一、椰漿的用法有哪些
近年來，椰漿由于(yu)其風味獨特(te)，營(ying)養價值高，深受人(ren)們(men)喜愛。椰漿一般不直接(jie)飲(yin)用，通常的做法(fa)是加(jia)水稀釋后用于(yu)制(zhi)作甜品，或者直接(jie)加(jia)入菜肴中烹(peng)煮。椰漿在(zai)餐飲(yin)行(xing)業中的應用主要分為如下(xia)幾個領(ling)域(yu)：
1、椰(ye)漿在(zai)糖水里，可(ke)以做成椰(ye)漿西米露、椰(ye)漿南(nan)瓜(gua)(gua)芋頭(tou)、椰(ye)漿燉木瓜(gua)(gua)、椰(ye)漿蒸(zheng)蛋等。
2、使用椰漿做的(de)甜點(dian)類，如糕(gao)(gao)餅、果凍、雪(xue)糕(gao)(gao)、布(bu)丁等。
3、還有各式飲料(liao)類，如楊(yang)枝甘(gan)露(lu)、椰漿(jiang)芒果(guo)露(lu)、椰漿(jiang)冰鎮飲料(liao)、各式水(shui)果(guo)椰漿(jiang)飲料(liao)等。
4、西餐中最常用的是(shi)各(ge)(ge)式咖喱(li)菜系(xi)，例如咖喱(li)牛肉、咖喱(li)土豆(dou)、椰(ye)漿(jiang)(jiang)飯、椰(ye)漿(jiang)(jiang)咖喱(li)雞、調味料、各(ge)(ge)式水(shui)果椰(ye)漿(jiang)(jiang)沙拉、蘸(zhan)醬料等(deng)。
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二、椰子漿的使用方法
1、椰漿芒果西米露
材料：芒果2個、西米100克(ke)、椰漿100毫升、糖粉25克(ke)、水50克(ke)。
步驟：
（1）西米用水浸泡半(ban)個小時，反復沖洗。
（2）開火(huo)，燒水，水沸騰(teng)后倒入西米(mi)，煮10分鐘。不停攪拌，以免糊底。
（3）煮到西(xi)米中間有個小(xiao)白點的狀(zhuang)態，關火，蓋上蓋子(zi)悶(men)15分鐘。
（4）再用冷水(shui)沖洗(xi)一(yi)下，西米會比較(jiao)Q彈。
（5）芒果取果肉分(fen)成兩份，待用。
（6）料理機攪拌(ban)杯加入適(shi)量椰漿、糖粉兩勺、芒果肉一份，如果覺得椰漿濃稠(chou)可(ke)以放適(shi)量清(qing)水(shui)。
（7）料理機攪(jiao)拌成(cheng)奶(nai)昔狀態。
（8）容(rong)器(qi)里放入西(xi)米，攪拌好的(de)(de)奶(nai)昔和剩下的(de)(de)芒(mang)果肉(rou)。
2、椰漿糕
材(cai)料：水100g，椰漿400ml，魚膠粉15g，白(bai)糖適量。
步驟：
（1）鍋中加入適量清(qing)水。
（2）椰漿開瓶倒入鍋(guo)中。
（3）往鍋中加入適(shi)量白糖。
（4）將(jiang)鍋放在(zai)石(shi)油(you)氣(qi)爐上小火煮開。
（5）加入魚膠粉攪拌均勻關火。
（6）最后倒進容器里放涼(liang)放進冰箱里冷藏四小時。
（7）四個小(xiao)時后取出(chu)切(qie)塊。
3、椰漿布丁
材(cai)料：燕菜粉1勺，椰漿50ml左右，水(shui)適量(liang)斑蘭葉適量(liang)。
步驟：
（1）把白(bai)砂糖(tang)和燕菜(cai)粉放(fang)在(zai)一(yi)起攪(jiao)拌均勻。
（2）另外準備一個碗放入水(shui)，斑蘭葉攪拌均勻(yun)之后加(jia)入之前攪拌好的(de)糖粉(fen)，攪拌均勻(yun)。
（3）在鍋中煮到融化之后關火(huo)裝在布(bu)丁杯(bei)中，最(zui)后放入冰箱冷(leng)藏(zang)即可(ke)。
4、椰漿咖喱烤雞翅
材(cai)料(liao)：椰(ye)漿100ml，雞中翅適量，料(liao)酒1勺，鹽少(shao)許，黃色咖喱粉(fen)適量，鹽少(shao)量。
步驟：
（1）把雞翅集中處清洗干凈之后在雞翅背面劃幾(ji)道(dao)口子這樣(yang)腌制的時(shi)候方便入味，熟(shu)的也快。
（2）準備一個(ge)碗，把料酒，咖(ka)喱(li)粉(fen)，鹽倒進去攪拌均勻之后(hou)最后(hou)加入椰(ye)漿攪拌均勻。
（3）然后(hou)再把雞翅放(fang)到剛剛攪拌均勻的料中腌制3個(ge)小時左右(you)。
（4）最后在(zai)把雞中(zhong)翅放入(ru)烤(kao)箱里面烤(kao)20分(fen)鐘(zhong)左右就(jiu)可(ke)以(yi)吃了。
椰漿的做法還(huan)有很多，大家(jia)也(ye)可以(yi)根(gen)據自(zi)己的口味(wei)來(lai)進行制作。
