一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主要(yao)品種有“三(san)尖”、“三(san)磚(zhuan)(zhuan)”、“一(yi)(yi)卷(juan)”。三(san)尖茶(cha)(cha)又稱為湘(xiang)尖茶(cha)(cha)，指天尖、貢尖、生尖；“三(san)磚(zhuan)(zhuan)”指茯磚(zhuan)(zhuan)、黑磚(zhuan)(zhuan)和花磚(zhuan)(zhuan)；“一(yi)(yi)卷(juan)”是指花卷(juan)茶(cha)(cha)，現統(tong)稱安化千兩茶(cha)(cha)。
1、天尖：外(wai)形(xing)條(tiao)索緊(jin)結扁(bian)直，色(se)澤黑潤，內質香(xiang)氣純正帶松煙(yan)香(xiang)，湯色(se)橙黃，滋味(wei)濃厚，葉底黃褐(he)或(huo)帶棕褐(he)，尚嫩勻。
2、貢尖：條索粗(cu)壯，色澤(ze)黑褐尚(shang)潤，內質香(xiang)氣純(chun)正帶焦香(xiang)或(huo)松(song)煙香(xiang)，湯色橙(cheng)黃稍(shao)暗(an)，滋味醇和，葉底黃褐或(huo)棕褐稍(shao)暗(an)。
3、生尖：外形粗壯，呈(cheng)泥鰍條(tiao)，色澤黑褐顯花雜，內質香氣(qi)帶焦香或松煙香，湯色黃暗(an)，滋味尚(shang)濃微(wei)澀，葉底黑褐稍暗(an)。
4、黑磚、花磚：外形表面平整，圖案清晰，棱角分(fen)明(ming)，厚薄一致，色(se)澤黑褐，內(nei)質香(xiang)氣純正(zheng)或帶松煙香(xiang)，湯色(se)橙(cheng)黃或橙(cheng)紅，滋味濃厚微(wei)澀，葉底(di)黃褐，老嫩欠勻(yun)帶梗(geng)。
5、茯磚：磚面色(se)澤(ze)黑褐，扳開磚后“發(fa)花”茂盛，內質香氣“菌花香”高而(er)持久，滋味(wei)醇和尚濃(nong)，菌花味(wei)明顯(xian)，湯色(se)紅黃明亮。
6、安化千兩茶：外(wai)形(xing)為篾簍(lou)捆箍包裝成(cheng)的圓柱體狀，形(xing)態古(gu)樸自然，結構緊(jin)密堅實(shi)，干茶(cha)色(se)澤(ze)黑褐，內質香氣純正或(huo)帶有松煙(yan)香，湯色(se)橙黃或(huo)橙紅，滋味醇厚，葉底黑褐尚嫩勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看(kan)干(gan)茶色澤、條索、含梗量，聞干(gan)茶香(xiang)。黑茶有發(fa)酵香(xiang)，老茶有陳(chen)香(xiang)；緊壓(ya)茶磚面完(wan)整、模紋(wen)清晰，棱角(jiao)分明，側面無裂縫；散(san)茶條索勻齊、油潤則品質佳。
2、看干茶的色澤
不同黑(hei)茶(cha)(cha)類型(xing)其干茶(cha)(cha)色(se)澤不同。如：黑(hei)磚(zhuan)茶(cha)(cha)色(se)澤烏黑(hei)油潤有光，茯磚(zhuan)茶(cha)(cha)則呈現蛙皮(pi)青色(se)，青磚(zhuan)茶(cha)(cha)則青綠泛黃。
3、聞干茶的茶香
純正(zheng)的(de)安化黑茶帶有松煙香(xiang)和(he)甜酒(jiu)發酵香(xiang)，安化茯磚有“菌花(hua)香(xiang)”。
4、看黑茶的湯色
好的安化黑(hei)茶色(se)如琥珀，純凈透(tou)亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
