一、什錦菜是哪個地方的特色美食

什錦菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是地地道道的南京本地傳統菜肴，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只要有(you)時間，家家戶戶都會在(zai)年(nian)三十當天或(huo)者(zhe)年(nian)三十前(qian)一兩天，熱熱鬧鬧地將(jiang)素菜炒好，從大年(nian)三十一直吃(chi)到正(zheng)月(yue)初十。

當(dang)然，什(shen)錦菜(cai)(cai)也(ye)不(bu)是(shi)南京特有的(de)(de)，實際(ji)上什(shen)錦菜(cai)(cai)就是(shi)十多(duo)種蔬菜(cai)(cai)混(hun)合(he)制(zhi)成的(de)(de)，其他地方也(ye)有什(shen)錦菜(cai)(cai)，比(bi)(bi)如株洲什(shen)錦菜(cai)(cai)、宜州(zhou)什(shen)錦菜(cai)(cai)、上海什(shen)錦菜(cai)(cai)等也(ye)都是(shi)比(bi)(bi)較出(chu)名(ming)的(de)(de)。

二、什錦菜屬于什么菜系

我國(guo)幅(fu)員(yuan)遼闊，不同地區的飲(yin)食(shi)風格(ge)不同，形成了不同的菜(cai)系，全國(guo)知名的八大(da)菜(cai)系囊括了大(da)部分美食(shi)。什(shen)錦(jin)菜(cai)是(shi)南京(jing)的傳(chuan)統(tong)菜(cai)肴，其屬于八大(da)菜(cai)系中的江蘇菜(cai)系。

江蘇菜(cai)(cai)是江蘇地區的(de)(de)特色菜(cai)(cai)系，特點是擅(shan)長燉、燜、蒸、炒，重視調(diao)湯，保持菜(cai)(cai)的(de)(de)原汁，風味(wei)(wei)清鮮，濃(nong)而不(bu)膩，淡而不(bu)薄，酥松脫骨而不(bu)失其(qi)形，滑嫩爽脆而不(bu)失其(qi)味(wei)(wei)。

江蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其中什錦菜就屬于蘇菜中的金陵菜，以口味和醇，玲瓏細巧(qiao)著稱。