一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱(cheng)反式脂肪(fang)酸，是普(pu)通植物油在一(yi)定溫(wen)度和(he)壓(ya)力下(xia)加(jia)氫催化的(de)(de)產物。因為它(ta)不(bu)僅可以延長(chang)保質(zhi)期，還能使蛋糕更脆；同時，由于其高熔(rong)點和(he)室溫(wen)下(xia)的(de)(de)固體(ti)形狀，在食品(pin)加(jia)工(gong)中得(de)到了廣泛的(de)(de)應用(yong)。

氫化植物油健(jian)康嗎？最近的(de)研究(jiu)表(biao)明，反(fan)式(shi)脂肪酸比飽(bao)和脂肪酸對(dui)人體的(de)危害(hai)更大。飲食中反(fan)式(shi)脂肪酸每(mei)增加2%，心(xin)腦血(xue)管疾病(bing)的(de)風險就會增加25%。此外(wai)，實驗發現反(fan)式(shi)脂肪酸可能導致(zhi)阿爾(er)茨海(hai)默病(bing)。

我(wo)國對(dui)食用氫(qing)化(hua)植(zhi)物(wu)油(you)(you)沒有明(ming)確(que)的標(biao)準。如果(guo)配料表上標(biao)有“氫(qing)化(hua)植(zhi)物(wu)油(you)(you)”、“植(zhi)物(wu)黃(huang)油(you)(you)”、“起(qi)酥油(you)(you)”等字樣(yang)，則表示食品(pin)中含有反式(shi)脂肪酸。此(ci)外(wai)，咖啡伴侶的主要成分是(shi)“氫(qing)化(hua)植(zhi)物(wu)油(you)(you)”。

氫(qing)(qing)化(hua)植物(wu)油(you)廣泛應(ying)用(yong)于(yu)食(shi)品加(jia)工，但其危害也存在，尤其是對(dui)兒(er)童，如果他(ta)們(men)吃(chi)太多氫(qing)(qing)化(hua)植物(wu)油(you)，會影響嬰幼兒(er)和青少(shao)年的(de)正常發育，不利(li)于(yu)他(ta)們(men)的(de)健康。對(dui)于(yu)老年人(ren)來說，這也可能(neng)會提高慢(man)性病(bing)的(de)發病(bing)率。

二、氫化植物油多久能代謝

氫化(hua)(hua)植(zhi)物(wu)油(you)中(zhong)含有反式脂(zhi)肪酸(suan)，很難在身體里被代謝(xie)掉，我們日常攝(she)入體內(nei)(nei)的(de)油(you)脂(zhi)在人體內(nei)(nei)的(de)代謝(xie)周(zhou)期一般為5~7天(tian)左右，而氫化(hua)(hua)植(zhi)物(wu)油(you)由于其穩(wen)定(ding)的(de)特性在人體的(de)代謝(xie)周(zhou)期至(zhi)少(shao)需(xu)要大約51天(tian)，這(zhe)樣(yang)慢的(de)代謝(xie)過程(cheng)自然造成(cheng)了(le)油(you)脂(zhi)的(de)淤積，久而久之會導致(zhi)肥胖、心血管疾(ji)病。為了(le)長期的(de)健康考(kao)慮，在選擇食品(pin)(pin)的(de)時候(hou)可以盡量避免攝(she)入過多(duo)含有氫化(hua)(hua)植(zhi)物(wu)油(you)的(de)食品(pin)(pin)，不(bu)過多(duo)依賴各種加工食品(pin)(pin)，不(bu)過多(duo)追求酥軟酥脆的(de)口感。