一、高筋面粉怎么做出來的

高筋(jin)(jin)面粉是一種以小麥為主要(yao)原料制(zhi)成(cheng)的(de)面粉，蛋白質含量較高，筋(jin)(jin)度強(qiang)，一般用來制(zhi)作面包、面條、披薩等面食，那么高筋(jin)(jin)面粉是怎么做出(chu)來呢？

高(gao)筋面粉的制作(zuo)(zuo)方法并不(bu)難，選取優質小(xiao)麥作(zuo)(zuo)為(wei)原料，將小(xiao)麥洗凈并去(qu)除它內部的雜(za)質、石(shi)頭，然后對它進行(xing)研磨、水分調節、篩理處(chu)理，即可得(de)到高(gao)筋面粉。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、怎么用普通面粉做高筋面粉

高筋面(mian)(mian)(mian)粉的筋度較高，用途有(you)限，很多朋友家(jia)里(li)可能不會常備，如果突然要做(zuo)面(mian)(mian)(mian)包之類的面(mian)(mian)(mian)食需(xu)要用到高筋面(mian)(mian)(mian)粉，家(jia)里(li)又只有(you)普(pu)通面(mian)(mian)(mian)粉的話，可以用普(pu)通面(mian)(mian)(mian)粉為原料制作出(chu)高筋面(mian)(mian)(mian)粉，一般有(you)兩(liang)種(zhong)方法：

1、洗面粉

之(zhi)所以(yi)叫(jiao)高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，就是因為它當中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)比較高(gao)。如果我們只有普通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)話，可(ke)以(yi)現在(zai)普通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)里面(mian)(mian)(mian)加入(ru)適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)溫水(shui)，然(ran)后(hou)將它揉(rou)成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)稍微濕一點，然(ran)后(hou)放入(ru)到裝有水(shui)的(de)(de)(de)(de)盆中(zhong)(zhong)，開始用水(shui)進行(xing)慢慢的(de)(de)(de)(de)揉(rou)搓。這樣可(ke)以(yi)讓面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)當中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)去除一些，剩在(zai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)當中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)就會(hui)越(yue)來越(yue)高(gao)，這時(shi)所剩下的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)就會(hui)比之(zhi)前的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)高(gao)，把它再拿出來控下水(shui)，就做出我們需要的(de)(de)(de)(de)高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)了(le)。

2、加入雞蛋清

普通面粉是中筋面粉，除了蛋白質含量比高筋面粉低一(yi)些，其(qi)他成(cheng)分是一(yi)樣(yang)的，因此要將普(pu)通面(mian)(mian)粉變成(cheng)高筋(jin)面(mian)(mian)粉，加入(ru)蛋(dan)白質即可：取幾個雞(ji)蛋(dan)，將雞(ji)蛋(dan)清分離(li)出來，然后把雞(ji)蛋(dan)清倒入(ru)到(dao)普(pu)通面(mian)(mian)粉當中(zhong)混(hun)合(he)，再用水攪拌開進(jin)行揉搓，這樣(yang)面(mian)(mian)粉中(zhong)的蛋(dan)白質含量(liang)就會(hui)提高，從而得到(dao)高筋(jin)面(mian)(mian)粉。