一、佛跳墻是什么菜

佛跳墻又名(ming)福壽全，是福建省福州市的一道特(te)色名(ming)菜(cai)，屬閩菜(cai)系。相傳，該菜(cai)品是在清道光年間由福州聚春園菜(cai)館老(lao)板鄭春發研制(zhi)出來的，又據費孝通(tong)先生記(ji)，發明此菜(cai)者乃一幫要飯的乞丐。

佛跳(tiao)墻通(tong)常選用(yong)鮑(bao)魚(yu)、海參、魚(yu)唇、牦牛(niu)皮膠、杏鮑(bao)菇(gu)(gu)、蹄筋、花菇(gu)(gu)、墨魚(yu)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚(ju)到一起，加入高湯和福建(jian)老酒，文火煨制而成。

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成菜后(hou)，軟(ruan)嫩柔潤，濃郁葷(hun)香(xiang)，又葷(hun)而不(bu)膩(ni)，味(wei)中有味(wei)。

二、 佛跳墻多少錢一份

最貴的佛跳墻價格大約在1000元左右(you)。

佛跳墻原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；

還有魚(yu)(yu)唇、魚(yu)(yu)翅(chi)、海參、鮑魚(yu)(yu)、干(gan)貝(bei)、魚(yu)(yu)高(gao)肚；

也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹(zhu)蟶(cheng)。三十多種原料與輔料分別加(jia)工調(diao)制后，分層裝進壇中。

一般來說(shuo)，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格要看它(ta)(ta)的(de)(de)(de)市(shi)場地點(dian)來定，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)餐館會有它(ta)(ta)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格，佛跳(tiao)墻(qiang)最少的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格都(dou)在(zai)二百元左右，最貴的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格在(zai)千(qian)元左右，食用它(ta)(ta)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)地點(dian)會有不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格，因此到不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)地點(dian)吃到的(de)(de)(de)佛跳(tiao)墻(qiang)會有不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格。

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