一、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種，很多北方朋友都習慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎？

一般來(lai)說，不管(guan)什么筋(jin)度的(de)面粉都是可以用來(lai)做(zuo)饅頭的(de)，高(gao)筋(jin)面粉也不例(li)外，不過大(da)部(bu)分情況下(xia)還是建議用普通(tong)面粉（即中筋(jin)面粉），因為高(gao)筋(jin)面粉韌(ren)性較強，對(dui)于新手來(lai)說，加水的(de)比例(li)不容易掌握。

高筋面粉(fen)做(zuo)出(chu)來的饅(man)(man)頭營養價值較(jiao)(jiao)高，而且比較(jiao)(jiao)有嚼勁，因為(wei)高筋面粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含量高，麩質(zhi)也較(jiao)(jiao)多(duo)，如果喜歡吃嚼勁大一點的饅(man)(man)頭，可以用高筋面粉(fen)做(zuo)。

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二、怎么用高筋粉做饅頭

高筋(jin)粉(fen)做饅頭(tou)(tou)是很筋(jin)道(dao)的，很多人愛吃，高筋(jin)面(mian)粉(fen)做饅頭(tou)(tou)的方法和普通(tong)面(mian)粉(fen)沒(mei)有太大區別，具體的做法如(ru)下：

1、準備食(shi)材原(yuan)料(liao)：高筋面粉(fen)1000g、酵母粉(fen)5g、水529g、白糖20g、鹽5g。

2、用水把酵母化(hua)開，攪(jiao)拌一下，然后(hou)等2分鐘，把白糖放(fang)進去攪(jiao)拌化(hua)開。

3、面(mian)粉放(fang)進去，和成面(mian)團，然后蓋上保鮮膜(mo)，室溫發(fa)酵，注意保鮮膜(mo)封住(zhu)盆(pen)不要直接(jie)蓋面(mian)上，發(fa)酵好了的面(mian)團里(li)面(mian)成蜂(feng)窩狀，也會膨(peng)脹。

4、面發好后(hou)，分成90-95克左右一(yi)個面團，加適量面粉，然后(hou)揉圓，靜置15分鐘左右。

5、鍋(guo)內倒入水，水開(kai)了以后(hou)將面(mian)團放入蒸屜，開(kai)鍋(guo)后(hou)15到20分鐘(zhong)后(hou)即可(ke)關(guan)火(huo)，關(guan)火(huo)后(hou)不要立馬打(da)開(kai)鍋(guo)蓋，等關(guan)火(huo)兩分鐘(zhong)后(hou)再(zai)打(da)開(kai)，熱氣騰騰的饅頭(tou)就可(ke)以出鍋(guo)了。

三、高筋面粉做饅頭要注意什么

1、用溫水(shui)稀(xi)釋酵(jiao)母(mu)：我們(men)在稀(xi)釋酵(jiao)母(mu)的時候(hou)，一定(ding)要溫水(shui)進行(xing)稀(xi)釋，水(shui)溫差不多在四十度左右

2、酵母(mu)(mu)粉(fen)(fen)的(de)用量：酵母(mu)(mu)粉(fen)(fen)的(de)用量是(shi)十(shi)分(fen)重(zhong)要，切不(bu)可放(fang)太多的(de)酵母(mu)(mu)粉(fen)(fen)，若(ruo)是(shi)過量就會影響饅頭(tou)的(de)味道。

3、發(fa)酵(jiao)(jiao)的溫度(du)：當(dang)面團(tuan)發(fa)酵(jiao)(jiao)的時候，要覆蓋(gai)一層保鮮膜，將它(ta)與空(kong)氣隔絕，這樣才(cai)能保證(zheng)面團(tuan)發(fa)酵(jiao)(jiao)充(chong)分。

4、做饅頭的手法：等面團(tuan)發酵(jiao)好(hao)了(le)之(zhi)后(hou)，會變得特別稀，這(zhe)個時候(hou)就需要加入一些面粉，但是不能(neng)加太多，適量即(ji)可。