魚丸怎么做

選肉(rou)：做丸子(zi)對(dui)肉(rou)的要(yao)求特別高，一定(ding)要(yao)選用夾子(zi)肉(rou)，即豬(zhu)前腿(tui)與(yu)豬(zhu)身相連的部位(wei)。則肉(rou)質較(jiao)好(hao)較(jiao)新鮮。好(hao)的肉(rou)質做丸子(zi)口(kou)感非常好(hao)，不(bu)需要(yao)勾芡也能成型。

剁(duo)肉(rou)(rou)：選好肉(rou)(rou)后按肥瘦(shou)約3：1的比例，手工(gong)剁(duo)碎。剁(duo)的過程中可根據(ju)肉(rou)(rou)的老(lao)嫩加入(ru)適量(liang)的水，一定要少(shao)。

加(jia)配料：剁碎(sui)后，加(jia)入少(shao)量鹽，幾(ji)滴生抽即可。打(da)一枚雞蛋，加(jia)入香蔥花(hua)和姜(jiang)末，一點花(hua)椒面，用手攪拌，使其混合均勻。

捏丸子：洗(xi)凈雙(shuang)手(shou)(shou)，再次攪拌(ban)肉餡，然后左手(shou)(shou)團雞(ji)蛋(dan)大的(de)(de)肉餡，握緊拳頭(tou)，食(shi)指(zhi)越往下越握緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)丸子就(jiu)會出現啦。

下(xia)(xia)丸(wan)(wan)子(zi)：如(ru)果是(shi)做肉丸(wan)(wan)湯，等水開(kai)始冒小泡的(de)時候(hou)開(kai)始下(xia)(xia)丸(wan)(wan)子(zi)，避免水沸騰后水泡將(jiang)肉丸(wan)(wan)沖散，先下(xia)(xia)的(de)時候(hou)個頭捏大一點，這(zhe)樣能(neng)保證一鍋丸(wan)(wan)子(zi)能(neng)同時起鍋。如(ru)果是(shi)油(you)炸(zha)，將(jiang)油(you)燒五分熱(re)，就可以下(xia)(xia)丸(wan)(wan)子(zi)，滾(gun)兩圈(quan)起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)丸(wan)是(shi)指有肉(rou)(rou)的丸(wan)子(zi)。將肉(rou)(rou)丸(wan)和(he)淀(dian)粉、姜、蔥等準備的材(cai)料混合攪拌均(jun)勻后，再(zai)把(ba)切成末的蓮藕與肉(rou)(rou)餡混合攪拌。之(zhi)后把(ba)肉(rou)(rou)餡捏成丸(wan)子(zi)狀放入油鍋(guo)中炸至金(jin)黃后取出，再(zai)往(wang)鍋(guo)內倒入少量(liang)食用油，油加熱至7～8成熱時，再(zai)次把肉丸放(fang)入炸制表面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)包肉”，用鰻魚(yu)、鯊(sha)魚(yu)或(huo)(huo)者(zhe)淡水(shui)魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(fen)(淀(dian)粉(fen))攪拌均勻(yun)，再包以豬(zhu)瘦(shou)肉或(huo)(huo)蝦等(deng)餡制成的丸(wan)狀食物，富有沿(yan)(yan)海(hai)(hai)特(te)色風味小(xiao)吃(chi)之(zhi)一。魚(yu)丸(wan)是(shi)福州(zhou)、溫州(zhou)、閩(min)(min)南、廣東、臺灣、江西(xi)撫州(zhou)一帶(dai)經常烹制的特(te)色傳統名(ming)點，屬(shu)于粵菜(cai)或(huo)(huo)閩(min)(min)菜(cai)系(xi)。亦名(ming)“水(shui)丸(wan)”，古時稱“氽(tun)魚(yu)丸(wan)”。因為(wei)它味道鮮美，多(duo)吃(chi)不膩，可(ke)作(zuo)點心配料，又可(ke)作(zuo)湯，是(shi)沿(yan)(yan)海(hai)(hai)人們(men)不可(ke)少(shao)的海(hai)(hai)味佳肴(yao)。

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