一、鴨胗有什么營養價值

作為一種禽類內臟食品，鴨胗具(ju)有(you)不(bu)錯的營養價值，它主要由(you)肌肉組織組成，富含蛋白質，適量食用(yong)對身體有(you)一定的好處。

鴨胗的(de)營養(yang)成(cheng)分主要有碳(tan)水化合(he)物(wu)、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、煙酸、維生(sheng)素C、維生(sheng)素E和鈣(gai)、鎂、鐵、鉀(jia)、磷、鈉、硒等礦物(wu)質，營養(yang)成(cheng)分相當豐富，營養(yang)價值也比(bi)較(jiao)高。

二、鴨胗的功效與作用

鴨胗(zhen)的營養成分豐富，食用對人體健康有好處，適量食用鴨胗(zhen)的作用功效(xiao)主(zhu)要(yao)有：

1、消食導滯

鴨胗中(zhong)含有(you)的(de)成分主要包括胃激素和角蛋白(bai)氨基酸(suan)等，具有(you)增(zeng)加人體(ti)胃液的(de)分泌量以及(ji)提高腸胃的(de)消(xiao)(xiao)化功能，從而加快(kuai)腸胃的(de)排空速度的(de)作用(yong)，可用(yong)于飲食(shi)積滯(zhi)，小兒疳(gan)積，并(bing)有(you)較強的(de)消(xiao)(xiao)食(shi)化積作用(yong)，幫助健運脾胃。

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2、補鐵

鴨(ya)胗中(zhong)含有豐富的(de)鐵(tie)元素，食用鴨(ya)胗能達到補鐵(tie)的(de)功效，可(ke)輔助治療(liao)缺鐵(tie)導致(zhi)的(de)精(jing)神(shen)萎靡(mi)、厭食挑食、生長發育遲緩、頭暈(yun)失眠、注意力不集中(zhong)、記憶力差、抽筋(jin)、膝蓋疼等癥狀(zhuang)，女性可(ke)以(yi)適(shi)當多(duo)食用一些。

3、保護視力

鴨胗中(zhong)含有維(wei)生素A，能夠促進人體視紫紅質的再生、維(wei)持正常的視覺功能，對(dui)于(yu)夜盲癥(zheng)和視力(li)減退有很好(hao)的預(yu)防作用。一(yi)些(xie)用眼過度的人，常吃動物內臟也(ye)能有效(xiao)改善視力(li)。

4、促進發育

鴨胗(zhen)主要由肌肉組(zu)織組(zu)成(cheng)，富含(han)蛋白質(zhi)，具(ju)有促進人體(ti)(ti)的發育、修復和更新受損細胞(bao)的作用(yong)，適合體(ti)(ti)質(zhi)虛弱、營養不良者食用(yong)。

三、鴨胗的食用禁忌有哪些

鴨(ya)胗味(wei)道好、營(ying)養豐富，具有不錯(cuo)的功效作用(yong)，很多人都愛吃，不過(guo)鴨(ya)胗也有一定的食用(yong)禁忌，包(bao)括：

1、鴨胗一(yi)種肉(rou)類(lei)食物(wu)，脂肪(fang)含(han)量也是較高的，對于一(yi)些肥胖患者或者患有動脈硬患疾病(bing)的人來說，不適合吃鴨胗。

2、患有腸胃(wei)疾病(bing)或者胃(wei)炎的人也(ye)是不(bu)適合吃鴨胗的，不(bu)然可能會出現(xian)消(xiao)化不(bu)良的現(xian)象，從而使病(bing)情加重導(dao)致腹瀉(xie)。

3、月經期間的女(nv)性(xing)，如果出(chu)現痛經現象(xiang)時也要少(shao)吃鴨胗，因(yin)為鴨胗是一種寒涼性(xing)食物。

4、吃鴨胗時要(yao)注意(yi)避免與兔肉(rou)、鱉肉(rou)等其他的寒涼(liang)性食物(wu)在一起搭配。

5、鴨胗的食用要(yao)注意適(shi)量，每(mei)次約80克(ke)為宜，吃多可能會造成消化不良。