一、氫化油是人造奶油嗎

氫化油是一種氫化植物油，又叫植物奶油、人造奶油，是用植(zhi)物油進行氫化反應制成(cheng)的，目前在面包、奶(nai)酪、人(ren)造(zao)奶(nai)油、蛋糕和餅干等(deng)烘(hong)焙食品(pin)烘(hong)焙領(ling)域被(bei)廣泛使用(yong)。

氫化油含反式(shi)脂肪酸，食用后會對肝臟產(chan)生傷害，進而(er)破壞(huai)人(ren)體(ti)細(xi)胞膜，造成(cheng)細(xi)胞的(de)缺陷(xian)，影響細(xi)胞未來的(de)復制(zhi)與再生，長期大量使(shi)用，可以使(shi)人(ren)產(chan)生身體(ti)過早衰老的(de)癥狀。

氫化植物油對幼兒更是危害至深。幼兒攝入過量的氫化植物油會影響他們的生長發育，還可(ke)能造(zao)成(cheng)幼兒大(da)腦脂(zhi)質缺乏，影(ying)響(xiang)他們的智力發育。因此(ci)，一些國(guo)家已(yi)立法限制食物里反式脂(zhi)肪的含量。

二、怎么看有沒有氫化油

我國氫化植物油標準雖然已經出臺，但是對氫化植物油的使用到今天還是沒有明確標準。如果我們看到在配料表上注有“氫化植物油”、“部分氫化油”、“氫化脂肪”、“植物奶油”、“人造奶油”、“植脂末”、“代可可脂”、“起酥油”、“精煉起酥油”、“植物起酥油”、“精煉植物油”、“食用植物油”、“植物精煉油”、“精煉棕櫚油”等字樣，英文是Hydrogenated，可能就意味著食品中含有氫化(hua)植物油(you)——反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸。另外，檢查營(ying)養標簽上是(shi)否有“反式(shi)脂(zhi)肪(fang)”一(yi)詞。如果提供的反式(shi)脂(zhi)肪(fang)量超(chao)過每日(ri)卡路(lu)里攝入量的1％，則該產品不是(shi)健康機(ji)構推薦的食品。

以(yi)下零食中大(da)多(duo)都添(tian)加氫化(hua)植物油：

1、加工類糕點，如蛋(dan)黃(huang)派，巧克力派，桃酥，蛋(dan)黃(huang)酥等。

2、膨化食品，如(ru)薯片，蝦片、蝦條、鍋巴(ba)等(deng)。

3、奶油制品，如泡芙，奶油蛋糕，奶油面包等。

4、速(su)溶類，咖啡，奶茶(cha)等(deng)。

5、餅(bing)干(gan)(gan)類，如威(wei)化(hua)餅(bing)干(gan)(gan)，巧克力餅(bing)干(gan)(gan)，脆片餅(bing)干(gan)(gan)等。

家長給孩子購買零食時，一定要注意看包裝袋上的原料表，如果上面標明使用了起酥油或氫化植物油，應注意(yi)別過量食用(yong)。