一、新鮮的檸檬汁可以放多久

檸(ning)檬(meng)汁是(shi)(shi)比(bi)較酸(suan)的(de)一(yi)種果汁，不(bu)過(guo)很多朋友就(jiu)喜歡它的(de)酸(suan)味(wei)，在家還(huan)會自(zi)己(ji)做檸(ning)檬(meng)汁喝，不(bu)過(guo)要注意的(de)是(shi)(shi)，新鮮的(de)檸(ning)檬(meng)汁保(bao)存時(shi)間是(shi)(shi)比(bi)較短(duan)的(de)。

一般來(lai)說，現擠(ji)或鮮榨的(de)(de)新鮮檸檬汁，在常溫(wen)下只能(neng)放(fang)不(bu)到半小(xiao)時左右，因為檸檬汁中含有較多的(de)(de)維(wei)生(sheng)素C，維(wei)生(sheng)素C很容易被氧化(hua)；如果想保存時間長一些，可以密封后(hou)放(fang)入(ru)冰(bing)箱保存，不(bu)過(guo)放(fang)冰(bing)箱之后(hou)也需要盡快食用，最多不(bu)能(neng)超過(guo)三(san)天，否則也會變(bian)質的(de)(de)。

二、檸檬汁怎么保存

檸檬(meng)汁一般建議現(xian)喝現(xian)做(zuo)，如果(guo)不小(xiao)心做(zuo)多了，一時(shi)間喝不完的(de)話，要注意(yi)正確的(de)保(bao)存方法(fa)，檸檬(meng)汁的(de)保(bao)存方法(fa)一般有三(san)種(zhong)：

1、罐裝檸檬汁

（1）準備一個玻璃罐頭罐，不是專門設計用來裝罐頭的罐子應該避(bi)免，因(yin)為玻璃可能無法承受(shou)熱(re)量。

（2）把罐子裝滿。在果汁的(de)頂部和罐的(de)邊緣之間(jian)留下(xia)1厘米(mi)左右(you)的(de)空間(jian)，擦掉(diao)溢(yi)出的(de)檸檬汁。

（3）蓋(gai)上蓋(gai)子。罐子具有由平蓋(gai)片和(he)環(huan)制成(cheng)的特殊(shu)蓋(gai)子。將平蓋(gai)片放(fang)在瓶口(kou)上，并將環(huan)固定在蓋(gai)片和(he)罐口(kou)上。盡可能擰緊。

（4）將罐(guan)子放(fang)入(ru)鍋中并用水(shui)覆蓋。水(shui)深應該高于(yu)罐(guan)頂的2.5~5厘米。

（5）燒開水(shui)。蓋上鍋蓋并煮(zhu)沸水(shui)直到壓(ya)力可以密封罐(guan)(guan)子。你(ni)煮(zhu)水(shui)的(de)(de)時間取決于(yu)你(ni)使用(yong)的(de)(de)罐(guan)(guan)子的(de)(de)大(da)小。對(dui)于(yu)500和1000毫(hao)升(sheng)的(de)(de)罐(guan)(guan)子，煮(zhu)沸水(shui)5分鐘，對(dui)于(yu)2升(sheng)的(de)(de)罐(guan)(guan)子，煮(zhu)沸10分鐘。

（6）用鉗子取出罐(guan)(guan)子。罐(guan)(guan)子在沸水中放置一段時(shi)間(jian)后(hou)，關火，打開鍋(guo)蓋(gai)，然(ran)后(hou)用鉗子將罐(guan)(guan)子小心地(di)從熱水中取出。讓它們在常溫下(xia)冷卻，冷卻時(shi)間(jian)需要幾個小時(shi)到一夜。

（7）檢(jian)查密封(feng)性(xing)。輕輕按(an)壓蓋子的(de)中心(xin)，如果(guo)它“啪(pa)”的(de)一(yi)聲，那么罐(guan)子沒有(you)完全(quan)密封(feng)。如果(guo)發生(sheng)這(zhe)種情況，你應該重(zhong)新(xin)煮(zhu)沸罐(guan)，以保證罐(guan)子的(de)密封(feng)性(xing)。

2、冷凍檸檬汁

（1）知道冰盒的(de)容量。大多(duo)數冰盒每(mei)個格子能大概容納(na)(na)30毫升的(de)液(ye)體，知道了冰盒能容納(na)(na)多(duo)少(shao)可以讓你計劃(hua)出可以保(bao)存多(duo)少(shao)檸檬汁。

（2）將鮮榨檸檬汁倒(dao)入(ru)每個格(ge)子。

（3）冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)果(guo)汁(zhi)(zhi)。將冰盒(he)放入(ru)冰箱一(yi)至兩個小(xiao)時，直(zhi)至檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)完(wan)全被凍(dong)(dong)結。冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)果(guo)汁(zhi)(zhi)的質(zhi)(zhi)地比冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)水的質(zhi)(zhi)地柔軟，所以冰塊不會像(xiang)標準冰塊那么硬。

（4）將立方(fang)體檸檬汁裝入冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)袋(dai)。從冰塊盤(pan)中取出檸檬汁立方(fang)體，并將它們裝入可重(zhong)新密封的塑料冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)袋(dai)中。

（5）將檸(ning)檬汁存(cun)放在冰箱里。密(mi)封袋(dai)子并將它們(men)存(cun)放在冷凍箱中。檸(ning)檬汁可以用這(zhe)種方法保存(cun)幾個月。

3、老式保存技術

（1）在(zai)鮮榨檸檬汁(zhi)中加入塔(ta)塔(ta)粉(fen)(fen)。每(mei)1升(sheng)的(de)果汁(zhi)，加入約(yue)30毫升(sheng)的(de)塔(ta)塔(ta)粉(fen)(fen)。塔(ta)塔(ta)粉(fen)(fen)具(ju)有(you)防腐劑的(de)性質。把兩(liang)者攪拌(ban)在(zai)一起，直到完全混合。

（2）讓檸檬汁(zhi)靜置。讓果汁(zhi)在室溫下(xia)靜置，可(ke)以更有效地將塔塔粉和(he)檸檬汁(zhi)混合(he)在一起，在此期間經常(chang)攪(jiao)拌(ban)混合(he)物。

（3）過濾檸檬汁。用(yong)過濾器倒出(chu)果汁(zhi)，去除未溶(rong)解的塔(ta)塔(ta)粉和漿塊。

（4）將(jiang)檸檬汁(zhi)(zhi)倒入玻(bo)璃(li)瓶中。使用漏斗來防(fang)止倒出(chu)時(shi)汁(zhi)(zhi)液溢出(chu)。

（5）用(yong)橄(gan)欖油把瓶(ping)(ping)子(zi)裝滿。橄(gan)欖油是另一(yi)種天(tian)然防腐(fu)劑。它(ta)通過切斷瓶(ping)(ping)子(zi)內容物的空氣供應來防止檸檬汁變壞(huai)。

（6）用(yong)軟木塞(sai)密封瓶(ping)子(zi)。緊緊地將軟木塞(sai)裝入瓶(ping)口中(zhong)。

（7）使用(yong)前取(qu)下橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)。打開它時不要晃動瓶子(zi)，因(yin)為(wei)這樣(yang)做會將(jiang)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)和果(guo)汁(zhi)結(jie)合在一(yi)起。一(yi)旦你(ni)打開它，在使用(yong)果(guo)汁(zhi)之前倒掉果(guo)汁(zhi)頂部的橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)。