一、什錦菜是哪個地方的特色美食

什錦菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是地地道道的南京本地傳統菜肴，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只要有時間(jian)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)都會在年三十(shi)當(dang)天或者年三十(shi)前一(yi)兩(liang)天，熱熱鬧(nao)鬧(nao)地將素菜炒好，從大年三十(shi)一(yi)直吃到正月初十(shi)。

當(dang)然，什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)也不是南京特有的(de)，實際上什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)就是十多(duo)種蔬菜(cai)混合制成的(de)，其(qi)他地方也有什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)，比(bi)如(ru)株洲什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)、宜州什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)、上海什(shen)錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)等也都是比(bi)較出名的(de)。

二、什錦菜屬于什么菜系

我國幅員(yuan)遼(liao)闊，不(bu)同(tong)地區的飲食(shi)(shi)風格不(bu)同(tong)，形(xing)成(cheng)了不(bu)同(tong)的菜(cai)系，全國知名的八(ba)大菜(cai)系囊(nang)括(kuo)了大部分美食(shi)(shi)。什錦菜(cai)是(shi)南京的傳統菜(cai)肴，其屬于八(ba)大菜(cai)系中(zhong)的江(jiang)蘇菜(cai)系。

江(jiang)蘇(su)菜(cai)是江(jiang)蘇(su)地區的特色(se)菜(cai)系，特點是擅長燉、燜、蒸、炒(chao)，重視調湯，保持菜(cai)的原汁(zhi)，風味清(qing)鮮，濃而(er)(er)不(bu)膩，淡而(er)(er)不(bu)薄，酥(su)松(song)脫骨而(er)(er)不(bu)失(shi)其形，滑嫩爽脆而(er)(er)不(bu)失(shi)其味。

江蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其中什錦菜就屬于蘇(su)菜(cai)中(zhong)的(de)金陵菜(cai)，以(yi)口味和(he)醇(chun)，玲瓏細巧著(zhu)稱。