一、氫化植物油又叫什么

我們日常飲食中攝入的反式脂肪酸主要來自氫化植物油。這種(zhong)氫化(hua)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)有很多(duo)別(bie)名，如(ru)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)奶油(you)(you)、植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)、植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)脂肪、麥淇淋、乳馬林、人(ren)造(zao)(zao)奶油(you)(you)、人(ren)造(zao)(zao)黃(huang)油(you)(you)、起(qi)酥油(you)(you)、植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)奶精、植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)末、代(dai)可(ke)可(ke)脂，都是(shi)氫化(hua)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)的(de)別(bie)稱。巧克力配(pei)方(fang)(fang)中有代(dai)可(ke)可(ke)脂，餅干配(pei)方(fang)(fang)中有起(qi)酥油(you)(you)，咖啡伴侶(lv)配(pei)方(fang)(fang)中有植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)末，蛋糕面(mian)包配(pei)方(fang)(fang)中有人(ren)造(zao)(zao)奶油(you)(you)。

二、氫化植物油有哪些優點

氫化植物油是把不飽和的植物油轉化為類似動物脂質的飽和產物，也就是將不飽和碳與氫進行加氫反應。氫化植(zhi)物油具(ju)有不易(yi)變壞，可作大量(liang)儲存(cun)，降低成(cheng)本；熔點較高(gao)，化學狀態(tai)穩定(ding)，方便存(cun)放(fang)；造(zao)出(chu)的食(shi)物口感(gan)不油不肥(fei)膩，口感(gan)更好的優點。

三、氫化植物油有哪些缺點

氫化植物油含有反式脂肪酸，在體內代謝周期長，食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀。尤其是小孩子，要是吃過多的氫化植物油成(cheng)分的(de)(de)食物，會影響到他們的(de)(de)正常(chang)發育，不利于身體(ti)健康，對于老人來說，還可能誘發心腦血管疾病。