一、精品咖啡豆種類

在精品咖啡的(de)領(ling)域里只提及阿拉比卡品種(zhong)。較具代表性的(de)品種(zhong)有(you)：

古老樹種：Typica（鐵比卡）、Bourbon（波旁）。

知名Typica變種：Maragogype（巨(ju)型象豆），Geisha（瑰夏，昵稱藝妓(ji)豆，因與“藝妓(ji)”同音），BlueMountain（藍山）等。

知名(ming)Bourbon變種：Caturra（卡杜拉），Pacas（帕卡斯(si)）等。

知名混血品種：Pacamara（帕(pa)(pa)卡(ka)斯+巨(ju)型(xing)象豆=帕(pa)(pa)卡(ka)瑪拉(la)），Catuai（新世(shi)界+卡(ka)杜拉(la)=卡(ka)杜艾），Mundo Novo（波(bo)本+ 帝比(bi)卡(ka)=新世(shi)界）等。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、精品咖啡豆處理方法

1、水(shui)洗：適合(he)水(shui)源充(chong)沛產地。為(wei)去殼取(qu)豆(dou)最高明也最昂貴的(de)方法，特色為(wei)品(pin)質(zhi)一致、豆(dou)相漂亮、風味干(gan)凈、果酸明亮。

2、日曬(shai)：水源不(bu)足區域得采(cai)用此(ci)法。優點(dian)是風味(wei)醇(chun)厚，缺(que)點(dian)是日曬(shai)期間(jian)長（看天吃(chi)飯），容易造成品質不(bu)一。

3、半日曬：近代發展出來的新方法。結合水洗及日曬的優點，適當的日曬讓部份果膠的成分溶入咖啡豆而(er)產生(sheng)豐富的滋味。果酸及醇厚(hou)度介于上述二種方法之間。

三、精品咖啡豆儲存方式

1、生豆儲存方式

傳統(tong)：麻布(bu)袋(dai)+常溫(wen)置放(fang)。不(bu)好的環境中易腐敗，也容易因為脫水問(wen)題而(er)在烘焙(bei)前喪(sang)失些許芳(fang)香精(jing)靈。在中國普遍潮濕的環境中，用麻布(bu)袋(dai)保(bao)存生豆大約只(zhi)能存放(fang)三(san)個月。令(ling)人遺憾的是，大多數的烘焙(bei)館甚至上(shang)游(you)的生豆商手中的豆子絕大多數用麻布(bu)袋(dai)存放(fang)至少6~24個月不(bu)等。

傳統(tong)麻(ma)布袋(dai)進(jin)階：近年來GrainPro PE袋(dai)應用在麻(ma)袋(dai)內襯已是(shi)趨勢。多包(bao)了(le)這一層，的確能有效減(jian)少因為長途貨(huo)運（尤其是(shi)海(hai)運）而減(jian)損的風味。

近代(dai)：真空包裝(zhuang)。遠較傳統麻布袋(dai)容易保存(cun)生豆原始風味且可放置較長(chang)時間。

2、熟豆保存方式

單向透氣(qi)閥袋。新鮮烘焙(bei)的咖(ka)啡(fei)熟豆在烘焙(bei)后1~2周內會(hui)不斷產生二氧化(hua)碳(tan)。有單向透氣(qi)閥裝置的包裝袋有可以讓(rang)二氧化(hua)碳(tan)順利排出袋外同(tong)時阻絕外界氧氣(qi)的設計。