一、臘腸炒什么好吃

臘(la)(la)(la)(la)腸又叫香腸，是(shi)一種十分常(chang)見的(de)食物，很多(duo)人家(jia)都喜歡在過年(nian)前(qian)灌(guan)臘(la)(la)(la)(la)腸，作為(wei)過年(nian)的(de)年(nian)貨。臘(la)(la)(la)(la)腸的(de)做法有很多(duo)，常(chang)見的(de)就(jiu)是(shi)炒(chao)臘(la)(la)(la)(la)腸，臘(la)(la)(la)(la)腸可以和(he)烏冬面、蘆(lu)蒿(hao)、白菜、辣椒(jiao)(jiao)、芥蘭菜、荷蘭豆等(deng)食材(cai)一起炒(chao)著(zhu)吃，味道都很不錯。比如臘(la)(la)(la)(la)腸炒(chao)尖椒(jiao)(jiao)的(de)做法就(jiu)是(shi)：1、尖椒(jiao)(jiao)、彩(cai)椒(jiao)(jiao)洗凈切塊；臘(la)(la)(la)(la)腸切片，大蔥切絲。2、熱鍋(guo)涼油，下(xia)蔥絲稍(shao)煸炒(chao)、下(xia)臘(la)(la)(la)(la)腸炒(chao)肉開始透亮時放尖椒(jiao)(jiao)翻炒(chao)至(zhi)熟。3、加調料調味即可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘腸的(de)(de)(de)吃(chi)法眾(zhong)多，蒸(zheng)(zheng)(zheng)著吃(chi)就(jiu)是一個(ge)不(bu)錯的(de)(de)(de)選擇，蒸(zheng)(zheng)(zheng)出來的(de)(de)(de)臘腸味道沒有那么(me)油膩，而(er)且簡單快(kuai)速(su)，將臘腸表面用(yong)(yong)熱水清洗(xi)干(gan)(gan)凈，清除油脂和(he)煙熏殘留，然后切(qie)成1cm左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)段，放(fang)入碗中，加入黑豆豉(chi)、辣椒粉、香(xiang)蔥、味精，上蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)大火蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，再小火蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，出鍋(guo)攪拌下，放(fang)入味精調味即可(ke)(ke)。具體的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)時間要(yao)看臘腸和(he)使用(yong)(yong)鍋(guo)具，一般正(zheng)常(chang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15-20分(fen)鐘(zhong)(zhong)即可(ke)(ke)，風干(gan)(gan)香(xiang)腸含(han)水分(fen)并不(bu)是很(hen)足，那么(me)時間就(jiu)應該適當(dang)延長，大約在(zai)20分(fen)鐘(zhong)(zhong)到(dao)半個(ge)小時之間，高壓(ya)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)臘腸時間更短，氣密(mi)后六到(dao)八分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)就(jiu)可(ke)(ke)以蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備食(shi)材：大米(mi)200克、臘(la)腸(chang)1根(gen)(gen)、胡蘿卜(bu)半根(gen)(gen)、土豆1個、青(qing)椒(jiao)(jiao)1根(gen)(gen)、青(qing)豆1把(ba)、香油少(shao)許、醬(jiang)(jiang)油適(shi)量、白糖(tang)適(shi)量、鹽少(shao)許、十(shi)(shi)三香少(shao)許。2、胡蘿卜(bu)、土豆切(qie)丁，臘(la)腸(chang)切(qie)片，青(qing)椒(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)切(qie)小(xiao)塊，青(qing)豆洗干(gan)凈備用(yong)(yong)。醬(jiang)(jiang)油、白糖(tang)、十(shi)(shi)三香、香油調(diao)(diao)成汁備用(yong)(yong)。3、大米(mi)淘洗干(gan)凈，加(jia)(jia)入(ru)比平時(shi)少(shao)一些(xie)的水，浸泡一會，然后放(fang)入(ru)電(dian)飯(fan)(fan)鍋(guo)中，加(jia)(jia)適(shi)量水。4、電(dian)飯(fan)(fan)鍋(guo)插電(dian)按下煮(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)鍵(jian)，十(shi)(shi)五(wu)分鐘(zhong)后開蓋(gai)加(jia)(jia)入(ru)配菜，倒入(ru)1/3的調(diao)(diao)料(liao)汁，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)繼續燜飯(fan)(fan)。5、時(shi)間到之后打開蓋(gai)子(zi)，加(jia)(jia)入(ru)另外2/3調(diao)(diao)料(liao)汁，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，再次(ci)按煮(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)鍵(jian)，開始(shi)煮(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)。6、煮(zhu)(zhu)好后，用(yong)(yong)飯(fan)(fan)勺(shao)在電(dian)飯(fan)(fan)鍋(guo)內攪拌均勻，然后將飯(fan)(fan)盛(sheng)出即可(ke)。

臘腸知識課堂>>