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什錦菜咸菜放多少鹽腌制好 腌制什錦菜咸菜用涼開水還是冷水

本文章由注冊用戶 荊湖酒徒 上傳提供 2024-03-29 評論 0
摘要:什錦菜有多種做法,腌制的什錦菜咸菜也是很好吃的,腌制什錦咸菜時,主要注意加的鹽量和用的水兩方面,一般加鹽不宜太多也不宜太少,一斤蔬菜放10克鹽左右比較合適;加水的時候一定要注意,不能用冷水(即自來水),要用燒開后放涼的涼開水,不然里面的細菌會導致腌制失敗。下面一起來了解一下什錦菜咸菜放多少鹽腌制好以及腌制什錦菜咸菜用涼開水還是冷水吧。

一、什錦菜咸菜放多少鹽腌制好

什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)是(shi)用(yong)(yong)10多種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)制作而成的,腌制的什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)咸菜(cai)(cai)用(yong)(yong)來下(xia)飯、配(pei)粥都(dou)是(shi)很不錯的,自己在家腌制什(shen)錦(jin)(jin)菜(cai)(cai)咸菜(cai)(cai)的時候,要注意鹽(yan)的用(yong)(yong)量。

制作什錦菜咸菜時(shi),鹽放(fang)多了會咸,口感(gan)不好(hao);放(fang)少了則會導致做(zuo)出來(lai)的什錦咸菜容(rong)易變酸(suan)、變質,一般來(lai)說,放(fang)鹽量比(bi)平時(shi)炒菜用的鹽要重一些,按10%的比(bi)例加鹽比(bi)較好(hao),比(bi)如(ru)一共(gong)有(you)四斤(jin)蔬菜,那就(jiu)放(fang)40克(ke)鹽腌制。

二、腌制什錦菜咸菜用涼開水還是冷水

腌制什錦(jin)菜(cai)(cai)時,加入鹽后還需(xu)要(yao)(yao)加水(shui)來腌制,這樣能(neng)讓什錦(jin)菜(cai)(cai)更好入味,加水(shui)的時候要(yao)(yao)注意(yi),一定(ding)不(bu)能(neng)直接用(yong)冷水(shui),要(yao)(yao)用(yong)涼(liang)開水(shui)。

涼開水是將水燒開之后放涼的水,在加熱的過程中,水里面的細菌已經被高溫殺死,同時經過沉淀之后,水也比較清澈一些,所以用來腌制什錦菜咸菜是比(bi)較好的,不會(hui)出現(xian)細菌以及腐敗。

如(ru)果用冷水(shui)的話,因為冷水(shui)就是自(zi)來(lai)水(shui),雖然(ran)經過工業過濾(lv),但是里面還(huan)是會有細(xi)菌(jun)和雜質,如(ru)果倒入什錦(jin)菜(cai)中腌制,很可能會因為里面的細(xi)菌(jun)引(yin)起什錦(jin)菜(cai)的變質。

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