一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡魚產卵的(de)(de)(de)時候，漁(yu)民們(men)打(da)撈(lao)(lao)起數百噸(dun)鯡魚，為腌制(zhi)鯡魚準備(bei)好原料。腌制(zhi)鯡魚的(de)(de)(de)獨特之處(chu)在于自(zi)然發(fa)酵(jiao)，為了保(bao)證鯡魚不會在發(fa)酵(jiao)過(guo)程中腐爛變質，制(zhi)作者們(men)總(zong)是(shi)把(ba)剛打(da)撈(lao)(lao)上(shang)來的(de)(de)(de)鯡魚放(fang)在淡鹽水中用溫火煮過(guo)，再(zai)裝入罐頭中任其自(zi)然發(fa)酵(jiao)。據說，這套腌制(zhi)鯡魚的(de)(de)(de)工藝已經流(liu)傳了近300年，當初漁(yu)民們(men)也是(shi)為了省錢(qian)才想出自(zi)然發(fa)酵(jiao)腌制(zhi)鯡魚的(de)(de)(de)方法(fa)，因為這樣耗費(fei)的(de)(de)(de)鹽會少一些。到了8月中旬，罐頭(tou)里的(de)鯡魚變得黏(nian)稠多汁，因為鯡魚發酵會產生氣體使(shi)罐頭(tou)膨脹，把(ba)罐頭(tou)撐(cheng)得鼓鼓的(de)，這(zhe)就(jiu)代表鯡魚已經(jing)腌熟(shu)，可以上市(shi)了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡(fei)魚罐頭特別臭，可(ke)是(shi)為什么(me)沒有被禁止生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)了(le)，反而瑞典每年都有大批(pi)量(liang)的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)這種食物。

1、首先習(xi)(xi)慣問題，鯡(fei)魚罐(guan)頭也(ye)是(shi)因(yin)為(wei)瑞(rui)典(dian)本地(di)人(ren)習(xi)(xi)慣了這個味道(dao)，所以在(zai)一些派對一下聚餐(can)沒(mei)有(you)這種罐(guan)頭就受(shou)不(bu)了。正是(shi)因(yin)為(wei)這樣所以鯡(fei)魚罐(guan)頭在(zai)瑞(rui)典(dian)是(shi)很(hen)受(shou)歡迎的，因(yin)此這種罐(guan)頭每年(nian)都會(hui)生產很(hen)多。

2、另外一些(xie)消費(fei)者就是(shi)味(wei)蕾比較特別的(de)(de)人了，就好像(xiang)有些(xie)人很喜歡(huan)吃臭豆腐或者榴蓮，鯡(fei)魚(yu)罐頭因其味(wei)道特別，自然也能(neng)捕獲一群(qun)異類的(de)(de)粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會(hui)用溫水將它洗干凈。然后(hou)配(pei)著香檳(bin)和(he)面包片一(yi)起(qi)吃，臭味就會(hui)減輕(qing)很(hen)多，吃起(qi)來還是比(bi)較美味的。