什錦蔬菜湯的做法大全

什錦菜就是多種蔬菜組(zu)成(cheng)的菜肴，可以炒、可以腌、可以醬(jiang)，還(huan)能做湯(tang)，什錦(jin)蔬菜湯(tang)營養豐富(fu)，味道鮮(xian)美，下面為大家介紹(shao)什錦(jin)蔬菜湯(tang)的做法：

做法一

原料：

菠(bo)菜(cai)（200克(ke)(ke)）、南瓜（200克(ke)(ke)）、青瓜（1/2根）、洋磨菇（250克(ke)(ke)）、河魚干(gan)(gan)（16克(ke)(ke)）、干(gan)(gan)辣(la)椒（5只(zhi)）、紅蔥頭（5粒）、油(you)（3湯匙）、蝦醬（1湯匙）、醬油(you)（1/2湯匙）、白糖（1/6湯匙）、鹽（1/5湯匙）

做法：

1、菠(bo)菜洗凈(jing)去(qu)根(gen)，切成兩半；南瓜去(qu)皮和籽，洗凈(jing)后(hou)切滾刀塊；紅蔥頭(tou)剝去(qu)外皮，切半待用。

2、洋蘑菇洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)兩半(ban)；青瓜去頭尾洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)滾刀塊

3、燒(shao)熱3湯匙油(you)，放入紅(hong)蔥頭炸2分鐘，倒入河(he)魚干、干辣椒炒香后，往鍋(guo)內注入3碗清水。

4、加入(ru)1湯匙(chi)蝦(xia)醬攪勻，加蓋大火煮(zhu)至沸騰，改小火燜煮(zhu)5分(fen)鐘。

5、倒入南瓜(gua)塊、青瓜(gua)塊和洋(yang)蘑菇攪勻，加蓋(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)沸(fei)后(hou)，以小火(huo)煮(zhu)10分鐘。

6、加入1/2湯匙(chi)醬油、1/6湯匙(chi)白糖和1/5湯匙(chi)鹽調味(wei)，倒入菠(bo)菜拌勻(yun)煮至菜葉變(bian)軟，即可出(chu)鍋。

做法二

原料：

包心菜1個(ge)（約200克(ke)）、冷凍(dong)什錦蔬菜1杯(bei)，干香菇3朵(duo)，榨菜40克(ke)、瓠瓜絲干45克(ke)、高湯8杯(bei)、鹽1小匙。

做法：

1、瓠瓜絲洗凈(jing)，泡(pao)軟；冷凍什錦(jin)蔬菜放入滾(gun)水中氽燙(tang)，撈(lao)出，瀝干(gan)；干(gan)香菇泡(pao)軟，去蒂，切丁(ding)(ding)；榨菜切丁(ding)(ding)備用。

2、包(bao)心菜去老(lao)葉，洗凈，切除根部，莖部用(yong)瓠瓜(gua)絲扎(zha)緊，固定外形。

3、鍋(guo)中(zhong)倒入高湯燒開(kai)，放入包心菜，加鹽燜煮到熟軟，再加入什錦蔬(shu)菜、香菇和榨菜燜煮30分鐘即可(ke)。

做法三

洋蔥(cong)1/3個(ge)、橄(gan)欖油(you)(you)3勺、西紅柿1個(ge)、西芹1根(gen)、土豆(dou)1個(ge)、圓白(bai)菜(cai)半片、小(xiao)白(bai)菜(cai)3顆、鹽1克、海鮮醬油(you)(you)1勺、薄(bo)鹽生抽2勺、蠔(hao)油(you)(you)3克、白(bai)胡椒粉適量。

做法：

1、備料：洋蔥和(he)西紅柿切(qie)碎分(fen)開(kai)放備用。圓(yuan)白(bai)菜切(qie)始終塊，小白(bai)菜和(he)西芹切(qie)5cm小段兒，土豆切(qie)5cm左右長條。

