什錦蔬菜湯的做法大全

什錦菜就(jiu)是多種蔬(shu)菜(cai)組成的菜(cai)肴，可以炒、可以腌、可以醬，還(huan)能做湯，什錦蔬(shu)菜(cai)湯營養豐富，味道鮮(xian)美，下面為(wei)大(da)家介紹什錦蔬(shu)菜(cai)湯的做法：

做法一

原料：

菠菜（200克(ke)）、南瓜（200克(ke)）、青瓜（1/2根）、洋磨(mo)菇(gu)（250克(ke)）、河魚干(gan)（16克(ke)）、干(gan)辣椒（5只）、紅蔥頭（5粒(li)）、油（3湯(tang)(tang)匙(chi)）、蝦醬（1湯(tang)(tang)匙(chi)）、醬油（1/2湯(tang)(tang)匙(chi)）、白糖（1/6湯(tang)(tang)匙(chi)）、鹽（1/5湯(tang)(tang)匙(chi)）

做法：

1、菠菜洗凈去根，切成兩半(ban)(ban)；南瓜去皮和籽，洗凈后切滾刀塊；紅蔥頭剝去外皮，切半(ban)(ban)待(dai)用。

2、洋蘑菇洗(xi)凈，切成(cheng)兩半；青瓜去頭尾洗(xi)凈，切成(cheng)滾刀塊

3、燒熱(re)3湯匙油，放入(ru)紅蔥頭炸2分鐘，倒入(ru)河魚干(gan)、干(gan)辣(la)椒炒香后，往鍋內(nei)注入(ru)3碗清(qing)水。

4、加入1湯匙蝦醬攪(jiao)勻，加蓋大火煮(zhu)至沸騰，改(gai)小火燜煮(zhu)5分鐘。

5、倒入南(nan)瓜塊、青瓜塊和洋蘑菇攪(jiao)勻，加蓋大火煮沸后(hou)，以小(xiao)火煮10分(fen)鐘。

6、加入1/2湯(tang)匙醬油、1/6湯(tang)匙白糖和1/5湯(tang)匙鹽調味(wei)，倒入菠(bo)菜拌(ban)勻煮至菜葉變軟，即(ji)可出鍋(guo)。

做法二

原料：

包心菜1個(ge)（約200克）、冷凍什錦蔬菜1杯，干(gan)香菇3朵(duo)，榨菜40克、瓠瓜絲干(gan)45克、高湯8杯、鹽1小匙。

做法：

1、瓠(hu)瓜絲洗凈，泡軟(ruan)；冷(leng)凍什錦蔬菜放入滾水中(zhong)氽燙，撈出，瀝(li)干；干香菇泡軟(ruan)，去(qu)蒂，切丁(ding)；榨菜切丁(ding)備用。

2、包心菜去老葉，洗凈(jing)，切除(chu)根部，莖部用瓠瓜(gua)絲扎緊，固(gu)定外形。

3、鍋中倒入(ru)高(gao)湯燒(shao)開(kai)，放入(ru)包心(xin)菜，加鹽(yan)燜煮到熟軟(ruan)，再加入(ru)什錦蔬(shu)菜、香菇和榨菜燜煮30分鐘(zhong)即可。

做法三

洋(yang)蔥1/3個(ge)(ge)、橄(gan)欖油3勺(shao)、西紅柿1個(ge)(ge)、西芹1根、土豆1個(ge)(ge)、圓白(bai)菜半片、小白(bai)菜3顆(ke)、鹽1克(ke)、海鮮醬油1勺(shao)、薄鹽生抽(chou)2勺(shao)、蠔油3克(ke)、白(bai)胡椒(jiao)粉適量。

做法：

1、備料：洋蔥和西紅柿切(qie)碎(sui)分(fen)開放備用。圓(yuan)白菜切(qie)始終塊，小白菜和西芹(qin)切(qie)5cm小段兒，土豆切(qie)5cm左右長條。

2、同制備披薩底番(fan)茄(qie)醬，就是不收(shou)汁了。橄(gan)欖油小火放(fang)入洋蔥碎(sui)，煸出香氣后放(fang)入西紅柿(shi)碎(sui)，開中火翻炒成至番(fan)茄(qie)和(he)洋蔥融為一體(ti)，撒了一些(xie)羅勒碎(sui)（沒有可以不放(fang)）。

3、加入(ru)1.2L水，開大火，放入(ru)其他蔬(shu)菜，煮10分鐘(zhong)左右，最后加入(ru)海鮮醬油(you)(you)、薄鹽生(sheng)抽和蠔油(you)(you)，如果(guo)味道(dao)不夠(gou)再加鹽調(diao)味，煮5分鐘(zhong)，最后加白胡椒粉(fen)適(shi)量。就可以(yi)出鍋了。

做法四

原料：

鮮(xian)玉米1根、干(gan)香(xiang)菇(gu)6個、胡蘿(luo)卜1根、芹菜(cai)1根、清水1500毫升、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、將(jiang)干香菇放入40度左右的溫水中(zhong)浸泡約30分鐘，泡軟(ruan)后洗凈備用。

2、把(ba)胡(hu)蘿卜去皮切成片，芹菜摘(zhai)去葉子不(bu)要，將(jiang)芹菜梗洗凈切成4厘(li)米長的段，玉米去皮去須，洗凈后切大塊(kuai)。

3、將香(xiang)菇，玉米，芹菜和胡蘿卜放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，倒入(ru)清水，大(da)火煮開后(hou)，轉為中(zhong)火繼續(xu)煮20分(fen)鐘，煮好后(hou)加入(ru)鹽調味即可食用。

做法五

原料：

圓白菜150克(ke)(ke)(ke)、洋蔥（白皮(pi)）50克(ke)(ke)(ke)、胡(hu)蘿卜100克(ke)(ke)(ke)、芹菜50克(ke)(ke)(ke)、土豆(dou)（黃(huang)皮(pi)）100克(ke)(ke)(ke)、番(fan)茄100克(ke)(ke)(ke)、油(you)炒面50克(ke)(ke)(ke)、奶油(you)30克(ke)(ke)(ke)、大(da)蒜(suan)（白皮(pi)）8克(ke)(ke)(ke)、大(da)蔥8克(ke)(ke)(ke)、牛油(you)20克(ke)(ke)(ke)、香葉2克(ke)(ke)(ke)、辣椒(jiao)（紅、尖、干）5克(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒(jiao)1克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精(jing)1克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將洋蔥、胡蘿卜均洗凈切成瓣狀。

2、芹(qin)菜洗(xi)凈切成段。

3、土豆去皮后與圓白菜切成三角塊。

4、蒜(suan)瓣切成蓉。

5、西紅(hong)柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出(chu)后剝皮切塊。

6、將(jiang)鍋置于(yu)旺火(huo)上(shang)，倒(dao)入熟牛油，旺火(huo)燒(shao)開后放入干紅椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)粒、香葉(xie)、洋蔥瓣(ban)、胡(hu)蘿卜(bu)塊。

7、待燜(men)至(zhi)六成熟時(shi)加入油炒面(mian)、雞(ji)湯（100克），放進(jin)圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉(rong)和西紅(hong)柿塊。

8、用旺火燒(shao)開(kai)后(hou)改(gai)用小火，將蔬菜煮(zhu)爛，再加精鹽和(he)味精調勻，盛入湯盤(pan)中，淋上奶(nai)油(you)即可。

以上什錦蔬菜做湯的(de)(de)家(jia)常做法原料簡單，做法也不難，大家(jia)感興(xing)趣的(de)(de)話可以在家(jia)自(zi)己做做看。