一、紅燒素雞怎么做好吃
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到的不一樣，那么紅燒素雞怎么做好吃呢？
1、準備工作
（1）食材：素雞，蔥。
（2）調味料：糖，生抽，老抽，蠔(hao)油(you)，料酒。
2、制作步驟
（1）素雞(ji)沖洗干凈，瀝干水分，切(qie)成(cheng)厚(hou)片，待(dai)用。
（2）在燒素雞之前，要對(dui)它(ta)進(jin)行處理，注意(yi)接下來的(de)三個步驟(zou)，很重要！鍋(guo)內放入(ru)較多的(de)油，燒至6成熱，放入(ru)素雞片(pian)，油炸。
（3）炸到素(su)雞膨脹開，兩面微微焦(jiao)黃，即可撈出。
（4）撈出油炸(zha)好的素(su)雞(ji)片，放(fang)入(ru)清水中(zhong)浸泡5-10分(fen)鐘。這(zhe)幾步處(chu)理，使(shi)得素(su)雞(ji)的口感(gan)接近與瘦(shou)肉，吃起來有(you)嚼(jiao)勁，而且這(zhe)樣處(chu)理的素(su)雞(ji)中(zhong)間很多孔，更容易(yi)吸收湯汁(zhi)味道(dao)。
（5）倒出鍋內的(de)油，將素雞連同(tong)浸泡的(de)水一起倒入鍋中，大(da)火燒開。
（6）倒入適量的料酒，生抽，老抽和蠔(hao)油，再加適量(liang)的糖。大(da)火燒開，轉小火，燜燒5分(fen)鐘，大(da)火燒至收汁即可(ke)，最后(hou)裝盤撒上蔥花即可(ke)。
3、小貼士
（1）紅燒素雞(ji)要想好吃，一(yi)定要先油炸(zha)處理，再清水浸(jin)泡。浸(jin)泡時間(jian)控制在(zai)5-10分(fen)鐘(zhong)，時間(jian)長了會使得素雞(ji)軟爛，影(ying)響(xiang)口(kou)感。
（2）油(you)炸(zha)素雞的時候，炸(zha)到兩面金黃就可以了，不要炸(zha)到焦黑(hei)。
二、紅燒素雞的熱量是多少
紅(hong)燒(shao)素雞(ji)(ji)按照上面的(de)做法很(hen)多人能吃三碗飯！那么又有人擔心了，吃多了會不會長胖？紅(hong)燒(shao)素雞(ji)(ji)的(de)熱量是多少呢(ni)？
一(yi)般一(yi)塊(kuai)成人手掌大小的(de)素雞大概是100克左右，素雞的(de)熱(re)量(liang)是192卡/100克，再加(jia)上紅燒的(de)做(zuo)法，熱(re)量(liang)還是比較高的(de)，如(ru)果正在減肥期，建(jian)議適量(liang)食用(yong)哦！
