一、奇亞籽是什么東西

奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種(zhong)子(zi)，原產地(di)為(wei)墨(mo)西(xi)哥南部和危地(di)馬拉等北美洲(zhou)地(di)區。奇(qi)亞(ya)籽較小(xiao)，一(yi)般為(wei)長、87±0.1mm，寬、21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表面光滑(hua)，顏色(se)(se)(se)(se)從(cong)米(mi)黃色(se)(se)(se)(se)到深咖啡色(se)(se)(se)(se)，表面帶有大(da)理石紋脈絡線(xian)。淺(qian)色(se)(se)(se)(se)的種(zhong)子(zi)在重量、寬度(du)、以(yi)及厚度(du)上略(lve)比黑色(se)(se)(se)(se)的種(zhong)子(zi)飽滿。

奇亞籽(zi)已(yi)經在不(bu)同的國(guo)家廣泛應用(yong)開來(lai)，如泰國(guo)，墨西哥，阿根廷，智利，新(xin)西蘭，日(ri)本，美國(guo)，加拿大以(yi)及(ji)澳大利亞等(deng)。主要應用(yong)于飲料，谷物棒，餅干，面條，面包，酸奶等(deng)食物制作(zuo)時(shi)作(zuo)為添加材料，具有(you)重(zhong)要的營養價(jia)值和醫療價(jia)值。

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二、奇亞籽的營養價值

奇亞籽(zi)富(fu)含人體必需脂肪(fang)酸(suan)α-亞麻酸(suan)，多種抗氧化活性成分(fen)（綠原酸(suan)，咖啡酸(suan)，楊梅(mei)酮，槲皮(pi)素，山奈酚(fen)等），是天然脂肪(fang)酸(suan)的來源，并含有豐富(fu)的膳食纖(xian)維、蛋(dan)白質，維生(sheng)素，礦(kuang)物質等。

1、膳食纖維

根(gen)據美(mei)國糖(tang)尿病協會（ADA）調查統計(ji)，膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維的日(ri)推(tui)薦量為20-35g/天(tian)。每100g奇(qi)亞籽含有30-40g的膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維，可以達到成(cheng)人的每日(ri)膳(shan)食(shi)推(tui)薦量。

2、脂肪及其組成

奇(qi)亞籽富含的(de)亞麻(ma)酸(suan)，是一(yi)種多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，也是omega-3 的(de)前體物質。據(ju)研究表明，奇(qi)亞籽含有(you)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)占總脂(zhi)肪(fang)(fang)含量的(de)80.5%，且n-6/n-3比例合理(li)。（人類(lei)膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例失(shi)衡會(hui)導致心腦血管疾病(bing)、癌癥、炎癥以及自身免疫性疾病(bing)的(de)發生(sheng)）。

3、蛋白質

奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量在(zai)15-23%之間(jian)，含(han)量與生長(chang)地(di)域有(you)較大的(de)關(guan)系(xi)。奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量比傳統谷物，小麥，大米(mi)等要高。值(zhi)得一提的(de)是，奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)不含(han)面(mian)筋(jin)，所(suo)以(yi)對于(yu)面(mian)筋(jin)過敏的(de)人群來說，是非常好的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)來源。奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)含(han)有(you)人體所(suo)需的(de)8種必需氨(an)基(ji)酸(suan)，且(qie)氨(an)基(ji)酸(suan)組合(he)接近FAO/WHO理(li)想模式，有(you)較好的(de)營(ying)養價值(zhi)。

4、維生素

奇亞籽是B族(zu)維生素(su)的優質來源。與其他谷(gu)物相比，尼克酸（VB3）含量(liang)高于玉米，大豆，燕麥(mai)，小(xiao)麥(mai)等(deng)。

5、礦物質

奇(qi)(qi)亞(ya)籽(zi)礦物質含量豐(feng)富(fu)。與(yu)(yu)100g的(de)牛(niu)奶(nai)相比(bi)，奇(qi)(qi)亞(ya)籽(zi)含鈣(gai)量為(wei)牛(niu)奶(nai)的(de)6倍(bei)，含磷(lin)量為(wei)牛(niu)奶(nai)的(de)11倍(bei)，含鉀量為(wei)牛(niu)奶(nai)的(de)4倍(bei)，除此之外還含有(you)鐵(tie)、鋅、銅等。與(yu)(yu)其他谷物如(ru)小麥、大(da)米、燕(yan)麥、玉(yu)米等相比(bi)，奇(qi)(qi)亞(ya)籽(zi)的(de)鈣(gai)含量約為(wei)13-354倍(bei)，磷(lin)含量約為(wei)1-12倍(bei)，鉀含量為(wei)1.6-9倍(bei)。

