醋泡生姜的作用和功效

1、促進消化：醋泡姜是由生姜和醋做成，含有生姜的辛辣以及醋的酸味，適量進食可以促進唾液和胃酸分泌，提振食欲，適合夏季胃口不好或者消化不良者。

2、補氣(qi)升(sheng)陽：醋泡姜(jiang)還具有補氣(qi)的功效，其中的生(sheng)姜(jiang)屬于熱性食物，被人體吸收后可以(yi)補充氣(qi)血，提升(sheng)陽氣(qi)，改善氣(qi)虛。

3、改(gai)善血(xue)液(ye)循環：醋(cu)泡姜中的醋(cu)和(he)姜均具有一定(ding)的擴張血(xue)管，改(gai)善血(xue)液(ye)循環，保護心臟的作用(yong)。

4、祛風(feng)散寒：生姜(jiang)味辛，性溫，辛散溫通，能發汗解表(biao)，故而其與食醋(cu)一同(tong)制成醋(cu)泡生姜(jiang)后具有(you)祛風(feng)散寒的功(gong)效，可以幫助(zhu)改善風(feng)寒感冒(mao)輕癥的情況。

醋泡生姜的正確做法

所需食材：生姜、香醋、冰糖、食鹽。

做法步驟：

1、先把生(sheng)姜(jiang)放入一個大(da)盆中，給它掰開，再放入清水，放入食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)，把生(sheng)姜(jiang)搓洗干凈，食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)有很好(hao)的殺(sha)菌功效(xiao)，邊角洗不到的地方，用(yong)刷子刷干凈，然后放在鹽(yan)(yan)(yan)水里浸泡(pao)十分(fen)鐘(zhong)。

2、泡的時間到時，沖洗干(gan)凈瀝干(gan)水分，然(ran)后(hou)再(zai)切(qie)(qie)成生(sheng)姜片(pian)，生(sheng)姜皮(pi)不用去(qu)除，生(sheng)姜皮(pi)是(shi)熱(re)性的，生(sheng)姜肉(rou)的涼性的，兩者放(fang)在一起(qi)可以(yi)中(zhong)和一下。再(zai)把切(qie)(qie)好的姜片(pian)放(fang)入燒開的蒸鍋中(zhong)，鋪(pu)開，大火蒸三分鐘。

3、時間(jian)到(dao)時，姜片夾出來，蒸好的生姜容易被人(ren)體吸收。再準備(bei)一(yi)個無水無油(you)的玻璃瓶子，已(yi)經提前消毒(du)了，把生姜倒進來，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)冰糖，中和一(yi)下它的腥辣味(wei)。我們(men)用(yong)的是老姜，老姜的功效要好一(yi)點，再倒入(ru)(ru)適量(liang)的香醋，香醋一(yi)定要蓋(gai)過(guo)生姜。

4、再攪拌均勻(yun)，蓋(gai)(gai)上密封蓋(gai)(gai)，放入(ru)冰箱冷藏，一般三天以后就可以食用了，整個過程一定要保證無水無油(you)。泡(pao)好(hao)的生姜在早上七點(dian)到九點(dian)時間食用，效果最(zui)好(hao)。

醋泡生姜食用禁忌

1、內熱患(huan)者不能吃(chi)

如(ru)果是本身(shen)內熱(re)(re)較重，有肺熱(re)(re)燥(zao)咳(ke)，胃熱(re)(re)嘔吐、口臭，痔瘡出血(xue)的人，要少吃(chi)或不吃(chi)醋泡姜。姜性熱(re)(re)，會加重內熱(re)(re)的癥狀。

2、陰虛體質的人不能吃

陰虛(xu)就是燥熱(re)的體質(zhi)，表現為手腳心發熱(re)、手心有汗、愛喝水(shui)，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥，心煩易怒、睡(shui)眠不好(hao)。而生姜的性溫，陰虛(xu)的人吃生姜的話，會加重陰虛(xu)的癥狀。

3、肺熱燥熱人群不宜食用

若(ruo)是(shi)患有痔瘡(chuang)出血、胃熱嘔吐、痛瘡(chuang)潰爛(lan)、肺熱燥熱等等病狀的(de)人群是(shi)不宜食用醋泡(pao)姜的(de)。若(ruo)是(shi)屬熱性病狀的(de)患者，在吃生姜的(de)時候，務必是(shi)要配(pei)上寒涼(liang)藥物和生姜的(de)熱性中合起來。

4、肝炎患者(zhe)不宜(yi)食(shi)用

肝炎(yan)患者(zhe)要少(shao)吃或不吃醋(cu)泡姜(jiang)。姜(jiang)會引起(qi)肝火旺盛(sheng)，加重肝炎(yan)癥狀。肝炎(yan)患者(zhe)應該多吃疏(shu)肝理氣的食物來緩(huan)解不適。

5、骨質(zhi)疏松(song)人群(qun)不宜食用

骨質(zhi)疏松人群應該少(shao)吃或不吃醋泡姜。醋泡姜中(zhong)用的醋會影響身體鈣元素的平衡，不利于(yu)骨質(zhi)疏松的恢復。

醋泡生姜能保存多長時間

如果放在冰箱中，密封并避光，保質期約為(wei)2至3個月。如(ru)果是夏天，溫度很(hen)高，細(xi)菌繁殖很(hen)快，它會(hui)在(zai)1-2天(tian)內惡(e)化。如果(guo)是(shi)秋冬季節，溫度較(jiao)低，可儲存3-5天。一般情況下，盡快吃。