一、糯米甜酒曲失效怎么辦
再蒸一下，蒸熱，到不燙手的時候再拌入酒曲，讓它發(fa)酵，注意(yi)保暖，別冷了也別太(tai)熱了。
1、發酵的溫度(du)（最(zui)好(hao)保持在40-45°C）過低(di)，也可導(dao)致不(bu)出(chu)米(mi)酒(jiu)。
2、“聞起來(lai)有酒(jiu)香味，但(dan)是就是沒出(chu)酒(jiu)”可(ke)品嘗(chang)一(yi)下(xia)，若(ruo)有酒(jiu)的甜味，可(ke)繼續發酵(jiao)半(ban)天（時間不可(ke)過久，這樣下(xia)去會使米飯(fan)壞掉）再觀察，若(ruo)還(huan)沒有酒(jiu)，也(ye)就只(zhi)能這樣食用了。
3、如果實在無法補救，糯米只能扔掉了哦。
二、甜酒曲的保質期限多久
酒曲的好壞決定著酒體的基礎質量和風格，我國在古代就用曲來釀酒一直延續到現在。我們在買東西的時候都會看看商品的保質期，當準備購買甜酒曲的時候，你有注意過買的曲上面有標保質期嗎？甜酒曲的保質期限多久？
甜(tian)酒(jiu)酒(jiu)曲(qu)(qu)有(you)保(bao)質期(qi)，不(bu)(bu)同的酒(jiu)曲(qu)(qu)保(bao)質期(qi)不(bu)(bu)同，大(da)概在(zai)一年左右。因為酒(jiu)曲(qu)(qu)里面(mian)是糖(tang)化(hua)菌(jun)，處于(yu)(yu)脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物(wu)質才會蘇醒(xing)過來。如果沒開(kai)封，糖(tang)化(hua)菌(jun)不(bu)(bu)會死的。酒(jiu)曲(qu)(qu)不(bu)(bu)同于(yu)(yu)其他食(shi)品(pin)。即(ji)使(shi)過了保(bao)質期(qi)，還是照樣可以用的，最多使(shi)用量加大(da)點。
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