一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特(te)點(dian)是(shi)蒸熟后(hou)之(zhi)就(jiu)會(hui)變(bian)得爽滑透明(ming)，色澤非(fei)常(chang)漂(piao)亮(liang)，那么(me)(me)蝦餃粉(fen)是(shi)什么(me)(me)面(mian)粉(fen)呢？
其實(shi)，蝦餃粉(fen)主要是澄(cheng)粉(fen)，不過(guo)它并不完全是澄(cheng)粉(fen)，而(er)是澄(cheng)粉(fen)和(he)普通(tong)淀粉(fen)按10：3的(de)(de)比(bi)例混合配制(zhi)而(er)成的(de)(de)；當然，用普通(tong)的(de)(de)澄(cheng)粉(fen)直接做(zuo)蝦餃也可以，不過(guo)效果可能沒(mei)那么好(hao)。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時，直接用(yong)澄粉代替蝦餃(jiao)粉做蝦餃是(shi)比(bi)較常見的(de)，因此很(hen)多朋友把蝦(xia)餃粉(fen)和澄粉(fen)混為一談，但實際上，正(zheng)宗(zong)的水(shui)晶蝦餃(jiao)粉(fen)并不完全是(shi)澄(cheng)粉(fen)，而是(shi)以澄(cheng)面為主要(yao)原料(liao)，加入適量(liang)淀粉(fen)制成的。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄粉(fen)(fen)(fen)是蝦餃(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)主要原料，沒有蝦餃(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)時候，用澄粉(fen)(fen)(fen)和淀粉(fen)(fen)(fen)也(ye)可以制作出蝦餃(jiao)(jiao)皮(pi)，具體的(de)(de)做法如(ru)下：
澄粉100克、淀粉(fen)30克，混合(he)(he)后(hou)加(jia)入開水100毫升（一定要是開水），轉圈加(jia)入，一邊(bian)(bian)加(jia)一邊(bian)(bian)攪拌(ban)，讓面粉(fen)充分融合(he)(he)加(jia)熱，等(deng)到不燙手了(le)，用手揉(rou)面，揉(rou)好(hao)后(hou)用保鮮膜蓋上(shang)，醒5分鐘左右，將面團揉(rou)成長條，切(qie)成劑子(zi)，搟(xian)成圓形餃(jiao)子(zi)皮(pi)，蝦餃(jiao)皮(pi)就制作好(hao)了(le)。
