一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是用(yong)多種(zhong)蔬菜炒(chao)制而(er)成的，那么(me)它能過夜嗎？

一般(ban)來說，什(shen)錦(jin)菜過夜后還能不能吃(chi)，要看其有沒有發生變質(zhi)：

1、如(ru)果氣溫較高，什(shen)錦菜直(zhi)接放在常(chang)溫下保(bao)存，可能會發生(sheng)變質情況；另外，什(shen)錦菜中有很(hen)多(duo)莖葉(xie)類(lei)蔬菜，莖葉(xie)類(lei)蔬菜中含有硝(xiao)(xiao)酸鹽更(geng)多(duo)，煮熟后如(ru)果放置的時間過(guo)久，在細(xi)菌的分解(jie)作用下，硝(xiao)(xiao)酸鹽便會還原成亞硝(xiao)(xiao)酸鹽，對(dui)身體健康不利，一般不建議(yi)吃(chi)。

2、如(ru)果將什錦菜保存(cun)好，比如(ru)放冰箱里冷藏保存(cun)，隔夜后不會導(dao)致(zhi)出現變質或是(shi)出現異味(wei)，通(tong)常是(shi)可以吃的，不過也不建議多(duo)吃。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什(shen)錦菜通常一(yi)炒就是一(yi)大(da)盤，一(yi)餐(can)吃(chi)不(bu)完(wan)，可(ke)以保(bao)存起(qi)來，那么(me)如何(he)保(bao)存什(shen)錦菜呢(ni)？

什錦(jin)菜(cai)的保(bao)存(cun)方(fang)法很(hen)簡單：將(jiang)什錦(jin)菜(cai)用保(bao)鮮盒裝起來，然(ran)后將(jiang)其(qi)密封(feng)后放(fang)進(jin)冰(bing)箱中進(jin)行保(bao)存(cun)即可。注意遠離冰(bing)箱中氣味中的食物，避(bi)免發生串(chuan)味。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒(chao)好的(de)什錦(jin)菜(cai)如果吃不(bu)完，應該放在冰箱(xiang)里保存，需要注意(yi)的(de)是，雖然(ran)在冰箱(xiang)的(de)低溫條件(jian)下，可(ke)以抑制什錦(jin)菜(cai)里細菌滋生(sheng)(sheng)，但也不(bu)能放置太(tai)久，放置太(tai)久，其中的(de)成分可(ke)能會(hui)相互發生(sheng)(sheng)反應而導(dao)致變質，因此建議盡快食(shi)用完。

一般來說，什錦菜放(fang)冰箱里能(neng)保存(cun)3~4天(tian)左右，如果汁水比較多的話，可能(neng)只(zhi)能(neng)放(fang)1~2天(tian)，建議盡快(kuai)吃完，切勿放(fang)置時間過(guo)久。