一、自發粉為什么發不起來

1、自發粉儲存不(bu)當受潮(chao)，自(zi)發粉的日期過期，都會發不(bu)起來(lai)。

2、自發(fa)粉放(fang)少了(le)，這樣的話(hua)就需要更長的時間才能發(fa)起來。

3、室內的溫度(du)太(tai)低，也會造成自發(fa)粉(fen)發(fa)不起來(lai)。

4、融化自發粉的(de)水溫太高，把(ba)自發粉直接給燙熟了，這樣怎么也發不(bu)起(qi)來了。

5、和面時加入(ru)的水(shui)過多，面團太濕黏(nian)，導(dao)致(zhi)自發粉發不起來。

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二、自發粉不發酵怎么辦

1、自發粉(fen)時間長了，效果打(da)了折扣，再(zai)去(qu)買新(xin)的(de)自發粉(fen)放(fang)到原來的(de)濕面里再(zai)放(fang)上一些熱水和面粉(fen)拌勻即可。

2、自發粉放的太(tai)少(shao)，發面時酵(jiao)母的正常(chang)用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點，夏(xia)天則少(shao)放一點。

3、環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的溫度保持在(zai)30攝氏度左右比(bi)較好。冬天天氣冷(leng)可以把面盆放(fang)在(zai)溫水(shui)里(li)，減少(shao)發酵時間。

4、自發粉兌水時要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母(mu)燙死，就起不到發面的作用了，在融化自發粉的(de)時候應加入溫水(shui)(shui)而不(bu)是開水(shui)(shui)，溫水(shui)(shui)應該(gai)在40攝氏度(du)以(yi)下。

5、和面時加入(ru)的(de)水不要一次(ci)性加入(ru)太(tai)多，加水的(de)時候要少量多次(ci)加入(ru)。

如果自發粉發的不夠(gou)好，可(ke)以(yi)把已經和好的面用(yong)來包餃子(zi)，或者做(zuo)一些不需要發面的面食(shi)。面食(shi)包好后，還應該在室溫(wen)下醒20-30分鐘，還會變大一點(dian)點(dian)。可(ke)以(yi)用(yong)涼水上(shang)鍋，讓(rang)面食(shi)繼(ji)續發酵。