一、酒曲哪里有賣
酒曲的作用是糖化跟發酵，加了酒曲后釀出來的酒比較香醇濃郁可口。酒曲里含有大量的微生物成分，對谷物中的淀粉含量糖化，發酵有幫助，酒曲可以讓酒的香濃味持續很長時間。酒曲哪里有賣？
可以(yi)去大型超市購買酒曲(qu)(qu)(qu)，有(you)(you)(you)的(de)食品店(dian)或者菜場都有(you)(you)(you)賣酒曲(qu)(qu)(qu)，網上也有(you)(you)(you)售酒曲(qu)(qu)(qu)的(de)平(ping)臺。酒曲(qu)(qu)(qu)對(dui)(dui)身(shen)體(ti)有(you)(you)(you)很多(duo)功效(xiao)，可以(yi)清(qing)熱解毒(du)，對(dui)(dui)消腫跟利(li)尿有(you)(you)(you)幫助(zhu)。酒曲(qu)(qu)(qu)能(neng)(neng)擴張血(xue)管，對(dui)(dui)血(xue)液(ye)流動量有(you)(you)(you)增加的(de)作(zuo)用，酒曲(qu)(qu)(qu)可以(yi)清(qing)除血(xue)管中(zhong)的(de)毒(du)素，能(neng)(neng)降(jiang)血(xue)壓跟降(jiang)血(xue)脂，對(dui)(dui)降(jiang)膽(dan)固醇(chun)以(yi)及甘油三酯(zhi)有(you)(you)(you)幫助(zhu)。酒曲(qu)(qu)(qu)能(neng)(neng)提高身(shen)體(ti)抵抗力，對(dui)(dui)內分泌功能(neng)(neng)有(you)(you)(you)調理的(de)好處。
二、大曲和小曲的區別在哪里
在購買時，我們總是聽別人說，某某酒是大曲釀造，某某酒是小曲釀制而成。然后呢？大曲和小曲的區別在哪里？
1、原料不同
（1）大(da)(da)曲(qu)通常由(you)小麥制(zhi)(zhi)成(cheng)，其(qi)中一(yi)些也(ye)由(you)大(da)(da)麥制(zhi)(zhi)成(cheng)，含有許多細菌酶(mei)，方法是先將(jiang)原(yuan)料(liao)打濕(shi)，然(ran)(ran)后制(zhi)(zhi)成(cheng)小方坯，俗稱踩曲(qu)，然(ran)(ran)后放(fang)入(ru)培(pei)養(yang)室自然(ran)(ran)加熱，根據產品的溫(wen)度，將(jiang)其(qi)分(fen)為低溫(wen)曲(qu)、中溫(wen)曲(qu)和高溫(wen)曲(qu)，分(fen)別應用于不(bu)同風(feng)味白(bai)酒的生產，培(pei)養(yang)時間約(yue)為1個月(yue)，至少(shao)保存3個月(yue)后可用于釀造(zao)。
（2）小(xiao)曲(qu)(qu)是米(mi)粉和(he)米(mi)糠(kang)并添加(jia)中草藥制(zhi)(zhi)成，形狀(zhuang)較小(xiao)，有圓餅形式(shi)圓球形，也有正方(fang)形或長方(fang)形。南方(fang)各省(sheng)生產的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)約有一半是小(xiao)曲(qu)(qu)。小(xiao)曲(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)的(de)香氣清談，屆米(mi)香型。用(yong)小(xiao)曲(qu)(qu)酗酒(jiu)(jiu)，用(yong)曲(qu)(qu)少，出酒(jiu)(jiu)率(lv)高，除(chu)了釀(niang)造(zao)白(bai)酒(jiu)(jiu)外，還能釀(niang)造(zao)黃(huang)酒(jiu)(jiu)。生產紹興酒(jiu)(jiu)用(yong)的(de)酒(jiu)(jiu)藥，實際上(shang)也是小(xiao)曲(qu)(qu)的(de)一種。制(zhi)(zhi)造(zao)小(xiao)曲(qu)(qu)，添加(jia)中草藥，對微生物繁殖(zhi)有利(li)。
2、形狀不同
大曲大，小(xiao)曲小(xiao)，大曲呈磚塊狀(zhuang)使用的時候再粉碎，相比之下(xia)，小(xiao)曲就要小(xiao)得(de)多，像鵪鶉蛋或雞蛋那么大。
3、口感不同
最(zui)后(hou)在(zai)口感上，大曲酒(jiu)曲香馥(fu)郁，口味(wei)(wei)醇厚，飲后(hou)回甜，小曲酒(jiu)酒(jiu)味(wei)(wei)醇凈，香氣優雅(ya)。
