一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮或冷凍的(de)魚為原料(liao)，經加工處(chu)理、裝罐(guan)、加入調味料(liao)、密封、殺菌等加工過(guo)程(cheng)制(zhi)成(cheng)的(de)即食罐(guan)頭產品。按照(zhao)加工方(fang)法(fa)的(de)不同，魚罐(guan)頭分為紅(hong)燒、茄(qie)汁、鮮炸、清蒸(zheng)、煙(yan)熏、油浸、水浸等類(lei)別。

1、紅燒類

色澤(ze)：肉色正常，具有紅(hong)燒魚(yu)罐(guan)頭(tou)之醬紅(hong)褐色略帶(dai)黃褐色，或呈該品(pin)種魚(yu)的自然(ran)色澤(ze)。

滋味(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)：具有各種鮮魚經處(chu)理、烹調裝罐加調味(wei)(wei)液制成的(de)紅燒魚罐頭應有的(de)滋及氣(qi)味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織狀(zhuang)態：整(zheng)條或段裝(zhuang)，大(da)(da)小(xiao)大(da)(da)致均勻(yun)，無雜質存在(zai)。

2、茄汁類

色(se)澤(ze)(ze)：肉(rou)色(se)正(zheng)常，茄(qie)汁為(wei)橙色(se)，魚皮為(wei)該(gai)品種魚的自(zi)然色(se)澤(ze)(ze)。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有各種鮮魚(yu)經處理，裝罐、加(jia)入經調味(wei)后的(de)番(fan)茄醬制成的(de)魚(yu)罐頭應(ying)有的(de)滋味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密適度(du)，魚體小心從罐(guan)內倒出時(shi)，不(bu)碎，魚塊應豎裝（按魚段(duan)）排(pai)列整(zheng)齊，塊形大小均勻，雜質不(bu)允許存在。

3、鮮炸類

色澤：肉色正(zheng)常(chang)，呈該(gai)品種之醬(jiang)紅褐(he)色或棕(zong)黃褐(he)色。

滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)：具有各種鮮魚經處理(li)、油炸調味(wei)裝(zhuang)罐(guan)制成的鮮炸魚罐(guan)頭應(ying)有的滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織(zhi)狀(zhuang)態：組(zu)織(zhi)緊密適度，魚體小心從罐內倒出(chu)時，不碎散，整條或段裝，大小大致均勻，無雜(za)質。

4、清蒸類

色(se)澤：具有(you)鮮魚的光澤，略顯帶淡黃色(se)。

滋味及氣(qi)味：具有新鮮魚(yu)經處理、裝罐、加鹽及糖制成(cheng)的(de)清蒸魚(yu)罐頭應(ying)有的(de)滋味昧及氣(qi)味，無(wu)異味。

組織狀(zhuang)態：組織柔(rou)嫩(nen)，魚體(ti)小(xiao)心從(cong)罐內倒出時，不(bu)碎(sui)散(san)，魚塊(kuai)豎裝(zhuang)，塊(kuai)形大小(xiao)均勻(yun)，無雜(za)質。

5、煙熏類

色澤(ze)：肉色正(zheng)常，呈該品種應(ying)有的(de)醬紅褐色。

滋(zi)味(wei)及氣味(wei)：具(ju)有鮮(xian)魚經處理(li)、油炸(zha)、調(diao)味(wei)制成的(de)熏魚罐頭應(ying)有滋(zi)味(wei)及氣味(wei)，無(wu)異味(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)緊密，軟硬適(shi)度，魚塊(kuai)骨肉連(lian)結，塊(kuai)形大，無雜質。

6、油浸類

色澤：具有新鮮魚的光澤，油應(ying)清晰(xi)，湯汁允許(xu)有輕微(wei)混濁(zhuo)及沉淀。

滋(zi)味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)：具有油浸(jin)魚罐(guan)頭應有的(de)滋(zi)味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)，無異(yi)味(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)緊(jin)密適(shi)度，魚(yu)(yu)塊(kuai)小(xiao)心(xin)從罐內倒出時(shi)，不碎散，無(wu)嚴(yan)重粘罐現(xian)象，魚(yu)(yu)塊(kuai)應(ying)豎裝(zhuang)（按魚(yu)(yu)段）排列整齊(qi)，塊(kuai)形大小(xiao)均勻(yun)，無(wu)雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑(tiao)選魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)食品時，無論是什么種類的(de)魚(yu)(yu)都應該確保(bao)其安(an)全性，這是最(zui)重要的(de)因素。因此，我們需要檢查魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)沒有過(guo)期(qi)，罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)密(mi)封性完好、無泄漏(lou)、膨脹現(xian)象存在，確保(bao)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)無損失。還要檢查魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)外表無銹(xiu)蝕，內壁涂料(liao)無脫落。如果發(fa)現(xian)魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)發(fa)霉(mei)發(fa)臭(chou)，結成(cheng)塊狀，或(huo)成(cheng)粥狀，說明(ming)食物已變質(zhi)，不宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選(xuan)擇(ze)魚罐頭時，應當(dang)盡(jin)量選(xuan)擇(ze)低(di)(di)(di)鹽(yan)低(di)(di)(di)脂(zhi)的(de)食品。因為缺乏新(xin)鮮的(de)蔬菜水(shui)果(guo)和(he)運動，高鹽(yan)和(he)高脂(zhi)的(de)食品會導致各種疾病(bing)，比如高血壓和(he)心血管(guan)疾病(bing)等(deng)等(deng)。而(er)選(xuan)擇(ze)低(di)(di)(di)鹽(yan)低(di)(di)(di)脂(zhi)的(de)魚類是(shi)一個健(jian)康的(de)選(xuan)擇(ze)。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)感(gan)比較(jiao)好的魚(yu)(yu)類，比如金槍(qiang)魚(yu)(yu)等，除了富(fu)含蛋白(bai)質外，還含有人體所需的多種營養(yang)素。而且魚(yu)(yu)類的特殊(shu)口(kou)感(gan)也能夠提(ti)升(sheng)食欲，更容易食用(yong)。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的(de)魚品質更佳(jia)，而(er)且富含(han)營養，口感(gan)鮮美。當(dang)選購魚罐頭(tou)時，可以先(xian)看生產日期是否(fou)新鮮，然后留意外包裝上(shang)的(de)資訊，如野生捕撈還(huan)是養殖、原(yuan)產國等信(xin)息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這(zhe)樣的魚罐頭(tou)不僅(jin)營(ying)養豐富，而且對環境(jing)造成的影響也較小。同時，這(zhe)樣的罐頭(tou)生產商通常也更(geng)加注(zhu)重產品質(zhi)量，努力提高(gao)產品的品質(zhi)。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同(tong)的魚類配以(yi)不同(tong)的佐料和調味品，口感(gan)和營養成分(fen)都千(qian)差萬別。因此，我們可以(yi)根(gen)據(ju)罐頭食譜中(zhong)的介(jie)紹來選擇口感(gan)和口味適合自己(ji)的罐頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不(bu)同的(de)(de)魚罐頭品(pin)(pin)(pin)牌(pai)會有各自(zi)不(bu)同的(de)(de)定位和特色，有些(xie)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)著力于產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)安全與營養，有些(xie)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)則注(zhu)重口感和創新。因此，每個人可以根據自(zi)己的(de)(de)需求選擇合適的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。