一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎(qiao)麥(mai)面(mian)除了做(zuo)(zuo)面(mian)條外，還可以(yi)(yi)做(zuo)(zuo)很多種美食，饅頭(tou)(tou)也是可以(yi)(yi)做(zuo)(zuo)的(de)，不過蕎(qiao)麥(mai)面(mian)粉不可以(yi)(yi)直接做(zuo)(zuo)饅頭(tou)(tou)，因為蕎(qiao)麥(mai)面(mian)韌(ren)性、彈性差，純蕎(qiao)麥(mai)面(mian)的(de)面(mian)筋網絡包不住酵母產生的(de)氣(qi)體，所(suo)以(yi)(yi)效果不好，一般需要(yao)配(pei)上小麥(mai)粉才(cai)能做(zuo)(zuo)。

蕎麥面饅頭和普通饅頭相比，升糖指數更(geng)低，飽(bao)腹(fu)感更(geng)強(qiang)，營(ying)養又健康，很適合(he)需要調節控制血糖、血壓和血脂的人群。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎(qiao)麥面粉250克、 小(xiao)麥粉150克、亞麻籽油、適(shi)量、高活(huo)性干(gan)酵(jiao)母(mu)適(shi)量、開水(shui)適(shi)量、溫(wen)水(shui)適(shi)量、花生油適(shi)量。

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做法：

1、將蕎(qiao)麥面粉倒入和面盆中，加(jia)入100攝氏度的開水適量，用筷子攪拌成(cheng)顆粒狀模樣。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度降至(zhi)適手的溫度時，在和面盆的另一部(bu)分(fen)加(jia)入小麥粉和適量(liang)酵(jiao)(jiao)母粉，注意不要在蕎(qiao)麥面溫度仍舊很高時加(jia)入酵(jiao)(jiao)母粉，以防影響發酵(jiao)(jiao)作(zuo)用。

3、加入適量亞麻籽(zi)(zi)油(you)可以使蒸出(chu)的饅頭味道更好，沒有亞麻籽(zi)(zi)油(you)可以用(yong)食用(yong)油(you)代替(ti)。

4、將蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和小麥(mai)粉(fen)混(hun)合，揉成光滑面(mian)(mian)(mian)團(tuan)發(fa)酵(jiao)3小時，可以根據溫度(du)高(gao)低適當調整發(fa)酵(jiao)時間，最終面(mian)(mian)(mian)團(tuan)發(fa)酵(jiao)至2倍(bei)大即可。

5、將(jiang)發酵(jiao)(jiao)好(hao)的(de)面團(tuan)揉光滑，因為面團(tuan)發酵(jiao)(jiao)后會變(bian)得更加粘手，所以揉的(de)時候可以在手上沾上一些食(shi)用油或(huo)者面粉(fen)。揉啊揉，將(jiang)面團(tuan)中的(de)氣體(ti)排出后分(fen)成若(ruo)干(gan)大小適中的(de)面團(tuan)，用保鮮膜(mo)覆(fu)蓋二次發酵(jiao)(jiao)15至20分(fen)鐘。

6、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽冒出時，開始計時15分鐘(zhong)關火，取(qu)出即(ji)可食用。