一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類(lei)(lei)品種，在臺(tai)灣地區分布較(jiao)廣。凍頂烏龍(long)茶原產于武夷山，其茶樹名為青心烏龍(long)茶，清朝(chao)咸(xian)豐(feng)年間，被引入臺(tai)灣，從而(er)成為臺(tai)灣最受歡迎(ying)的茶類(lei)(lei)之(zhi)一。

凍頂(ding)烏龍茶的(de)采制工藝十分講究，采摘青(qing)心烏龍等良種芽葉，經曬青(qing)、涼青(qing)、浪青(qing)、炒(chao)青(qing)、揉捻、初(chu)烘(hong)(hong)、多次反復的(de)團揉（包揉）、復烘(hong)(hong)、再焙(bei)火而制成(cheng)。

凍頂烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)葉呈現半球狀(zhuang)，顏(yan)色為墨(mo)綠色，葉片(pian)邊緣(yuan)帶(dai)有(you)淡淡的金黃(huang)色，且茶(cha)(cha)(cha)湯顏(yan)色為琥(hu)珀色，帶(dai)有(you)花果香(xiang)氣，入(ru)口醇厚甘(gan)甜，回味悠長(chang)，并(bing)且凍頂烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)中，春茶(cha)(cha)(cha)的品質最佳，而(er)夏茶(cha)(cha)(cha)的品質較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是(shi)臺灣地區(qu)的(de)一種茶，它(ta)的(de)由來相傳有兩種說法：

1、一說(shuo)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)凍(dong)(dong)頂烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)是一位叫(jiao)(jiao)林(lin)鳳(feng)(feng)(feng)池(chi)的(de)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)人從(cong)福(fu)(fu)建(jian)武(wu)夷山(shan)(shan)把茶(cha)(cha)苗帶到(dao)(dao)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)種植而發展起來的(de)。林(lin)鳳(feng)(feng)(feng)池(chi)祖籍(ji)福(fu)(fu)建(jian)，一年，他(ta)聽說(shuo)福(fu)(fu)建(jian)要舉行科舉考試，心(xin)想去參加，可(ke)是家窮沒路費。鄉親們紛紛捐(juan)款。臨(lin)行時(shi)，鄉親們對他(ta)說(shuo)：“你到(dao)(dao)了福(fu)(fu)建(jian)，可(ke)要向(xiang)咱(zan)祖家的(de)鄉親們問(wen)好(hao)呀，說(shuo)咱(zan)們臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)鄉親十分懷念他(ta)們。”林(lin)鳳(feng)(feng)(feng)池(chi)考中了舉人，幾(ji)年后，決(jue)定要回臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)探親，順便帶了36棵烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)苗回臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)，種在了南投鹿(lu)谷(gu)鄉的(de)凍(dong)(dong)頂山(shan)(shan)上。經過精心(xin)培育繁(fan)殖，建(jian)成了一片(pian)茶(cha)(cha)園，所采(cai)制之茶(cha)(cha)清香(xiang)可(ke)口。后來林(lin)鳳(feng)(feng)(feng)池(chi)奉旨晉京，他(ta)把這種茶(cha)(cha)獻給了道光皇(huang)帝，皇(huang)帝飲后稱贊好(hao)茶(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)是臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)凍(dong)(dong)頂山(shan)(shan)采(cai)制的(de)，就叫(jiao)(jiao)作凍(dong)(dong)頂茶(cha)(cha)，從(cong)此臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)也叫(jiao)(jiao)“凍(dong)(dong)頂烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)”。

2、還有一(yi)種說法，認為凍(dong)頂烏(wu)龍茶是世居鹿谷鄉“彰雅村(cun)”“凍(dong)頂巷”的蘇姓(xing)家族，其先(xian)祖于(yu)清(qing)朝(chao)康熙年(nian)間自(zi)中國大陸(lu)移民臺灣，自(zi)乾隆年(nian)間已往“凍(dong)頂山”開墾(ken)種茶，于(yu)是就有了凍(dong)頂烏(wu)龍茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍(dong)頂烏(wu)龍屬于烏(wu)龍茶的(de)一種，和(he)普通烏(wu)龍茶相比，主要在(zai)以下幾(ji)個方面存在(zai)區別：

1、外形區別

首先從(cong)外觀(guan)上來看，凍頂(ding)(ding)烏(wu)龍(long)與普通烏(wu)龍(long)有著(zhu)明顯不同。凍頂(ding)(ding)烏(wu)龍(long)以(yi)其扁平而(er)卷曲的條索(suo)著(zhu)稱，整(zheng)體(ti)呈現出墨綠色(se)，并帶有銅紅色(se)或金黃(huang)色(se)條索(suo)交織(zhi)；而(er)普通烏(wu)龍(long)則呈現出深綠色(se)，并且較為修長。

2、香氣區別

除了(le)外(wai)形上(shang)的(de)(de)差異之(zhi)外(wai)，在(zai)香氣方(fang)面也能夠清楚地感知到兩者的(de)(de)不同。凍頂烏龍(long)具有(you)獨特的(de)(de)花(hua)香和果(guo)香，其(qi)中(zhong)以蘭花(hua)香和桂花(hua)香為主要特點。而普通(tong)烏龍(long)則更加注重茶葉本(ben)身的(de)(de)清新香氣，帶有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)草木(mu)氣息。

3、口感區別

在口(kou)感上，凍頂烏(wu)(wu)龍(long)與普(pu)通烏(wu)(wu)龍(long)也存(cun)在明顯差異(yi)。凍頂烏(wu)(wu)龍(long)因其較高的發酵程度，在口(kou)感上更加醇(chun)厚、滑爽，并且(qie)富含甘(gan)甜味；而普(pu)通烏(wu)(wu)龍(long)則(ze)相對較淺，口(kou)感清(qing)爽、回甘(gan)持(chi)久(jiu)。

4、生產工藝區別

這(zhe)兩種茶(cha)葉之間差異還體(ti)現(xian)在(zai)(zai)生產工藝上。凍頂烏(wu)龍是一種半發酵(jiao)茶(cha)，制(zhi)作過程中需要經歷攤(tan)青、殺青、揉捻(nian)等多個環節；而(er)普(pu)通烏(wu)龍則(ze)是一種輕(qing)微發酵(jiao)茶(cha)，在(zai)(zai)制(zhi)作過程中只需進行攤(tan)青和揉捻(nian)即可(ke)。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂烏龍(long)那般出眾，但也有著自己獨特的魅(mei)力。