一、整切牛排是什么意思

1、其實整(zheng)切牛(niu)(niu)排(pai)就相當于(yu)“腌制牛(niu)(niu)排(pai)”，比原切牛(niu)(niu)排(pai)多了一(yi)個腌制的步(bu)驟，雖然不如原切牛(niu)(niu)排(pai)品質高，但是(shi)比合成牛(niu)(niu)排(pai)更(geng)健(jian)康。

2、整切(qie)也是直接從牛(niu)肉(rou)上(shang)切(qie)下來的，但(dan)是因為大(da)部(bu)分整切(qie)牛(niu)排，肉(rou)質比較差，所以必須要多一(yi)步腌制。添加一(yi)些調(diao)料，讓(rang)牛(niu)肉(rou)變得非常(chang)嫩，同時調(diao)好了味道，讓(rang)人們更方便烹飪食用(yong)。

3、整(zheng)切牛(niu)排，一般都是用低端的(de)草飼牛(niu)肉，如果不經(jing)過腌制直接煎的(de)話，根本咬(yao)不動。所以整(zheng)切牛(niu)排在價格上有(you)優(you)勢，幫你腌制好了，還(huan)配送鍋、刀(dao)叉等配件。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、整切牛排和原切牛排有什么區別

1、成分不同：

整切(qie)牛(niu)排(pai)因(yin)為肉質(zhi)比不(bu)上原(yuan)切(qie)牛(niu)排(pai)，所以進行一些加工，原(yuan)材料除了(le)牛(niu)肉，還有(you)水、醬油、白砂糖、味精(jing)等；原(yuan)切(qie)牛(niu)排(pai)的原(yuan)材料表上一般就(jiu)只(zhi)有(you)牛(niu)肉。

2、肉質不同：

整(zheng)(zheng)切牛排雖然也是直接從牛肉上切下來(lai)的，但整(zheng)(zheng)切牛排的取肉部(bu)(bu)位很多，牛也是取用的一般草飼牛肉，肉質比(bi)較差；原切牛排是直接從牛身上肉質較好的某個(ge)部(bu)(bu)分(fen)切下來(lai)的完整(zheng)(zheng)一塊，肉質比(bi)較鮮(xian)嫩(nen)，品質比(bi)較好。

3、工藝不同：

整切牛排(pai)因(yin)為取(qu)料的原(yuan)因(yin)，肉質比較硬，在切下來之(zhi)(zhi)后，生產商們會進(jin)(jin)行一系列的加工，加料腌制，讓牛肉變(bian)得比較嫩，同時調(diao)好了味道，讓人們更(geng)方便烹飪食用，原(yuan)切牛排(pai)取(qu)下之(zhi)(zhi)后一般只進(jin)(jin)行消(xiao)毒處理(li)。

雖(sui)然整切(qie)牛(niu)(niu)排和原切(qie)牛(niu)(niu)排多(duo)有不同，但(dan)是(shi)(shi)兩(liang)者(zhe)都(dou)算是(shi)(shi)正(zheng)常(chang)牛(niu)(niu)肉，不是(shi)(shi)合(he)(he)(he)成(cheng)的產品，只是(shi)(shi)整切(qie)牛(niu)(niu)排經(jing)過加(jia)工，原切(qie)牛(niu)(niu)排沒有經(jing)過加(jia)工。在購買牛(niu)(niu)排時想(xiang)要分(fen)辨是(shi)(shi)不是(shi)(shi)合(he)(he)(he)成(cheng)牛(niu)(niu)肉，可(ke)以看牛(niu)(niu)肉的肌(ji)理(li)、纖維(wei)(wei)和手感。正(zheng)常(chang)的牛(niu)(niu)肉按(an)壓有彈(dan)性，肉的肌(ji)理(li)分(fen)明，纖維(wei)(wei)清晰可(ke)見，而(er)合(he)(he)(he)成(cheng)牛(niu)(niu)排彈(dan)性的一般都(dou)不好，肌(ji)理(li)和纖維(wei)(wei)會無形(xing)雜亂，會有機器塑形(xing)合(he)(he)(he)成(cheng)拼接的痕跡。