一、什錦菜的熱量高嗎

什錦菜是用蔬菜制成的菜肴，熱量并不高，單位熱量一般在每100克30~40大卡左右。不過什錦菜也有多種類型(xing)，其中醬什錦(jin)菜(cai)和(he)什錦(jin)蔬(shu)菜(cai)粒的熱量會高一些：

1、醬(jiang)什(shen)錦菜是腌制什(shen)錦菜，經過(guo)腌制處理，熱量(liang)(liang)有所提(ti)高，一般單位熱量(liang)(liang)在一兩百大卡左(zuo)右(you)。

2、什(shen)錦蔬(shu)菜粒(li)一般是將蔬(shu)菜焯(zhuo)水制熟后速凍而成的(de)，經(jing)過加工處理，熱(re)量也比較高(gao)，100克什(shen)錦蔬(shu)菜粒(li)含有230多大(da)卡的(de)熱(re)量。

二、吃什錦菜能減肥嗎

什錦菜的熱量較低(di)，幾乎(hu)不含脂肪，而且含有豐富的纖維素(su)，可以促進腸胃(wei)消化，食用后(hou)還會增加飽腹感，一般是可以減(jian)肥食用的。

不(bu)(bu)過需要(yao)注(zhu)意的(de)是(shi)(shi)，并(bing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)所有人(ren)都適合吃什錦(jin)(jin)菜(cai)減(jian)肥(fei)的(de)，比如胃(wei)腸功(gong)能較差的(de)人(ren)食用(yong)什錦(jin)(jin)菜(cai)容易(yi)出現(xian)脾胃(wei)失(shi)調的(de)情況，所以要(yao)注(zhu)意。另外，減(jian)肥(fei)吃的(de)什錦(jin)(jin)菜(cai)應該是(shi)(shi)自制的(de)什錦(jin)(jin)蔬菜(cai)，避(bi)免食用(yong)熱量較高的(de)什錦(jin)(jin)菜(cai)醬菜(cai)或什錦(jin)(jin)蔬菜(cai)粒。

三、減肥什錦菜怎么做

減肥期間，吃(chi)什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)可以降低熱量攝入，是很適合(he)作為減肥餐的，下面(mian)為大(da)家介紹一(yi)種減肥什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)的做法：

1、準備原料：雞腿肉、什(shen)錦蔬菜(cai)（豆角、土(tu)豆、胡蘿卜）、姜、蔥。

2、將雞(ji)肉(rou)切(qie)成丁，放入碗中(zhong)加(jia)點鹽攪拌一下，可以讓里面的蛋白質發(fa)生鹽溶反應(ying)。因為(wei)當雞(ji)肉(rou)發(fa)粘(zhan)的時候，就特別容易吃水。

3、放(fang)入一點料酒，多攪拌一會兒，讓水(shui)里的(de)營養(yang)物質都吸收到雞(ji)肉里。

4、放入干淀(dian)粉，給雞(ji)肉(rou)丁表(biao)面穿(chuan)上一層“薄衣(yi)”，使得(de)它在受熱(re)的時候可以(yi)立(li)馬糊化，保(bao)護雞(ji)肉(rou)里的營(ying)養，同時保(bao)持(chi)鮮嫩的口感。

5、腌制雞丁的同時，將什錦蔬菜切丁，焯(zhuo)水(shui)(shui)兩分鐘(zhong)。焯(zhuo)水(shui)(shui)的目的一是(shi)為(wei)了讓不(bu)同(tong)質地的食材(cai)同(tong)步熟，二是(shi)將食材(cai)里含有的草酸、扁(bian)豆(dou)堿去除掉。

6、鍋里加油燒熱，放(fang)入(ru)腌制(zhi)好(hao)的(de)雞(ji)丁，肉色變白后，放(fang)入(ru)姜和蔥。

7、最后把什錦蔬菜放進去(qu)，炒制(zhi)幾分鐘，再撒上點蔥花就可以出鍋了。

這道(dao)減肥什錦菜有(you)肉(rou)有(you)素，營養均(jun)衡(heng)，肉(rou)選用的是脂肪含量較低的雞肉(rou)，什錦蔬(shu)菜富含多種(zhong)營養素，可以(yi)健脾(pi)利(li)濕、促進腸(chang)道(dao)蠕(ru)動、加(jia)快廢棄(qi)物(wu)的形成排出，非(fei)常適合(he)減肥的朋友(you)。