一、魚子醬是什么

魚子醬(jiang)又稱魚籽(zi)醬(jiang)，鱘(xun)鰉魚卵、鮭(gui)魚卵等的(de)腌制品。在波斯語中意為魚卵。狹義上來講，只有鱘(xun)魚的(de)魚卵才能(neng)制作(zuo)成魚子醬(jiang)。魚子醬(jiang)，呈圓潤飽(bao)滿的(de)顆粒狀，入口(kou)破裂時(shi)味道腥咸，因(yin)其稀少的(de)產量和烏亮的(de)色(se)澤而(er)被(bei)譽為“黑色(se)黃金”。能(neng)被(bei)用作(zuo)生(sheng)產魚子醬(jiang)的(de)鱘(xun)魚只有3種：大白鱘(xun)、奧西特(te)拉(la)鱘(xun)、閃光(guang)鱘(xun)。

魚(yu)子(zi)醬有品質的(de)(de)(de)區分，越是(shi)高級(ji)的(de)(de)(de)魚(yu)子(zi)醬，顆粒越是(shi)圓潤飽滿，色(se)澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的(de)(de)(de)光澤。魚(yu)子(zi)醬最(zui)負盛名的(de)(de)(de)產區是(shi)里海南(nan)北(bei)兩岸的(de)(de)(de)俄羅斯或伊朗。里海是(shi)世(shi)界(jie)上最(zui)大(da)的(de)(de)(de)內陸水域，也是(shi)鱘魚(yu)的(de)(de)(de)故鄉，這(zhe)里的(de)(de)(de)海域蘊涵(han)鱘魚(yu)主食的(de)(de)(de)特殊(shu)藻類(lei)，所以人們一般(ban)認為產于里海的(de)(de)(de)魚(yu)子(zi)醬品質最(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子(zi)醬直接送入口中，先用(yong)牙齒將魚卵輕輕咬破(po)，再(zai)用(yong)舌頭仔細品(pin)味，然后才吞下去。

2、用(yong)(yong)其他食(shi)(shi)物搭(da)配(pei)。不能接(jie)受直接(jie)吃(chi)的(de)人(ren)，薄片吐司、面包、餅干，只(zhi)要不是味太沖(chong)的(de)食(shi)(shi)物，都可(ke)用(yong)(yong)來與之搭(da)配(pei)。魚子(zi)(zi)醬常見的(de)吃(chi)法，是在(zai)蘇打餅干上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)少許魚子(zi)(zi)醬，細(xi)(xi)細(xi)(xi)地品味它(ta)的(de)滋(zi)味；或(huo)在(zai)帶點(dian)咸(xian)味的(de)小圓(yuan)餅干上(shang)(shang)抹少許酸奶油(you)，再鋪(pu)一(yi)點(dian)魚子(zi)(zi)醬食(shi)(shi)用(yong)(yong)；也(ye)可(ke)用(yong)(yong)四分熟的(de)水煮(zhu)蛋，敲開蛋殼后舀入(ru)一(yi)湯匙(chi)魚子(zi)(zi)醬食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

3、魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)最佳的(de)(de)搭(da)檔是海(hai)鮮與河鮮，中國特有的(de)(de)幾款河海(hai)鮮也是絕(jue)(jue)配，例(li)如黃魚(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)，這些鮮味至極，肉(rou)質(zhi)細膩的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)類是首選，在(zai)部位的(de)(de)選擇上，一(yi)定(ding)是魚(yu)(yu)(yu)肚(du)檔的(de)(de)無(wu)(wu)刺(ci)部分是絕(jue)(jue)佳的(de)(de)，無(wu)(wu)需剃刺(ci)。可以專心享(xiang)用魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)和(he)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)美(mei)味。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)也可以點綴于其他一(yi)些貝類的(de)(de)肉(rou)質(zhi)之上。在(zai)家使用罐裝(zhuang)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)入菜的(de)(de)話，建議使用清(qing)淡(dan)的(de)(de)蔬菜，最好是落地(di)果實，例(li)如土豆、山藥等，低調平和(he)的(de)(de)泥土清(qing)香會更好地(di)帶出魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)的(de)(de)鮮味。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)不能與氣(qi)味濃重的(de)(de)輔(fu)料(liao)搭(da)配，如洋蔥或者檸檬都是禁止的(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚(yu)子醬(jiang)是一(yi)種(zhong)高營(ying)養的特色食(shi)材，它(ta)含(han)有(you)大量的優質(zhi)蛋(dan)白(bai)和(he)一(yi)些(xie)脂肪與(yu)多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)與(yu)維生素(su)，人(ren)們食(shi)用(yong)以(yi)后可(ke)以(yi)把它(ta)含(han)有(you)的營(ying)養成(cheng)分快速(su)吸收和(he)利(li)用(yong)，能(neng)緩(huan)解身(shen)體虛弱(ruo)，也能(neng)滋補身(shen)體，還(huan)能(neng)提高人(ren)類(lei)身(shen)體的免疫力。

