一、什錦菜的做法

1、炒什錦菜的做法：原料：黃豆芽、水芹、豆干、千張、胡蘿卜、鹽、白糖、雞精、生抽、香油。做法：（1）黃豆芽洗凈，滾水焯好，撈起瀝干水份。（2）水芹洗凈，滾水焯好，撈起瀝干水份，涼白水沖過，擠干水份切段。（3）豆干切條，千張切條滾水焯好，撈起瀝干水份。（4）胡蘿卜洗凈刨絲。（5）熱油快炒胡蘿卜、豆干，關火，涼涼。（6）加鹽、白糖、雞精、少量生抽、多加點香油拌勻即可。2、醬什錦菜的做法：原料：花生米500克、藕100克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、細辣椒100克、醬油100克、鹽50克、蒜30克、姜30克、紅糖30克、花椒油75克、雞精15克、白酒15克。做法：（1）花生米泡開，去皮；藕去皮，切丁；鍋中放入水，燒開后，倒入花生米，再次燒開后立即撈出。（2）藕塊放入水中，焯熟撈出。（3）黃瓜、胡蘿卜、細辣椒洗凈，切丁放入盆中。（4）焯好的花生米、藕丁一起放入盆中，放入鹽腌2－3小時。（5）蒜、姜切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒、花椒油。（6）腌好的什錦菜瀝去鹽水，倒入料汁腌制12小時即可食用。如果覺得自己做什錦菜比較麻煩，也可以買現成的，超市或網購都能買到，有需要的話，可以來了解一下什錦菜十大品牌。

二、什錦菜里面有哪些菜

什(shen)(shen)錦菜(cai)(cai)沒有(you)嚴(yan)格規定里(li)面(mian)用哪些(xie)菜(cai)(cai)，不過都是用的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，且要(yao)(yao)求不少于(yu)10種(zhong)，講究一(yi)點的(de)(de)人家會選16種(zhong)或19種(zhong)蔬菜(cai)(cai)，取(qu)(qu)“和(he)順長久”寓(yu)(yu)意(yi)(yi)(yi)(yi)。什(shen)(shen)錦菜(cai)(cai)常(chang)用的(de)(de)菜(cai)(cai)主要(yao)(yao)有(you)：1、黃(huang)(huang)豆(dou)芽：形(xing)似如意(yi)(yi)(yi)(yi)，寓(yu)(yu)意(yi)(yi)(yi)(yi)“事事如意(yi)(yi)(yi)(yi)”。2、薺菜(cai)(cai)：音(yin)似“聚財”，寓(yu)(yu)意(yi)(yi)(yi)(yi)招財。3、芹菜(cai)(cai)：讀音(yin)與(yu)“勤快”相近(jin)，取(qu)(qu)“勤勞(lao)致富”之意(yi)(yi)(yi)(yi)。4、雪里(li)蕻：取(qu)(qu)意(yi)(yi)(yi)(yi)興(xing)(xing)旺紅火。5、胡蘿卜絲：象征(zheng)新年大喜。6、藕片(pian)：取(qu)(qu)其形(xing)狀，意(yi)(yi)(yi)(yi)為“路路通順”。7、黃(huang)(huang)花菜(cai)(cai)：寓(yu)(yu)意(yi)(yi)(yi)(yi)花樣年華、前程似錦。8、豌豆(dou)葉：冬暮(mu)春初的(de)(de)時興(xing)(xing)野蔬，寓(yu)(yu)意(yi)(yi)(yi)(yi)“春滿(man)枝頭”。9、香(xiang)菇：意(yi)(yi)(yi)(yi)為“和(he)和(he)美(mei)美(mei)”。10、豆(dou)制品千張：有(you)“千秋百代(dai)、代(dai)代(dai)興(xing)(xing)旺”的(de)(de)說法(fa)。除了(le)以上這些(xie)蔬菜(cai)(cai)外，木耳(er)、素腸、毛(mao)豆(dou)、雞(ji)毛(mao)菜(cai)(cai)、豆(dou)腐干、冬筍(sun)等也經常(chang)被用來制作什(shen)(shen)錦菜(cai)(cai)。

三、什錦菜是哪個地方的特色美食

什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)是(shi)地(di)(di)地(di)(di)道道的(de)南(nan)京(jing)本(ben)地(di)(di)傳統(tong)菜(cai)(cai)肴，屬于(yu)江蘇菜(cai)(cai)中的(de)金(jin)陵菜(cai)(cai)，南(nan)京(jing)人過年(nian)(nian)餐桌上必備一道什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)，只要有(you)時間，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都會在年(nian)(nian)三十當天或者年(nian)(nian)三十前一兩天，熱熱鬧鬧地(di)(di)將素菜(cai)(cai)炒(chao)好，從大年(nian)(nian)三十一直吃到(dao)正(zheng)月初(chu)十。當然，什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)也(ye)不是(shi)南(nan)京(jing)特(te)有(you)的(de)，實際上什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)就是(shi)十多(duo)種蔬(shu)菜(cai)(cai)混合制成的(de)，其他地(di)(di)方(fang)也(ye)有(you)什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)，比如株洲什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)、宜州(zhou)什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)、上海什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)等也(ye)都是(shi)比較(jiao)出(chu)名(ming)的(de)。

四、什錦菜是什么菜

什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)(cai)又(you)稱十(shi)景菜(cai)(cai)(cai)、十(shi)樣(yang)菜(cai)(cai)(cai)、素什(shen)錦(jin)，是(shi)用不少(shao)于(yu)10種蔬菜(cai)(cai)(cai)制作而(er)成的(de)佳肴，過(guo)年炒“什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)(cai)”，除(chu)了因(yin)為(wei)(wei)過(guo)年幾(ji)天(tian)家(jia)家(jia)戶戶，老老少(shao)少(shao)都會(hui)大口(kou)吃(chi)肉，大塊(kuai)朵(duo)頤，需要用它(ta)來調節腸胃(wei)與口(kou)味(wei)，作為(wei)(wei)一(yi)種養生的(de)手段外，還因(yin)為(wei)(wei)什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)(cai)確實能吸引(yin)眼球，開人胃(wei)口(kou)，非一(yi)般(ban)葷(hun)菜(cai)(cai)(cai)所能媲美的(de)。“什(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)(cai)”雖然(ran)食(shi)材質樸，烹飪(ren)簡(jian)單，卻是(shi)色(se)彩繽紛(fen)：它(ta)有(you)胡(hu)羅卜(bu)的(de)橙紅，冬(dong)筍(sun)的(de)牙黃，豆芽的(de)嫩黃，茶干(gan)的(de)赭黃，豌豆苗(miao)的(de)淺綠，菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)的(de)深綠，千張的(de)乳白，木耳的(de)烏黑，真(zhen)是(shi)五顏六(liu)色(se)，煞是(shi)養眼，引(yin)人食(shi)欲。同(tong)時，它(ta)又(you)入(ru)口(kou)清香：冬(dong)筍(sun)的(de)鮮香，胡(hu)羅卜(bu)的(de)甜香，薺菜(cai)(cai)(cai)的(de)野香，豆芽的(de)嫩香，真(zhen)是(shi)香留唇齒，味(wei)入(ru)心(xin)中(zhong)，一(yi)點也不輸(shu)葷(hun)菜(cai)(cai)(cai)。