茄子怎么做最好吃

1、糖醋茄子

食材：茄子、蒜粒(li)、蔥花、芝(zhi)麻、鹽、生抽、醋(cu)、番(fan)茄(qie)醬、白(bai)砂糖、淀粉(fen)。

做法：茄子(zi)切塊，炸至金(jin)黃酥脆；調糖醋(cu)汁，翻炒至濃稠狀后倒(dao)入茄子(zi)塊，翻拌均勻即可。

2、魚香茄子

食(shi)材：新鮮茄子、配(pei)料（清水(shui)、陳醋(cu)、生抽、白糖(tang)、玉米淀粉、食(shi)用(yong)鹽等(deng)）。

做(zuo)法：茄子切(qie)長條(tiao)狀，腌制后清洗(xi)干凈，再(zai)與調制好(hao)的魚香料汁一起翻(fan)炒。

3、紅燒茄子

食材：茄(qie)子、大蒜、小米椒(jiao)、青線椒(jiao)、小蔥、鹽、白糖(tang)、生(sheng)抽(chou)等。

做法：茄子(zi)腌制(zhi)并擠干水分后(hou)，裹(guo)上(shang)淀(dian)粉煎熟(shu)，再倒(dao)入(ru)調好的料汁(zhi)燒制(zhi)兩(liang)分鐘即可。

4、家常炒茄子

食材：茄子、生抽、蠔油、白糖、淀粉、醬油、水、姜蔥蒜。

做法：茄(qie)子切塊(kuai)，用(yong)鹽腌制(zhi)后(hou)，準備蒜(suan)(suan)末(mo)(mo)、蔥末(mo)(mo)、姜(jiang)末(mo)(mo)、尖椒絲(si)。調(diao)個料(liao)汁，包括生(sheng)抽、蠔油(you)、白糖、淀粉、醬(jiang)油(you)、水攪拌均勻備用(yong)。蔥姜(jiang)蒜(suan)(suan)末(mo)(mo)下鍋炒出(chu)香味，加豆(dou)瓣醬(jiang)，再倒入(ru)茄(qie)子繼續翻炒，加入(ru)尖椒絲(si)、辣(la)椒絲(si)和調(diao)好的(de)料(liao)汁翻炒均勻，最后(hou)倒一點花椒油(you)出(chu)鍋裝盤(pan)。

茄子要削皮吃嗎

茄(qie)子(zi)不需要去皮吃，只(zhi)是茄(qie)子(zi)皮從口感(gan)、消(xiao)化(hua)時間上(shang)來(lai)講，相對于茄(qie)子(zi)中的(de)果肉更為堅實，不易(yi)嚼爛，消(xiao)化(hua)時間也(ye)會略微長(chang)，所以(yi)對于兒童、老(lao)人等咀嚼能(neng)力較(jiao)差的(de)人，或者(zhe)有(you)消(xiao)化(hua)不良、胃(wei)腸蠕動功能(neng)障礙的(de)人群來(lai)說，還(huan)是去皮吃更好。

茄(qie)子皮富含(han)花青素(su)等類黃酮成分，以及(ji)維(wei)(wei)生素(su)P、維(wei)(wei)生素(su)B、維(wei)(wei)生素(su)C、膳食纖維(wei)(wei)、酚酸等營養物(wu)質，整體吃所補充的營養成分，相對來說會更(geng)豐(feng)富。

茄子可以生吃嗎

茄子是常見的蔬菜，一(yi)般(ban)在炒熟或蒸熟后食(shi)(shi)用(yong)(yong)。生吃(chi)茄子(zi)味道苦澀，通常不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)(yong)，并且茄子(zi)中(zhong)含龍葵(kui)堿，這(zhe)種物質可能會對身體產生毒(du)性效(xiao)應，生吃(chi)可能會導致出現(xian)嘔吐、惡心(xin)等(deng)癥狀，同時(shi)茄子(zi)中(zhong)含纖(xian)維含量較高，生吃(chi)可能會增加消化系統(tong)負擔，還(huan)可能會引(yin)起腹部不(bu)適、頭(tou)暈(yun)、嘔吐等(deng)癥狀，因此不(bu)建(jian)議(yi)茄子(zi)生吃(chi)。

茄子要焯水再炒嗎

炒(chao)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)前(qian)是否需(xu)要焯水(shui)，其實取決于個人的(de)烹飪(ren)方法和口味需(xu)求。有的(de)烹飪(ren)方法推薦先焯水(shui)再炒(chao)，認為(wei)這樣做可以(yi)讓茄(qie)(qie)子(zi)(zi)更加入(ru)味，去除茄(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)“腥味”，從而(er)提(ti)升口感。然而(er)，也(ye)有觀點(dian)認為(wei)不(bu)需(xu)要焯水(shui)，而(er)是應該將茄(qie)(qie)子(zi)(zi)切好之后直接放入(ru)鹽水(shui)中浸泡，這被視為(wei)一種(zhong)給茄(qie)(qie)子(zi)(zi)“焯水(shui)”的(de)方法，旨在減(jian)少吸油能力，保持(chi)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)色澤和營(ying)養。