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什錦菜為什么叫什錦菜 過年吃什錦菜的由來

本文章由注冊用戶 荊湖酒徒 上傳提供 2024-03-29 評論 0
摘要:什錦菜的什錦,其實是“十樣錦”的簡稱,古代四川的蜀錦作為貢品進貢給皇帝時,有十種花紋的織錦,后來就把不同花色的相同類型的東西稱做“什錦”,什錦菜就是用十種或十種以上的蔬菜制成的美食。很多地區都有春節吃什錦菜的習俗,這一習俗其實是從古代的“人日”習俗和“五辛盤”習俗流傳下來的。下面一起來了解一下什錦菜為什么叫什錦菜以及過年吃什錦菜的由來吧。

一、什錦菜為什么叫什錦菜

什錦(jin)菜的什錦(jin),讀(du)音是“shí jǐn”,不太了解(jie)的朋(peng)友可能會讀(du)錯,其實什錦(jin)菜這個名字的由來與四川的蜀錦(jin)有關(guan)。

在宋朝的時候,四川給皇帝進(jin)貢的東西(xi)里面,有“十(shi)樣錦(jin)(jin)”,就是(shi)十(shi)種花紋的織錦(jin)(jin),每(mei)種都有各自(zi)的名字,后(hou)來就把不同花色的相同類(lei)型的東西(xi)稱(cheng)做“什錦(jin)(jin)”,即是(shi)“十(shi)樣錦(jin)(jin)”的簡稱(cheng)。

后來,就(jiu)把由多(duo)種(zhong)原料(liao)制(zhi)成(cheng)或多(duo)種(zhong)花樣(yang)拼成(cheng)的食品叫做“什(shen)錦”,什(shen)錦菜(cai)(cai),就(jiu)是用(yong)十種(zhong)或十多(duo)種(zhong)蔬菜(cai)(cai)混(hun)合炒制(zhi)而(er)成(cheng)的菜(cai)(cai)肴。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區的特色美食,現在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜,不僅是為了好吃,也是圖個好彩頭,實際上,過年吃什錦菜的來歷是比(bi)較悠久(jiu)的,是古代流傳(chuan)下來的風俗。

春(chun)節(jie)吃什錦菜(cai)(cai),與(yu)“人(ren)日(ri)(ri)”的(de)習俗(su)(su)有關。傳(chuan)統以(yi)正月(yue)初七為(wei)“人(ren)日(ri)(ri)”,人(ren)們在這(zhe)一天要以(yi)七種菜(cai)(cai)為(wei)羮,以(yi)作避邪。也與(yu)春(chun)節(jie)的(de)“五(wu)(wu)辛盤”相通。古時,“正元日(ri)(ri),俗(su)(su)人(ren)拜壽,上五(wu)(wu)辛盤,松(song)柏頌,椒茶酒,五(wu)(wu)熏煉(lian)形。五(wu)(wu)辛者(zhe),所以(yi)發五(wu)(wu)臟器也”。而無論是“七菜(cai)(cai)”,還是“五(wu)(wu)辛”,都是為(wei)了發散邪氣,調動正氣,保證機體(ti)的(de)健康和(he)季節(jie)性(xing)防疫。后來(lai),就逐浙演變成“什錦菜(cai)(cai)”了。

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