一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是(shi)用多種蔬菜炒(chao)制而成的，那么它能(neng)過夜嗎？

一般來說，什錦菜(cai)過夜后(hou)還(huan)能不(bu)能吃，要看其有沒(mei)有發生變質：

1、如(ru)果(guo)氣(qi)溫(wen)較(jiao)高，什錦(jin)菜直接放在常(chang)溫(wen)下保存，可能會(hui)發生變(bian)質情況；另外，什錦(jin)菜中(zhong)有(you)很多(duo)莖(jing)葉類蔬菜，莖(jing)葉類蔬菜中(zhong)含有(you)硝酸(suan)鹽(yan)更多(duo)，煮(zhu)熟后如(ru)果(guo)放置的(de)時(shi)間(jian)過久，在細菌的(de)分解作用下，硝酸(suan)鹽(yan)便會(hui)還(huan)原成亞硝酸(suan)鹽(yan)，對身(shen)體健康(kang)不(bu)利，一(yi)般不(bu)建議吃。

2、如果將(jiang)什錦菜保存(cun)好，比如放冰箱里冷藏保存(cun)，隔夜后不會導致出(chu)現變質或是出(chu)現異味，通常是可以吃(chi)的，不過也不建議多(duo)吃(chi)。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什(shen)錦菜通常一(yi)(yi)炒就(jiu)是一(yi)(yi)大盤，一(yi)(yi)餐吃(chi)不完，可(ke)以保存起(qi)來，那么(me)如何保存什(shen)錦菜呢？

什錦菜(cai)(cai)的保(bao)存(cun)方法很簡單：將什錦菜(cai)(cai)用(yong)保(bao)鮮盒裝起來，然后(hou)將其密封后(hou)放進冰(bing)箱(xiang)中進行(xing)保(bao)存(cun)即可。注意遠離冰(bing)箱(xiang)中氣味中的食物(wu)，避免發生串味。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒好的(de)什錦菜(cai)如果吃不完(wan)，應該(gai)放(fang)在冰箱里保存，需(xu)要注意的(de)是，雖(sui)然(ran)在冰箱的(de)低溫條件下，可(ke)以抑制什錦菜(cai)里細菌滋生，但也(ye)不能(neng)(neng)放(fang)置太久，放(fang)置太久，其中(zhong)的(de)成分可(ke)能(neng)(neng)會相互發生反應而導致變質，因此建議盡快食用完(wan)。

一般來說，什錦菜放(fang)冰箱里(li)能(neng)保存3~4天左右，如(ru)果汁水(shui)比較多的話，可能(neng)只能(neng)放(fang)1~2天，建議(yi)盡快(kuai)吃完，切勿(wu)放(fang)置時間過久。