2、同制備披(pi)薩底番茄醬，就(jiu)是不收汁(zhi)了(le)。橄(gan)欖油小(xiao)火(huo)放入洋蔥碎(sui)，煸(bian)出(chu)香氣后放入西紅柿碎(sui)，開中火(huo)翻(fan)炒成至番茄和洋蔥融為一(yi)體，撒了(le)一(yi)些羅勒碎(sui)（沒有可(ke)以不放）。

3、加(jia)(jia)入(ru)1.2L水，開大火，放(fang)入(ru)其他蔬(shu)菜，煮10分(fen)鐘(zhong)左右，最后加(jia)(jia)入(ru)海鮮醬油、薄鹽(yan)生抽(chou)和蠔油，如果味道不夠(gou)再加(jia)(jia)鹽(yan)調味，煮5分(fen)鐘(zhong)，最后加(jia)(jia)白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)適(shi)量。就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋(guo)了。

做法四

原料：

鮮玉米1根(gen)、干香菇6個、胡蘿卜1根(gen)、芹(qin)菜1根(gen)、清(qing)水(shui)1500毫升、鹽(yan)1/2茶匙（3克）。

做法：

1、將干(gan)香菇放入(ru)40度左右的溫(wen)水中浸泡約30分鐘，泡軟后洗凈備用。

2、把(ba)胡(hu)蘿(luo)卜去(qu)皮(pi)切成(cheng)片，芹(qin)菜(cai)摘去(qu)葉子不要，將芹(qin)菜(cai)梗洗(xi)凈(jing)切成(cheng)4厘米長的段(duan)，玉(yu)米去(qu)皮(pi)去(qu)須，洗(xi)凈(jing)后切大塊。

3、將(jiang)香菇，玉米，芹菜和(he)胡蘿卜放入(ru)鍋中(zhong)，倒入(ru)清水，大火煮開(kai)后(hou)，轉(zhuan)為中(zhong)火繼續(xu)煮20分鐘，煮好后(hou)加入(ru)鹽調味(wei)即可食用。

做法五

原料：

圓白菜150克(ke)、洋蔥（白皮）50克(ke)、胡(hu)蘿卜100克(ke)、芹菜50克(ke)、土豆（黃(huang)皮）100克(ke)、番茄100克(ke)、油炒面50克(ke)、奶(nai)油30克(ke)、大蒜（白皮）8克(ke)、大蔥8克(ke)、牛油20克(ke)、香葉2克(ke)、辣椒(jiao)（紅、尖、干(gan)）5克(ke)、胡(hu)椒(jiao)1克(ke)、鹽5克(ke)、味精1克(ke)。

做法：

1、將(jiang)洋蔥(cong)、胡蘿(luo)卜均洗凈切成瓣狀(zhuang)。

2、芹(qin)菜洗凈切成(cheng)段。

3、土豆去(qu)皮后(hou)與圓白(bai)菜切成三角塊。

4、蒜瓣切成蓉。

5、西紅柿（番茄）放入開水(shui)中稍燙(tang)，撈出后剝皮切塊。

6、將鍋置于旺火(huo)上，倒入熟(shu)牛油，旺火(huo)燒開后放入干紅(hong)椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣(ban)、胡蘿卜塊。

7、待燜至(zhi)六成熟時加入油炒面、雞湯（100克），放進(jin)圓(yuan)白菜塊(kuai)、土豆塊(kuai)、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和(he)西(xi)紅柿塊(kuai)。

8、用旺火燒開后改用小火，將(jiang)蔬菜煮爛，再加精鹽和(he)味精調勻，盛入(ru)湯(tang)盤(pan)中，淋(lin)上奶油即可(ke)。

以上什錦蔬菜做(zuo)湯的家常做(zuo)法(fa)原料簡單，做(zuo)法(fa)也不難，大家感興趣的話可(ke)以在家自己(ji)做(zuo)做(zuo)看。