一、蕨根粉的作用與功效

蕨根(gen)粉是一種藥食(shi)同源的天然(ran)野生植(zhi)物制品，既可入藥又可食(shi)用，富含(han)鐵、鋅、硒等多(duo)種微量元素(su)(su)和(he)維生素(su)(su)及多(duo)種必(bi)需(xu)氨(an)基酸。蕨根(gen)粉的功(gong)效作(zuo)用主要有：

1、清涼解暑

蕨根粉(fen)中含(han)有各種天然色(se)素、礦物質和其(qi)他成(cheng)分，特別(bie)是(shi)含(han)有較多的(de)(de)類黃酮等抗氧化(hua)成(cheng)分，口感很(hen)好，尤其(qi)適(shi)合(he)(he)適(shi)合(he)(he)在(zai)夏季食(shi)用，有很(hen)好的(de)(de)清涼解暑的(de)(de)作用。

2、清火瀉痢

蕨根粉對咽(yan)喉(hou)疼(teng)痛(tong)、牙(ya)周(zhou)炎、清(qing)火、瀉(xie)痢也(ye)有不錯的食(shi)(shi)療(liao)效果，比較適合老年(nian)人作(zuo)為食(shi)(shi)療(liao)食(shi)(shi)品和夏(xia)季涼菜食(shi)(shi)用。

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3、控制食欲

蕨(jue)根粉常作為涼菜，富含(han)淀粉，在食用(yong)(yong)大量(liang)蛋白質(zhi)和脂肪的葷菜之前，先吃(chi)一(yi)些(xie)蕨(jue)根粉，既能減少蛋白質(zhi)的浪費，又能讓人提前有些(xie)飽腹感，避免吃(chi)菜過(guo)量(liang)，起到了保(bao)護健康和平衡營養的作用(yong)(yong)。

4、預防血糖血脂上升

深色蕨(jue)根(gen)粉含有(you)較多的(de)類(lei)黃(huang)酮等抗氧(yang)化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而(er)且和白(bai)色米飯(fan)相比，對預防血(xue)糖血(xue)脂上升有(you)一定好處。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根(gen)粉雖好，但也有(you)一定的食(shi)用禁忌，包括(kuo)：

1、蕨根(gen)粉不建議長期吃，因為蕨根(gen)粉含有一(yi)種(zhong)叫(jiao)原蕨苷的物(wu)質，人體攝入過多這(zhe)種(zhong)物(wu)質就會對(dui)健康(kang)造成一(yi)定的影響(xiang)，因此要注(zhu)意控制(zhi)食(shi)用(yong)頻率和食(shi)用(yong)量(liang)。

2、蕨(jue)根粉是涼性食(shi)(shi)物(wu)，脾胃虛(xu)寒者應慎食(shi)(shi)或不食(shi)(shi)，吃蕨(jue)根粉的時候還要注意，不能和(he)熱性食(shi)(shi)物(wu)一(yi)起(qi)吃，不然會對胃造成一(yi)定的刺(ci)激。

3、制作蕨根粉時，蕨根(gen)粉不宜浸泡過(guo)久，不然(ran)會(hui)變(bian)軟，營養也(ye)會(hui)有一定(ding)的流失。

4、吃蕨(jue)根(gen)粉時，應先泡后(hou)煮，這樣一(yi)是為了泡軟蕨(jue)根(gen)粉，縮短煮制的時間(jian)，二也可以降低原蕨(jue)苷物質(zhi)的含量(liang)。