一、什錦菜為什么叫什錦菜

什錦(jin)菜的什錦(jin)，讀(du)音是“shí jǐn”，不太了解(jie)的朋(peng)友可能會讀(du)錯，其實什錦(jin)菜這個名字的由來與四川的蜀錦(jin)有關(guan)。

在宋朝的時候，四川給皇帝進(jin)貢的東西(xi)里面，有“十(shi)樣錦(jin)(jin)”，就是(shi)十(shi)種花紋的織錦(jin)(jin)，每(mei)種都有各自(zi)的名字，后(hou)來就把不同花色的相同類(lei)型的東西(xi)稱(cheng)做“什錦(jin)(jin)”，即是(shi)“十(shi)樣錦(jin)(jin)”的簡稱(cheng)。

后來，就(jiu)把由多(duo)種(zhong)原料(liao)制(zhi)成(cheng)或多(duo)種(zhong)花樣(yang)拼成(cheng)的食品叫做“什(shen)錦”，什(shen)錦菜(cai)(cai)，就(jiu)是用(yong)十種(zhong)或十多(duo)種(zhong)蔬菜(cai)(cai)混(hun)合炒制(zhi)而(er)成(cheng)的菜(cai)(cai)肴。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區的特色美食，現在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個好彩頭，實際上，過年吃什錦菜的來歷是比(bi)較悠久(jiu)的，是古代流傳(chuan)下來的風俗。

春(chun)節(jie)吃什錦菜(cai)(cai)，與(yu)“人(ren)日(ri)(ri)”的(de)習俗(su)(su)有關。傳(chuan)統以(yi)正月(yue)初七為(wei)“人(ren)日(ri)(ri)”，人(ren)們在這(zhe)一天要以(yi)七種菜(cai)(cai)為(wei)羮，以(yi)作避邪。也與(yu)春(chun)節(jie)的(de)“五(wu)(wu)辛盤”相通。古時，“正元日(ri)(ri)，俗(su)(su)人(ren)拜壽，上五(wu)(wu)辛盤，松(song)柏頌，椒茶酒，五(wu)(wu)熏煉(lian)形。五(wu)(wu)辛者(zhe)，所以(yi)發五(wu)(wu)臟器也”。而無論是“七菜(cai)(cai)”，還是“五(wu)(wu)辛”，都是為(wei)了發散邪氣，調動正氣，保證機體(ti)的(de)健康和(he)季節(jie)性(xing)防疫。后來(lai)，就逐浙演變成“什錦菜(cai)(cai)”了。