做法一：紅燜加吉魚

食材：加(jia)吉魚、香(xiang)菜(cai)、香(xiang)菇、料酒(jiu)、鹽(yan)、醬(jiang)油、醋、湯、味(wei)精、糖(tang)、大蔥(cong)、姜、水淀粉。

步驟：

1、將(jiang)加吉(ji)魚去鱗(lin)、鰓和內臟，洗凈，在(zai)魚身兩側(ce)打上斜十字(zi)刀，用醬油腌漬好(hao)。

2、香菜洗(xi)凈(jing)，切(qie)段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋內放油燒熱，下魚炸(zha)至棗紅色，撈出瀝(li)去油。

5、鍋(guo)內放油燒熱，下大蔥(cong)、姜(jiang)煸出(chu)香味，加入料酒、醋、清湯、香菇、鹽、醬油、味精、糖和炸過(guo)的魚，用小火燜(men)至(zhi)熟，魚撈出(chu)裝盤，去(qu)掉蔥(cong)、姜(jiang)。

6、將湯汁燒開，用水淀粉(fen)勾薄芡(qian)，撒(sa)上(shang)香菜段，將香油澆在魚上(shang)即成。

做法二：加吉魚湯

食材：加吉魚、姜、蔥、香菜、清水、鹽。

步驟：

1、將加吉魚處(chu)理干凈(jing)，去鱗(lin)、去鰓、去內臟(zang)，洗(xi)凈(jing)后(hou)切塊(kuai)備(bei)用(yong)。

2、鍋中加入清水，放入姜片(pian)和蔥段，大火煮開。

3、將加吉(ji)魚塊放入煮開(kai)的(de)水(shui)中，改小火慢燉30分(fen)鐘，使(shi)湯汁入味。

4、加(jia)入適(shi)量(liang)的鹽(yan)調味，撒(sa)上香菜段，即(ji)可食用。

做法三：加吉魚煎魚排

食材：加吉魚、鹽、胡椒粉、食用油。

步驟：

1、將(jiang)加吉魚處理干凈(jing)，去鱗、去鰓、去內(nei)臟，洗(xi)凈(jing)后切成魚排。

2、將魚排均勻(yun)地(di)撒上鹽和胡椒粉，腌(a)制片刻入味(wei)。

3、平底鍋中(zhong)加入(ru)適量的食用(yong)油，燒熱后，將(jiang)腌制好的魚排放(fang)入(ru)鍋中(zhong)。

4、兩面煎至金(jin)黃酥脆，即可食用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食材：加吉魚、豆(dou)腐、姜、蔥、料酒(jiu)、生抽、鹽、清水、食用油。

步驟：

1、將加吉魚(yu)處理(li)干凈，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切塊備(bei)用。

2、鍋(guo)中加入(ru)(ru)適量的清水(shui)，放入(ru)(ru)姜片(pian)和蔥段(duan)，大火煮開。

3、將加吉魚塊放入煮開(kai)的(de)水中，改小火慢燉10分鐘(zhong)。

4、加入(ru)豆腐(fu)塊，繼續(xu)燉煮10分鐘。

5、加入適量的(de)料酒、生抽和鹽，調味翻炒均勻。

6、最(zui)后加入少許(xu)食用油提香，即可食用。