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自發粉為什么發不起來 自發粉不發酵怎么辦

本文章由注冊用戶 天空之城 上傳提供 2023-05-18 評論 0
摘要:很多人在用自發粉制作包子饅頭的時候會遇到自發粉發不起來的情況,明明自發粉里面有復合膨松劑,很容易發酵,為什么自己做的時候自發粉卻是發不起來呢?自發粉不發酵怎么辦?下面就針對自發粉不發酵進行分析,幫助大家處理好這個問題。

一、自發粉為什么發不起來

1、自發粉儲存不(bu)當(dang)受潮,自(zi)發粉(fen)的日期過期,都會(hui)發不(bu)起來。

2、自發粉放少了,這樣的(de)話就需(xu)要(yao)更(geng)長(chang)的(de)時間(jian)才(cai)能發起來。

3、室內的(de)溫(wen)度太低,也會(hui)造(zao)成(cheng)自發粉發不起(qi)來。

4、融化自發粉(fen)的水溫太高(gao),把自發粉(fen)直(zhi)接(jie)給燙熟了,這樣怎么也發不(bu)起來(lai)了。

5、和面時(shi)加入的水過多(duo),面團太(tai)濕(shi)黏,導(dao)致(zhi)自發粉發不起來。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供,版權聲明反饋

二、自發粉不發酵怎么辦

1、自發粉時間長了,效果打了折扣,再去(qu)買(mai)新的自發粉放(fang)(fang)到原來(lai)的濕面里再放(fang)(fang)上一(yi)些熱水和面粉拌勻即可。

2、自發粉放(fang)的(de)太少,發面時酵母的(de)正常用量是(shi)面粉量的(de)0.5%到2%,冬天可(ke)以多放(fang)一點,夏天則少放(fang)一點。

3、環境溫度太低導致酵(jiao)母(mu)活性低,活性低的酵母就會導致發酵效果不好,適宜酵母(mu)發(fa)酵的溫度(du)保持在(zai)(zai)30攝氏度(du)左右比較好。冬天(tian)天(tian)氣冷可以把面盆放在(zai)(zai)溫水(shui)里,減少發(fa)酵時間。

4、自發粉兌水時要注意水的溫度,不能太燙了,容易把酵母燙死,就起不到發面的作用了,在融化自發粉的(de)時候應加入溫水(shui)(shui)而不是(shi)開水(shui)(shui),溫水(shui)(shui)應該(gai)在(zai)40攝氏度以下(xia)。

5、和面時加(jia)入的水(shui)不要一次性加(jia)入太多,加(jia)水(shui)的時候要少量多次加(jia)入。

如果自發粉發的不夠好,可以(yi)把(ba)已經和(he)好的面用來包餃子,或者做一些不需要發面的面食(shi)。面食(shi)包好后,還(huan)應該在室溫下醒20-30分鐘(zhong),還(huan)會變(bian)大一點點。可以(yi)用涼水上(shang)鍋,讓面食(shi)繼續(xu)發酵。

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