2、延緩衰老

魚(yu)子醬不但營養豐富(fu)，還(huan)是一(yi)種(zhong)能延緩衰(shuai)老(lao)的特色食材，它含有(you)一(yi)些(xie)維(wei)生素E和維(wei)生素C，還(huan)有(you)一(yi)些(xie)黃酮類(lei)物質和酚類(lei)化合物，這些(xie)物質能清理(li)人(ren)體(ti)內的自由(you)基，也能提(ti)高身(shen)體(ti)組織細胞(bao)的活性(xing)，平時人(ren)們(men)食用以后能促進身(shen)體(ti)代謝，也能延緩多種(zhong)衰(shuai)老(lao)癥(zheng)狀發生。

3、美容

魚子醬(jiang)含有(you)的維生(sheng)素和(he)微量元素全(quan)部可以直(zhi)接(jie)作用(yong)(yong)于人類的皮膚(fu)，能滋養肌(ji)膚(fu)，也(ye)(ye)能促進皮膚(fu)細胞再生(sheng)，另外魚子醬(jiang)中的氨基酸含量也(ye)(ye)很(hen)高，它(ta)們對皮膚(fu)也(ye)(ye)有(you)很(hen)好的滋養作用(yong)(yong)，因此平時多吃魚子醬(jiang)能細嫩肌(ji)膚(fu)，也(ye)(ye)能美(mei)白肌(ji)膚(fu)，可以起(qi)到(dao)出(chu)色的美(mei)容作用(yong)(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大量的(de)蛋白(bai)質(zhi)，能(neng)起到(dao)減肥(fei)的(de)作用。

5、治腳氣

魚(yu)子醬含有(you)豐富的維生素B2，具有(you)治療腳氣(qi)的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重(zhong)痛風、升高(gao)(gao)血(xue)脂、升高(gao)(gao)血(xue)壓，所以在(zai)平時吃魚子(zi)醬的時候要記(ji)住適量，一(yi)(yi)般(ban)，一(yi)(yi)天(tian)小于50克的量就(jiu)足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕婦最好偶爾吃(chi)(chi)一(yi)口，不(bu)建議多(duo)吃(chi)(chi)。

3、產婦適當吃

產(chan)婦生產(chan)完后，在(zai)催奶的(de)時候，不建議吃(chi)，因為太(tai)咸(xian)，會導致催乳不成功。在(zai)三個(ge)月(yue)后，建議可(ke)以(yi)吃(chi)，這(zhe)樣，不僅對女性健康有利，對嬰兒的(de)成長發育也是有利的(de)。能起到很好的(de)營養(yang)的(de)作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議(yi)讓嬰幼兒吃(chi)魚子醬，因(yin)為這是(shi)一種腌制的(de)食物(wu)，其(qi)中有(you)大量的(de)菌或者亞(ya)硝酸鹽，所以，最(zui)好是(shi)不要給胃腸(chang)沒有(you)健全的(de)小孩子吃(chi)，否則可能會導(dao)致他們的(de)腸(chang)胃不適(shi)而出(chu)現一些疾病。

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