一、蕨根粉的作用與功效

蕨根粉是(shi)一種(zhong)藥(yao)食(shi)同源的(de)天然野生植物制(zhi)品，既可(ke)入(ru)藥(yao)又(you)可(ke)食(shi)用(yong)，富含鐵、鋅、硒(xi)等多種(zhong)微量元素(su)和維生素(su)及多種(zhong)必需氨基酸。蕨根粉的(de)功(gong)效作(zuo)用(yong)主要(yao)有：

1、清涼解暑

蕨根粉中含(han)有各種天然(ran)色素(su)、礦物質(zhi)和其他(ta)成分，特別是含(han)有較多的(de)類(lei)黃(huang)酮等(deng)抗氧化成分，口感很好，尤其適合適合在夏(xia)季(ji)食用(yong)，有很好的(de)清涼(liang)解(jie)暑的(de)作用(yong)。

2、清火瀉痢

蕨根粉對咽(yan)喉疼(teng)痛(tong)、牙周炎、清(qing)火、瀉痢也有不錯(cuo)的食(shi)(shi)療效果，比較適合老年人作為(wei)食(shi)(shi)療食(shi)(shi)品和夏季(ji)涼菜(cai)食(shi)(shi)用。

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3、控制食欲

蕨(jue)根(gen)粉(fen)常作為涼(liang)菜(cai)(cai)，富含(han)淀粉(fen)，在食用大量(liang)蛋白質和(he)(he)脂肪(fang)的(de)葷菜(cai)(cai)之前(qian)，先吃(chi)一些蕨(jue)根(gen)粉(fen)，既(ji)能減少蛋白質的(de)浪(lang)費(fei)，又能讓人提前(qian)有(you)些飽腹感，避(bi)免吃(chi)菜(cai)(cai)過(guo)量(liang)，起(qi)到了(le)保(bao)護健康和(he)(he)平衡營(ying)養(yang)的(de)作用。

4、預防血糖血脂上升

深(shen)色蕨根粉含有(you)較多的類黃(huang)酮等(deng)抗氧化成分，不(bu)僅口感清涼適合夏(xia)季食用，而且和白色米飯相比，對(dui)預防(fang)血糖(tang)血脂上(shang)升有(you)一定好處。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根(gen)粉雖(sui)好，但也有(you)一(yi)定的(de)食用(yong)禁忌(ji)，包括(kuo)：

1、蕨根粉不(bu)建議長(chang)期吃，因為蕨根粉含有一(yi)種叫原蕨苷的物質，人體攝入過多這種物質就會對健康造成一(yi)定的影響(xiang)，因此要(yao)注(zhu)意控制(zhi)食(shi)用頻率(lv)和(he)食(shi)用量。

2、蕨根(gen)粉是涼性(xing)食物(wu)(wu)，脾胃虛寒者(zhe)應(ying)慎食或(huo)不(bu)食，吃蕨根(gen)粉的(de)時候還要注意，不(bu)能和熱性(xing)食物(wu)(wu)一起吃，不(bu)然會對胃造成(cheng)一定的(de)刺激。

3、制作蕨根粉時，蕨根粉不宜(yi)浸泡過久(jiu)，不然會變軟，營養也(ye)會有一(yi)定的流失(shi)。

4、吃蕨(jue)根(gen)(gen)粉時，應先(xian)泡(pao)后煮，這樣一是為了泡(pao)軟(ruan)蕨(jue)根(gen)(gen)粉，縮(suo)短煮制的(de)時間，二也可以降低原(yuan)蕨(jue)苷物質(zhi)的(de)含量。