一、馕餅是什么做的

馕餅(bing)是什么(me)做的呢？其實做馕餅(bing)的花樣(yang)很多，所用的原(yuan)料也很豐富。除了面粉以外，芝(zhi)麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽等都是不可缺(que)少的原(yuan)料。

在做“托喀(ka)西”馕(nang)餅和(he)其他馕(nang)餅時，不(bu)僅(jin)要放油、蛋(dan)、糖(tang)等原料，還要在表(biao)面上撒(sa)(sa)些表(biao)面再(zai)撒(sa)(sa)些黑草籽，很像(xiang)黑芝麻(ma)，可以增加馕(nang)餅的香味，這(zhe)種馕(nang)餅不(bu)僅(jin)味道好，而且長時間保存不(bu)會變質。

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馕(nang)(nang)(nang)(nang)餅(bing)(bing)大都呈圓形，最大的(de)(de)(de)馕(nang)(nang)(nang)(nang)餅(bing)(bing)叫“艾曼克”馕(nang)(nang)(nang)(nang)，中(zhong)(zhong)間薄，邊(bian)沿略(lve)厚(hou)，中(zhong)(zhong)央戳有許多(duo)花紋，直徑(jing)足有40-50厘(li)米。這(zhe)種馕(nang)(nang)(nang)(nang)餅(bing)(bing)大的(de)(de)(de)要1-2公斤面粉，被稱為馕(nang)(nang)(nang)(nang)中(zhong)(zhong)之王。最小的(de)(de)(de)馕(nang)(nang)(nang)(nang)餅(bing)(bing)和一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)茶(cha)杯口那么(me)大，叫托喀西馕(nang)(nang)(nang)(nang)，厚(hou)約1厘(li)米多(duo)，是做工(gong)最精細的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種小馕(nang)(nang)(nang)(nang)，還有一(yi)(yi)種直徑(jing)約10厘(li)米，厚(hou)約5-6厘(li)米，中(zhong)(zhong)間有一(yi)(yi)個洞的(de)(de)(de)“格(ge)吉(ji)德(de)”馕(nang)(nang)(nang)(nang)，這(zhe)是所有馕(nang)(nang)(nang)(nang)餅(bing)(bing)中(zhong)(zhong)最厚(hou)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種。

二、馕餅的配料和做法是什么

傳統的(de)馕餅和(he)面時(shi)一般(ban)是采用(yong)酵(jiao)母發酵(jiao)產(chan)氣(qi)，而(er)除了和(he)面時(shi)添加(jia)酵(jiao)母外，在烤的(de)時(shi)候仔細把握(wo)火(huo)候，很(hen)(hen)容(rong)易就能(neng)烤出外皮焦酥內部松(song)軟的(de)馕餅。馕餅的(de)花樣也很(hen)(hen)多，所用(yong)的(de)原料也很(hen)(hen)豐富，下面就為(wei)大家介紹一種最簡單的(de)做法吧！

配料：200克(ke)(ke)(ke)面粉(fen)，2克(ke)(ke)(ke)酵(jiao)母，1只雞(ji)蛋，2克(ke)(ke)(ke)食鹽，85克(ke)(ke)(ke)水，10克(ke)(ke)(ke)細砂(sha)糖(tang)，5克(ke)(ke)(ke)白芝麻，2克(ke)(ke)(ke)椒鹽，10克(ke)(ke)(ke)油。

做法：

1、混合面(mian)團(tuan)所有材料，用手揉光，把面(mian)粉搓成(cheng)一個(ge)個(ge)大小一致(zhi)的面(mian)團(tuan)。

2、蓋上蓋子或保(bao)鮮(xian)膜，28℃環境(jing)醒置20分(fen)鐘，取(qu)出(chu)面(mian)團然后用拳頭(tou)把面(mian)團壓(ya)成餅型。

3、用竹(zhu)簽棍在面(mian)團(tuan)上面(mian)印一個漂亮的花紋。

4、在面餅有花紋(wen)的表面上，蘸上用(yong)蒜(suan)蓉，芝(zhi)麻，牛奶混合好的調(diao)味料(liao)。

5、然后就用(yong)一(yi)個像枕(zhen)頭一(yi)樣的(de)工具把餅摔到爐里。

6、餅(bing)粘在(zai)爐壁上開始烤了。

7、然后再把面餅用鉤子勾出來(lai)，涂上一層巷油一樣的東(dong)西。

8、再放進去烤干，這樣美味的馕餅就做好了。