一、芝士片可以拉絲嗎

芝士片能(neng)(neng)否拉絲(si)需(xu)(xu)要看其品種(zhong)及加熱溫度。生活(huo)中常見到的(de)能(neng)(neng)拉絲(si)的(de)是馬蘇里拉芝(zhi)(zhi)士(shi)片，是拉絲(si)芝(zhi)(zhi)士(shi)片里的(de)一(yi)種(zhong)。而百吉福芝(zhi)(zhi)士(shi)片則不能(neng)(neng)拉絲(si)，沒有延(yan)伸性(xing)。除品種(zhong)外還需(xu)(xu)要看芝(zhi)(zhi)士(shi)片加熱溫度，通常芝(zhi)(zhi)士(shi)片拉絲(si)的(de)溫度要保持在(zai)70攝氏度以上。

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二、芝士片怎么融化起絲

我們如果想要把購買來的芝士片融化拉絲的話，只需要對它進行加熱即可。我們可以直接把芝士片放(fang)到微波爐里面加(jia)熱，也(ye)可以把芝士片放(fang)到烤(kao)箱(xiang)里面加(jia)熱。

三、芝士為什么會拉絲

吃披薩的(de)(de)時候，加熱的(de)(de)芝(zhi)士拉出的(de)(de)絲(si)(si)使人食欲大增。芝(zhi)士拉出的(de)(de)絲(si)(si)，并不是其中含有的(de)(de)某(mou)些(xie)粘性物質(zhi)，而是蛋白質(zhi)形成的(de)(de)。

生的(de)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)中含有長鏈(lian)蛋(dan)白(bai)質分子(zi)(zi)，這(zhe)種分子(zi)(zi)使芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)呈(cheng)現絲(si)狀(zhuang)，這(zhe)種鏈(lian)狀(zhuang)形態(tai)在(zai)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)加熱(re)前(qian)就存在(zai)，只是這(zhe)時，這(zhe)些長鏈(lian)蛋(dan)白(bai)質分子(zi)(zi)呈(cheng)卷曲(qu)狀(zhuang)。在(zai)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)被加熱(re)時，其中的(de)脂肪和蛋(dan)白(bai)質融化，而長鏈(lian)蛋(dan)白(bai)質就失去了(le)束縛(fu)，原來卷曲(qu)的(de)狀(zhuang)態(tai)被拉伸開(kai)來，因此融化的(de)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)很容易拉出(chu)絲(si)來。