動(dong)，避免了(le)腸(chang)道對(dui)有毒物質的(de)吸收，減少(shao)了(le)患腸(chang)道癌癥的(de)風險，而且也起到了(le)排毒養顏(yan)的(de)作用。
3、控制血糖
奇(qi)亞籽(zi)所含(han)碳水(shui)化(hua)合物的(de)主要存在形(xing)式是纖維素(su)(su)，纖維素(su)(su)難以被分解成葡萄糖，進入人體(ti)后不(bu)會升高血糖濃度，從而維持血糖平衡。纖維素(su)(su)還具(ju)有調節胰島素(su)(su)分泌的(de)作用(yong)。
4、美膚養顏
奇(qi)亞籽富(fu)含的(de)(de)抗氧(yang)化成(cheng)分維(wei)生素E和維(wei)生素C具有抗氧(yang)化作用，有助于保持(chi)肌膚(fu)年(nian)輕(qing)態，而豐富(fu)的(de)(de)有益(yi)人體(ti)的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)可(ke)以保持(chi)皮膚(fu)水分。
5、輕身減肥
奇亞籽含(han)有非常(chang)高的膳(shan)食纖維，是大米的9.8倍，燕(yan)麥的2.6倍，小麥的、6倍。奇亞籽里面的纖維素還具有吸(xi)(xi)水(shui)功(gong)能，吸(xi)(xi)水(shui)后體積(ji)就會膨脹、變大。這樣(yang)，分泌液和大體積(ji)的纖維素都會在(zai)胃腸(chang)道中占有較(jiao)大空間，增強飽腹感，故有很好的輕(qing)身(shen)減肥而作用。
6、促進心臟健康
奇(qi)(qi)亞(ya)籽含(han)有(you)多達20％的(de)Ω-3 ALA，這是(shi)維持(chi)身(shen)體健康(kang)不(bu)可或缺，人體自(zi)身(shen)無法制造，需要通(tong)過飲食進行補充的(de)脂肪酸。奇(qi)(qi)亞(ya)籽中所含(han)的(de)Ω-3ALA對心(xin)臟健康(kang)尤(you)其重要，研(yan)究顯(xian)示，Ω-3ALA可以幫助降低(di)膽(dan)固醇(chun)、維護血(xue)(xue)管功(gong)能和減少心(xin)血(xue)(xue)管疾(ji)病風險(xian)。
7、延緩衰老
奇亞籽富含多種(zhong)抗氧化劑(ji)，蛋白酶抑制劑(ji)、綠原酸(suan)、咖啡酸(suan)、楊梅黃(huang)(huang)酮(tong)、橡黃(huang)(huang)素(su)、堪非黃(huang)(huang)酮(tong)醇(chun)、維生素(su)C、維生素(su)E、β-胡蘿卜素(su)、硒等(deng)等(deng)，可以有(you)效的解(jie)決肌(ji)膚老(lao)化、色素(su)沉著、抵抗衰老(lao)。
