一、哪些食物中含有氫化植物油

氫化植物油，俗稱“植物(wu)(wu)奶(nai)精(jing)”、“植脂(zhi)末”、“起酥油(you)(you)”、“植物(wu)(wu)奶(nai)油(you)(you)”、“植物(wu)(wu)黃油(you)(you)”，在面包、奶(nai)酪、人造奶(nai)油(you)(you)、蛋(dan)糕(gao)和(he)餅(bing)干(gan)等食(shi)品焙烤領域(yu)廣泛使用。油(you)(you)炸食(shi)物(wu)(wu)如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外(wai)，氫化(hua)(hua)植物(wu)(wu)油(you)(you)還藏(zang)身(shen)于巧克力、冰淇(qi)淋、奶(nai)茶、奶(nai)油(you)(you)餅(bing)干(gan)、方便面、蛋(dan)黃派、咖啡伴(ban)侶(lv)（奶(nai)精(jing)）和(he)奶(nai)油(you)(you)面包等食(shi)品中。速食(shi)食(shi)品中大都含有(you)此添(tian)加(jia)劑，這些讓人嘴饞的食(shi)物(wu)(wu)，要美(mei)味(wei)也都得靠氫化(hua)(hua)植物(wu)(wu)油(you)(you)。氫化(hua)(hua)植物(wu)(wu)油(you)(you)產(chan)生大量(liang)反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸，增加(jia)患心血管疾病、糖(tang)尿病等疾病的風險，世界各(ge)國已紛(fen)紛(fen)對此進行限(xian)制(zhi)。

二、氫化植物油的應用范圍

1、在食品中的應用

氫化植物油多應用在超(chao)市(shi)、速(su)食店和西式快餐店，用其炸(zha)出(chu)(chu)的薯條、雞(ji)肉，做出(chu)(chu)蛋糕、餅(bing)干、冰淇(qi)淋不(bu)易被氧(yang)化（變質）且風味好。因為(wei)它不(bu)但能(neng)延長保質期，還能(neng)讓糕點更(geng)酥脆；同時(shi)，由于(yu)(yu)熔點高(gao)，室溫(wen)下能(neng)保持(chi)固體形狀(zhuang)，因此廣泛用于(yu)(yu)食品加工，特別是快餐行業(ye)。

氫化(hua)植物(wu)油(you)(you)(you)不含有膽固醇類物(wu)質且相對于動物(wu)奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)價(jia)格(ge)低(di)廉，因此，很多人(ren)養成以(yi)人(ren)造奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)替代動物(wu)奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)的習慣(guan)。從1910年“植物(wu)奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)”問世后，人(ren)們用(yong)它抹(mo)面包，炸薯(shu)條(tiao)(tiao)（為了使(shi)薯(shu)條(tiao)(tiao)看起來更白）、炸雞塊，做蛋糕(gao)（常見于奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)之中(zhong)）、曲奇餅(bing)和(he)餅(bing)干（尤(you)其是夾(jia)心餅(bing)干）、面包；制作(zuo)植脂末添加在冰淇淋(lin)和(he)咖啡伴侶中(zhong)，做奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)(you)糖、奶(nai)(nai)(nai)茶、奶(nai)(nai)(nai)昔和(he)熱巧克力。

2、在藥品中的應用

（1）做潤滑劑。氫化植物油在片劑(ji)(ji)和(he)膠囊中(zhong)用(yong)作(zuo)潤滑劑(ji)(ji)，濃度為1%-6%（W/W），常與滑石粉合用(yong)。在片劑(ji)(ji)制備中(zhong)，將(jiang)其溶于輕質液狀石蠟或己烷中(zhong)，然后將(jiang)此溶液噴霧于干顆粒表面(mian)上(shang)，以減(jian)小模壁(bi)摩擦和(he)克服(fu)黏沖問題。

（2）骨(gu)架形成材(cai)(cai)料(liao)。氫(qing)化植物油可在親脂性的控(kong)制釋(shi)放(fang)系(xi)統中(zhong)用作骨(gu)架形成材(cai)(cai)料(liao)，還可在控(kong)釋(shi)制劑中(zhong)用作包衣輔助劑。

（3）其他作用(yong)。氫化(hua)植物油還可以在(zai)(zai)片劑中(zhong)用(yong)作輔助粘合(he)劑，可在(zai)(zai)油性液體和(he)半固(gu)(gu)體制劑中(zhong)用(yong)作黏度調(diao)節劑，在(zai)(zai)制備(bei)栓劑時(shi)減少(shao)混(hun)懸組分的沉(chen)降并改善固(gu)(gu)化(hua)過程，用(yong)作明膠硬膠囊的液體和(he)半固(gu)(gu)體填(tian)充物。