一、高筋面粉多少錢一斤

高(gao)筋面粉(fen)是(shi)指蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量在(zai)12.2％以上(shang)的(de)面粉(fen)，由于蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量高(gao)，筋度強，常(chang)用來制作面包、面條、披薩等面食，那么高(gao)筋面粉(fen)的(de)價格是(shi)多少錢一斤(jin)呢？

市面(mian)上的高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)因為蛋白質含(han)量更(geng)高(gao)(gao)，因此價格(ge)會比(bi)普通(tong)的面(mian)粉(fen)貴(gui)一(yi)些(xie)，價格(ge)一(yi)般(ban)在(zai)5-8元一(yi)斤(jin)，具體(ti)價格(ge)要(yao)看高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)的蛋白質含(han)量、品牌、包(bao)裝等；另外，高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)還有許(xu)多不(bu)同種類(lei)，比(bi)如面(mian)包(bao)粉(fen)也是高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)的一(yi)種，這類(lei)高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)還會加入其他配料，價格(ge)比(bi)普通(tong)高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)還要(yao)貴(gui)一(yi)些(xie)，一(yi)般(ban)在(zai)10元一(yi)斤(jin)左右。

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二、高筋面粉哪里有賣的

高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)并不算常(chang)用的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，要購(gou)買的(de)話，一般建(jian)議到大型超(chao)(chao)市(shi)的(de)副(fu)食品區購(gou)買，超(chao)(chao)市(shi)里的(de)高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)可能不一定(ding)叫這個名字，有(you)的(de)是“高筋(jin)(jin)小麥粉(fen)(fen)(fen)”，有(you)的(de)是“面(mian)包粉(fen)(fen)(fen)”，如果不清(qing)楚(chu)的(de)話，可以詢(xun)問導購(gou)員。

除(chu)了超市外，還(huan)可以去糧油(you)專賣店購(gou)買，一些菜(cai)市場(chang)有時也能買到(dao)高筋粉。如(ru)果附近(jin)沒有的話，還(huan)可以考慮(lv)網購(gou)，也是很方便的。

三、如何選購優質的高筋面粉

購買高筋面粉(fen)(fen)時，要注意(yi)挑(tiao)選(xuan)(xuan)，市面上的高筋面粉(fen)(fen)產(chan)品眾多，在挑(tiao)選(xuan)(xuan)時主要注意(yi)以(yi)下(xia)幾點：

1、認準產品標準號

每一種食(shi)品(pin)都(dou)有(you)自己的(de)(de)“身(shen)份(fen)證”，這(zhe)個身(shen)份(fen)證就(jiu)是(shi)(shi)產品(pin)標(biao)準(zhun)號(hao)(hao)，它是(shi)(shi)由(you)國家(jia)要(yao)求且批準(zhun)的(de)(de)，所以也可(ke)以理解(jie)為有(you)產品(pin)標(biao)準(zhun)號(hao)(hao)的(de)(de)產品(pin)都(dou)是(shi)(shi)符合國家(jia)最低(di)標(biao)準(zhun)的(de)(de)合格(ge)產品(pin)或優質(zhi)產品(pin)。高(gao)筋面(mian)粉的(de)(de)標(biao)準(zhun)號(hao)(hao)為GB/T8607，購買時注意(yi)看包裝上(shang)有(you)沒有(you)。

2、看質量等級

面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的質量等(deng)級(ji)(ji)(ji)分為一級(ji)(ji)(ji)，二(er)級(ji)(ji)(ji)和標(biao)(biao)準。但(dan)并(bing)不是等(deng)級(ji)(ji)(ji)越高(gao)就越好(hao)，一級(ji)(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)是采用小(xiao)麥核心(xin)部位制(zhi)作的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，出粉(fen)率(lv)不高(gao)但(dan)口(kou)感很好(hao)，屬于精制(zhi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)；二(er)級(ji)(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)相較于一級(ji)(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，出粉(fen)率(lv)會高(gao)一些，平(ping)常市面(mian)(mian)(mian)上售(shou)賣得比(bi)較多且價格實(shi)惠；標(biao)(biao)準粉(fen)的出粉(fen)率(lv)就很高(gao)，因為摻雜(za)著(zhu)一些粗(cu)纖維和礦物質，所以口(kou)感略(lve)粗(cu)糙，但(dan)營養比(bi)精制(zhi)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)更(geng)全面(mian)(mian)(mian)一些。

3、看高筋面粉質量

高筋面粉的質(zhi)量鑒(jian)別與普通(tong)(tong)面粉差不(bu)多，可以(yi)通(tong)(tong)過(guo)看、聞、摸(mo)、嘗四個方法進行分(fen)辨：

（1）看：優質(zhi)面(mian)粉色(se)(se)澤(ze)呈白(bai)色(se)(se)或(huo)微(wei)黃(huang)色(se)(se)，手(shou)(shou)捻(nian)捏(nie)時呈細(xi)粉末狀，置于(yu)手(shou)(shou)中緊捏(nie)后放開(kai)不(bu)成團。低(di)質(zhi)、劣(lie)質(zhi)面(mian)粉色(se)(se)澤(ze)暗淡，灰白(bai)或(huo)深(shen)黃(huang)色(se)(se)，發(fa)暗，色(se)(se)澤(ze)不(bu)均。手(shou)(shou)指捻(nian)捏(nie)時有粗粒感，生蟲、有雜質(zhi)、有結塊、手(shou)(shou)捏(nie)成團。過量(liang)添加增白(bai)劑(ji)，粉色(se)(se)呈灰白(bai)色(se)(se)，甚至青灰色(se)(se)。

（2）聞：手中取少量面(mian)(mian)粉(fen)可聞到其(qi)氣味，優質(zhi)面(mian)(mian)粉(fen)無(wu)異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其(qi)他異味的為(wei)低質(zhi)、劣(lie)質(zhi)面(mian)(mian)粉(fen)。

（3）摸(mo)：優質面粉用手摸(mo)取(qu)時，手心有(you)較大的涼爽感，握緊時成團(tuan)。久而不(bu)散則為(wei)面粉水分過高。

（4）嘗：取(qu)少許面(mian)粉細嚼，優質面(mian)粉味(wei)(wei)道淡而微甜。微有(you)異味(wei)(wei)，并有(you)發(fa)酵、發(fa)甜、發(fa)苦等(deng)異味(wei)(wei)、有(you)刺喉感，咀嚼時有(you)砂聲的(de)為低質、劣質面(mian)粉。