一、什么是精品咖啡

所謂的“精品咖啡”，是(shi)指(zhi)在特定的(de)(de)地(di)理(li)環境(jing)下，培植高品(pin)質、原生態(tai)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，經過精(jing)挑細選與(yu)嚴(yan)密加工，配上一流的(de)(de)烘(hong)焙技(ji)術，最后由(you)咖(ka)啡(fei)(fei)師精(jing)雕細琢，調配出(chu)極致風(feng)味和深受好(hao)評(ping)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。簡而言(yan)之，精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)應該是(shi)“好(hao)生豆(dou)、好(hao)篩檢、好(hao)烘(hong)焙、好(hao)手藝”四(si)位一體的(de)(de)高品(pin)質咖(ka)啡(fei)(fei)。

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二、精品咖啡的制作過程

1、精品咖啡品種種植

精品咖啡生長環境要求比較高，一般生長于海拔1500-2000米以上的高度；全年氣溫穩定最冷時不低于13度，最熱不高于25度，年平均降溫量在2600毫米左右，全年旱季短于一個月；對于土壤，火山土是最適合種植精品咖啡的一種土壤。以上因素隨意改變其中一條，都會對咖啡(fei)的品質產生(sheng)影響，然而這只是開始精(jing)品咖啡(fei)的第一步。

2、精品咖啡采收處理

精品(pin)咖(ka)啡(fei)需要頻繁、細(xi)致的人工采摘(zhai)(zhai)，且只采摘(zhai)(zhai)熟透(tou)了的果實(shi)，避免(mian)一(yi)些未(wei)成熟的果子一(yi)起被(bei)采摘(zhai)(zhai)，從而影(ying)響咖(ka)啡(fei)口感的穩定性以及(ji)均(jun)衡(heng)性。

精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，這種方式可以得到雜質少的咖啡豆。一般去掉果肉后，在發(fa)酵槽內，去除(chu)附在內果皮上的粘膜，再用(yong)水洗干凈，同時甄選(xuan)重量較輕(qing)的豆子，和豆質過硬(ying)的豆子，這種處理方式精制度高(gao)，售價也高(gao)。

3、精品咖啡烘焙沖煮

經過(guo)重重關卡篩選出來的(de)咖啡到(dao)了(le)烘焙(bei)這一步，咖啡的(de)味道好壞不僅(jin)取決于原生豆的(de)好壞。

在烘焙(bei)上也要結(jie)合咖啡豆的個性與特色(se)來烘焙(bei)，不(bu)是為了(le)烘焙(bei)而(er)烘焙(bei)，否則就(jiu)是暴殄天物了(le)。

在精品咖啡飲用上，主(zhu)要采用手沖制作(zuo)方式(shi)進(jin)行(xing)制作(zuo)，這(zhe)種方式(shi)更能(neng)發揮(hui)出咖啡豆本身所具有的風味。

精品咖(ka)啡(fei)(fei)就是從咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)種植(zhi)（環境因素）、品種、采收、處理（篩選）、烘焙、沖煮、評測等等，需要每一個嚴格把控的(de)環節，從而得到高品質的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。

三、精品咖啡判斷標準

1、精品咖啡(fei)豆必須是無瑕疵豆的優(you)質豆子。

2、精品咖啡豆必須是優(you)良(liang)的(de)品種，諸如原(yuan)始的(de)波旁種，摩卡種，蒂(di)皮(pi)卡種。

3、精品咖(ka)啡豆的(de)生長(chang)環境也有較高要求。一般生長(chang)在(zai)海拔1500米(mi)甚至(zhi)2000米(mi)以上的(de)高度，具備合適(shi)的(de)降水，日照，氣溫及(ji)土(tu)壤條(tiao)件(jian)。

4、精品(pin)咖(ka)啡豆(dou)的采(cai)收方(fang)式最好是(shi)采(cai)用人(ren)工采(cai)收的方(fang)式。

5、精品咖啡豆采用水處(chu)理的(de)精制方(fang)式。

6、精品咖啡有(you)嚴(yan)格(ge)的分級(ji)制(zhi)度。