一、黑茶是什么茶

黑(hei)茶(cha)(cha)是我國六大茶(cha)(cha)類(lei)之一，以熟葉為(wei)原(yuan)料通過(guo)殺青，揉捻，渥堆(dui)，松柴明火干燥(zao)四大工(gong)藝加工(gong)制成，這種茶(cha)(cha)色澤黑(hei)褐油潤(run)，湯(tang)色鮮明紅亮，口感(gan)略帶松煙香(xiang)味，具有獨特的(de)陳香(xiang)、滋味醇厚、湯(tang)色橙(cheng)黃(huang)明亮等品質特征(zheng)。

黑(hei)茶(cha)(cha)是(shi)內地茶(cha)(cha)區(qu)和北方(fang)少數(shu)民族(zu)地區(qu)在茶(cha)(cha)馬交易的(de)過(guo)程中，演化發展起來的(de)茶(cha)(cha)類(lei)，古(gu)時候，蒸青團茶(cha)(cha)運輸到邊(bian)塞地區(qu)，需(xu)要肩扛馬馱，長途跋涉，期間由于濕熱作用，使茶(cha)(cha)葉發生(sheng)了多酚(fen)類(lei)物質(zhi)的(de)氧化聚(ju)合，因綠茶(cha)(cha)的(de)葉綠色(se)脫鎂反應，其外觀自(zi)然氧化變成了黑(hei)褐色(se)或烏黑(hei)色(se)，習慣上，人們稱之(zhi)為“黑(hei)茶(cha)(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑(hei)茶(cha)作為六大茶(cha)類(lei)之一，其品種種類(lei)也是相當豐富(fu)的(de)，那么(me)黑(hei)茶(cha)有(you)哪些(xie)品種呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)(fu)磚這個名(ming)字來自涇(jing)陽(yang)，涇(jing)陽(yang)茯(fu)(fu)茶是一(yi)種早期的黑茶品(pin)種。起初，陜(shan)西(xi)涇(jing)陽(yang)當(dang)(dang)地(di)的茶商從湖南(nan)等地(di)購買茶葉原(yuan)料，然(ran)后帶回涇(jing)陽(yang)，進行當(dang)(dang)地(di)加(jia)工。由于大多是在(zai)三伏天加(jia)工，其香(xiang)味和(he)功能(neng)與茯(fu)(fu)苓相似，再(zai)將成(cheng)品(pin)壓成(cheng)磚狀，故稱之為茯(fu)(fu)磚茶。隨著(zhu)古(gu)絲綢(chou)之路的繁榮和(he)發展，涇(jing)陽(yang)茯(fu)(fu)磚茶也(ye)銷往(wang)世界各地(di)。

（2）安化黑茶

湖(hu)南(nan)安化黑(hei)茶主要產于(yu)(yu)湖(hu)南(nan)益陽安化縣，黑(hei)茶最好的(de)原料產于(yu)(yu)馬二(er)溪，湖(hu)南(nan)黑(hei)茶是(shi)由(you)新鮮切好的(de)茶葉經過殺青(qing)、第(di)一次揉捻、渥堆、二(er)第(di)次揉捻和干燥五道(dao)工序制成的(de)。湖(hu)南(nan)黑(hei)茶條索卷折成泥鰍狀，色(se)澤(ze)油黑(hei)，湯色(se)橙黃，葉底黃褐，清香(xiang)醇(chun)厚，松煙繚(liao)繞。毛茶經蒸壓(ya)裝簍后(hou)稱天(tian)尖，蒸壓(ya)出黑(hei)磚(zhuan)、花磚(zhuan)或茯磚(zhuan)。

（3）廣西六堡茶

廣西六(liu)堡(bao)茶的(de)產地為廣西省梧州市(shi)蒼(cang)梧縣六(liu)堡(bao)鎮，屬黑茶，其茶性溫和(he)，是采摘(zhai)一(yi)芽一(yi)葉至一(yi)芽三、四葉及同等(deng)嫩度對夾葉為原料，經(jing)殺青、初(chu)揉、堆悶、復揉、干燥、毛(mao)茶等(deng)初(chu)制和(he)精制工序制成(cheng)(cheng)，其成(cheng)(cheng)品(pin)茶具有紅、濃、陳、醇的(de)顯著特(te)征(zheng)。六(liu)堡(bao)茶歷史(shi)悠久，最早(zao)可追溯到一(yi)千(qian)五百多年前(qian)。清嘉慶年間以其特(te)殊的(de)檳榔香味而列為全(quan)國24種名(ming)茶之(zhi)一(yi)。

（4）雅安藏茶

藏(zang)茶(cha)屬(shu)于最典型(xing)的黑(hei)茶(cha)，顏色呈深褐色。雅(ya)安藏(zang)茶(cha)采(cai)用高海(hai)拔當年生(sheng)成熟茶(cha)葉(xie)和紅苔為(wei)原料，經(jing)數(shu)十(shi)道特殊(shu)工藝精制(zhi)而成，“紅、濃、醇、陳”特色鮮明。藏(zang)茶(cha)含多(duo)酚類物質(zhi)、纖維(wei)(wei)素、維(wei)(wei)生(sheng)素、生(sheng)物堿、茶(cha)多(duo)糖及微量元素硒，可為(wei)在(zai)高原生(sheng)活的人(ren)們補充(chong)各種(zhong)營養物質(zhi)等。

（5）湖北青磚茶

青磚茶是(shi)享(xiang)譽國內外(wai)的(de)特色茶葉品種(zhong)，屬黑(hei)茶種(zhong)類，是(shi)湖北省名優茶品，已有600多年的(de)歷(li)史。青磚茶主(zhu)產于(yu)湖北省咸寧地區的(de)蒲圻(qi)、咸寧、通(tong)山(shan)、崇陽、通(tong)城等縣(xian)，其中尤以(yi)咸寧赤壁較為(wei)顯(xian)著，產量較高(gao)，品質優。成品青磚茶的(de)外(wai)形為(wei)長方形，色澤青褐，香(xiang)氣純正，湯色紅(hong)黃，滋(zi)味(wei)香(xiang)濃，由于(yu)品質較佳(jia)，具有多種(zhong)營養價值(zhi)，受到(dao)大眾喜愛，大多銷往內蒙古等西北地區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓(ya)茶(cha)(cha)：緊壓(ya)茶(cha)(cha)為磚(zhuan)茶(cha)(cha)，主要有茯磚(zhuan)、花(hua)磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青磚(zhuan)茶(cha)(cha)，俗(su)稱四(si)磚(zhuan)。

（2）散(san)裝茶(cha)：散(san)裝茶(cha)主要有天尖、貢尖、生尖三種，統稱(cheng)為三尖。

（3）花(hua)卷茶(cha)：花(hua)卷茶(cha)有十(shi)兩(liang)、百兩(liang)、千兩(liang)等(deng)多種(zhong)。