一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食品及釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)。釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)酵(jiao)母的細胞為球形或者卵(luan)形，直徑5-10μm。其繁殖的方法為出芽生(sheng)(sheng)殖。釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)酵(jiao)母與同為真核生(sheng)(sheng)物(wu)的動物(wu)和植物(wu)細胞具有很多相(xiang)同的結構(gou)，又容(rong)易培養，酵(jiao)母被用作研究真核生(sheng)(sheng)物(wu)的模式生(sheng)(sheng)物(wu)。釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)酵(jiao)母被認為是最具潛力的大規模生(sheng)(sheng)產菌(jun)種。野生(sheng)(sheng)型釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)酵(jiao)母的主產物(wu)為乙醇。

釀酒酵母是第(di)一(yi)個完成(cheng)基因(yin)組(zu)測序的(de)真核生(sheng)(sheng)物(wu)，測序工(gong)作(zuo)于(yu)(yu)1996年完成(cheng)。同(tong)時，釀(niang)酒酵(jiao)母(mu)是發(fa)酵(jiao)中最常用(yong)的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)種(zhong)類。釀(niang)酒酵(jiao)母(mu)具有生(sheng)(sheng)長周期短(duan)、發(fa)酵(jiao)能力強、容易(yi)進行大規模培養(yang)以及含有多種(zhong)蛋白(bai)質、氨基酸、維生(sheng)(sheng)素、生(sheng)(sheng)物(wu)活性物(wu)質等(deng)豐富的(de)營養(yang)成(cheng)分等(deng)優(you)點，一(yi)直是基礎(chu)及應(ying)(ying)用(yong)研究(jiu)的(de)主要(yao)對(dui)象，在(zai)食品(pin)、醫藥等(deng)領(ling)域(yu)應(ying)(ying)用(yong)廣泛。釀(niang)酒酵(jiao)母(mu)也被(bei)用(yong)于(yu)(yu)其他(ta)具有重要(yao)工(gong)業價值代謝產物(wu)的(de)發(fa)酵(jiao)。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除了用來(lai)發酵的作用，釀酒酵母磨成(cheng)粉還(huan)可以起到減肥、美白(bai)等作用。

1、釀酒(jiu)酵母粉能夠起到減(jian)肥的作用，其中(zhong)不含脂肪和糖(tang)，在消化(hua)道內緩慢釋放，有(you)穩定(ding)血(xue)糖(tang)并(bing)減(jian)少攝(she)食(shi)感的效果，所以對于(yu)減(jian)肥有(you)一定(ding)好處。

2、另外(wai)含有(you)(you)(you)大(da)量(liang)的膳食(shi)纖維(wei)、B族維(wei)生素(su)和(he)酵母鉻等(deng)微量(liang)元素(su)，對于(yu)抗(kang)氧化、抗(kang)氧自由(you)基有(you)(you)(you)一定(ding)好處(chu)，因(yin)此對于(yu)美白皮(pi)膚有(you)(you)(you)一定(ding)效果。