一、什錦菜為什么叫什錦菜

什(shen)錦菜(cai)(cai)的(de)什(shen)錦，讀音是“shí jǐn”，不太(tai)了解的(de)朋友可能會讀錯(cuo)，其實什(shen)錦菜(cai)(cai)這個名字的(de)由來與四(si)川的(de)蜀錦有關。

在宋朝的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，四川給皇帝進貢的(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)西(xi)里(li)面，有“十樣錦(jin)”，就(jiu)是(shi)十種花紋的(de)(de)(de)(de)織錦(jin)，每種都有各(ge)自的(de)(de)(de)(de)名(ming)字，后來就(jiu)把(ba)不(bu)同花色(se)的(de)(de)(de)(de)相同類型的(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)西(xi)稱(cheng)做“什(shen)錦(jin)”，即是(shi)“十樣錦(jin)”的(de)(de)(de)(de)簡稱(cheng)。

后來，就把由多(duo)種原料制(zhi)成(cheng)(cheng)或多(duo)種花樣拼成(cheng)(cheng)的食品叫(jiao)做“什(shen)錦(jin)(jin)”，什(shen)錦(jin)(jin)菜，就是用十種或十多(duo)種蔬菜混合炒制(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)的菜肴。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區的特色美食，現在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個好彩頭，實際上，過年吃什錦菜的來歷是(shi)比(bi)較悠久的，是(shi)古代流傳(chuan)下來的風俗。

春節(jie)(jie)吃什(shen)錦菜(cai)(cai)(cai)，與“人(ren)(ren)日”的習俗(su)有關。傳統以(yi)正月初七為“人(ren)(ren)日”，人(ren)(ren)們在這一天要以(yi)七種菜(cai)(cai)(cai)為羮，以(yi)作(zuo)避(bi)邪。也與春節(jie)(jie)的“五(wu)(wu)辛盤”相通(tong)。古時(shi)，“正元日，俗(su)人(ren)(ren)拜壽，上五(wu)(wu)辛盤，松(song)柏頌(song)，椒茶酒，五(wu)(wu)熏煉形。五(wu)(wu)辛者，所以(yi)發五(wu)(wu)臟器也”。而無論是“七菜(cai)(cai)(cai)”，還是“五(wu)(wu)辛”，都是為了發散邪氣，調動正氣，保證機體的健康和季節(jie)(jie)性防疫(yi)。后來，就逐浙演(yan)變成“什(shen)錦菜(cai)(cai)(cai)”了。