6、抗氧化物質

奇亞(ya)籽(zi)含(han)有多種抗氧化活性物(wu)質(zhi)，含(han)量較多的是綠原酸和(he)咖啡酸，其次是楊梅酮，槲(hu)皮(pi)素，山奈(nai)酚、生(sheng)育(yu)酚等，這(zhe)些抗氧化物(wu)質(zhi)相互作用(yong)，使得(de)奇亞(ya)籽(zi)的抗氧化活性高于(yu)單一的VC和(he)VE。

三、奇亞籽的功效與作用

1、保持能量和耐力

奇(qi)亞籽富含不飽和脂肪酸，食用奇(qi)亞籽可(ke)以有(you)效調節人體膽固醇水平(ping)，減(jian)少高血壓(ya)病、降低血壓(ya)水平(ping)，促進營養物質吸收，增(zeng)強(qiang)組(zu)織細(xi)胞免(mian)疫(yi)力。

2、促進排便

由于奇亞(ya)籽的吸水能(neng)力(li)超強，從而(er)能(neng)夠膨(peng)脹、變重，刺激腸道(dao)(dao)蠕動(dong)，避免了腸道(dao)(dao)對有毒(du)物質的吸收(shou)，減少了患腸道(dao)(dao)癌癥的風險，而(er)且(qie)也起(qi)到了排(pai)毒(du)養(yang)顏的作用。

3、控制血糖

奇亞籽所含碳水(shui)化合物的主要存在形(xing)式是纖(xian)維素(su)，纖(xian)維素(su)難以被分解成葡萄(tao)糖，進(jin)入人體(ti)后(hou)不會升高血糖濃度，從而維持血糖平衡。纖(xian)維素(su)還具(ju)有調(diao)節(jie)胰島素(su)分泌的作用(yong)。

4、美膚養顏

奇(qi)亞籽(zi)富含(han)的(de)抗(kang)氧化成分(fen)維生素(su)E和維生素(su)C具有(you)抗(kang)氧化作用(yong)，有(you)助(zhu)于(yu)保持肌膚(fu)年輕態，而豐富的(de)有(you)益人體的(de)不飽和脂肪酸(suan)可以保持皮膚(fu)水分(fen)。

5、輕身減肥

奇亞籽含有(you)非常(chang)高的(de)膳(shan)食纖(xian)維，是(shi)大米的(de)9.8倍(bei)，燕麥的(de)2.6倍(bei)，小麥的(de)、6倍(bei)。奇亞籽里面(mian)的(de)纖(xian)維素(su)還(huan)具(ju)有(you)吸(xi)水功(gong)能，吸(xi)水后體積就會膨(peng)脹、變(bian)大。這樣(yang)，分泌液和大體積的(de)纖(xian)維素(su)都會在胃腸道中占有(you)較(jiao)大空間(jian)，增強飽腹感，故有(you)很好的(de)輕身減肥而作用。

6、促進心臟健康

奇亞籽含有(you)多達20％的(de)Ω-3 ALA，這是維(wei)持身(shen)體(ti)健康(kang)不(bu)可(ke)或缺，人體(ti)自身(shen)無(wu)法制造(zao)，需要通過(guo)飲食進行補充的(de)脂肪(fang)酸。奇亞籽中所含的(de)Ω-3ALA對心臟健康(kang)尤(you)其重要，研究顯(xian)示，Ω-3ALA可(ke)以(yi)幫助降低膽固醇、維(wei)護血(xue)管功能和減少心血(xue)管疾(ji)病風險(xian)。

7、延緩衰老

奇亞籽富含多種(zhong)抗(kang)氧化劑，蛋白酶抑制劑、綠原酸、咖啡酸、楊梅黃酮(tong)、橡黃素、堪非黃酮(tong)醇、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、硒等等，可以有效的解(jie)決肌膚老化、色素沉著(zhu)、抵抗(kang)衰老。