一、什錦菜的熱量高嗎

什錦菜是用蔬菜制成的菜肴，熱量并不高，單位熱量一般在每100克30~40大卡左右。不過什錦菜也有(you)多種(zhong)類型(xing)，其中(zhong)醬什錦菜(cai)和什錦蔬(shu)菜(cai)粒的熱量會高一些：

1、醬什(shen)錦菜(cai)是腌制什(shen)錦菜(cai)，經(jing)過腌制處(chu)理，熱量有所提高，一般單位熱量在(zai)一兩(liang)百大卡左右。

2、什錦蔬菜(cai)粒一般是將蔬菜(cai)焯水制熟后速凍而成的，經過(guo)加工處理(li)，熱量(liang)(liang)也比較高，100克什錦蔬菜(cai)粒含有230多(duo)大卡(ka)的熱量(liang)(liang)。

二、吃什錦菜能減肥嗎

什錦菜的(de)(de)熱量較低，幾乎不含脂肪，而(er)且含有(you)豐富的(de)(de)纖(xian)維(wei)素，可以(yi)促進腸(chang)胃消化(hua)，食用(yong)后還(huan)會增加(jia)飽腹(fu)感，一(yi)般是(shi)可以(yi)減肥食用(yong)的(de)(de)。

不過(guo)需要(yao)注(zhu)意(yi)的是(shi)，并(bing)不是(shi)所(suo)有人都適合(he)吃(chi)(chi)什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)減肥的，比(bi)如(ru)胃腸功能較差的人食用什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)容易出現脾胃失調的情況，所(suo)以要(yao)注(zhu)意(yi)。另(ling)外，減肥吃(chi)(chi)的什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)應該是(shi)自制的什(shen)(shen)錦(jin)蔬(shu)菜(cai)，避免食用熱量較高的什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)醬菜(cai)或什(shen)(shen)錦(jin)蔬(shu)菜(cai)粒。

三、減肥什錦菜怎么做

減肥期(qi)間，吃(chi)什錦菜(cai)可以降低熱量攝入，是很(hen)適(shi)合作為(wei)減肥餐的，下(xia)面為(wei)大家介紹(shao)一種減肥什錦菜(cai)的做法：

1、準(zhun)備(bei)原料：雞(ji)腿(tui)肉(rou)、什(shen)錦(jin)蔬菜（豆角、土豆、胡(hu)蘿卜）、姜、蔥。

2、將雞肉(rou)切成(cheng)丁，放(fang)入碗中加點鹽(yan)攪(jiao)拌一下，可以讓里面的(de)蛋白質發(fa)生(sheng)鹽(yan)溶反(fan)應(ying)。因為當雞肉(rou)發(fa)粘的(de)時(shi)候，就特別容(rong)易吃水(shui)。

3、放入一點料酒，多攪拌一會(hui)兒，讓(rang)水(shui)里的營養物質都吸收到雞肉里。

4、放(fang)入干淀粉，給雞(ji)肉(rou)丁(ding)表面穿上一(yi)層(ceng)“薄衣”，使得它在受熱的時候可(ke)以立(li)馬糊(hu)化，保護雞(ji)肉(rou)里的營養，同(tong)時保持(chi)鮮(xian)嫩的口感。

5、腌制雞丁的同時，將什錦蔬菜切丁，焯(zhuo)水兩分鐘。焯(zhuo)水的目的一是為了讓不同(tong)質地的食材(cai)同(tong)步熟，二是將食材(cai)里含有(you)的草酸、扁豆堿去(qu)除掉。

6、鍋里加油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)腌制好的雞(ji)丁，肉色變白后，放(fang)入(ru)姜和蔥。

7、最(zui)后把什錦蔬菜(cai)放進去，炒制(zhi)幾分鐘，再撒上點蔥花就可以出鍋了(le)。

這道減(jian)肥什(shen)錦菜(cai)有肉有素，營(ying)養(yang)(yang)均衡，肉選用的(de)是(shi)脂(zhi)肪含量較低的(de)雞(ji)肉，什(shen)錦蔬(shu)菜(cai)富含多(duo)種(zhong)營(ying)養(yang)(yang)素，可以健脾利濕、促(cu)進腸道蠕動(dong)、加(jia)快廢棄物(wu)的(de)形成排出，非常(chang)適合減(jian)肥的(de)朋友。