一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)酒(jiu)時不(bu)需要封(feng)口。醒(xing)酒(jiu)的(de)目的(de)就是要釋(shi)放打(da)開(kai)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)香，加速軟化(hua)(hua)葡萄(tao)酒(jiu)中單寧，充(chong)分(fen)打(da)開(kai)被“封(feng)閉(bi)”的(de)香氣，讓二氧化(hua)(hua)硫等硫化(hua)(hua)物的(de)氣味揮(hui)發，封(feng)口的(de)話則沒有辦法達(da)到這(zhe)種目的(de)。但當醒(xing)酒(jiu)完成(cheng)后，就可以將蓋子蓋上，這(zhe)樣能(neng)減緩(huan)紅酒(jiu)的(de)氧化(hua)(hua)速度，也能(neng)更好的(de)保留香氣。

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)，其實就(jiu)是(shi)讓葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)暴露在空氣(qi)中(zhong)，然后加速(su)氧(yang)(yang)化過程。但是(shi)，紅酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)氧(yang)(yang)氣(qi)的(de)關系很(hen)復雜。少量(liang)的(de)氧(yang)(yang)氣(qi)，可以(yi)增添(tian)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香味(wei)，但氧(yang)(yang)氣(qi)太(tai)多，紅酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)容易變質(zhi)。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)經過(guo)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)后，會釋放出香氣，而(er)年輕的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)通過(guo)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)后可以(yi)散(san)去一些雜味(wei)，不過(guo)一般來說，新酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)雜味(wei)可以(yi)自己揮發掉，所以(yi)沒必要(yao)放醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器里。但(dan)是陳年好酒(jiu)(jiu)(jiu)就需要(yao)給它一個(ge)“舒(shu)展身心”的(de)容器，經過(guo)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)后，它的(de)味(wei)道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份特別久遠的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，比如那些酒(jiu)(jiu)齡長達(da)20年及以(yi)上的(de)酒(jiu)(jiu)款，則不需要醒酒(jiu)(jiu)，或只(zhi)在飲(yin)用前(qian)醒5分鐘(zhong)左右即(ji)可，以(yi)免破(po)壞老酒(jiu)(jiu)本已脆(cui)弱的(de)韻味。

醒酒(jiu)可以使一(yi)款年輕的葡(pu)萄酒(jiu)變得圓潤與柔順，使它喝到口(kou)中舒服(fu)愉悅。但(dan)是如(ru)果時(shi)間(jian)(jian)把握不(bu)(bu)好(hao)，醒酒(jiu)時(shi)間(jian)(jian)過(guo)長很有可能使酒(jiu)失去它的新鮮清爽的味道，失去活(huo)力。對于年老的葡(pu)萄酒(jiu)來說，醒酒(jiu)要特別(bie)小心(xin)，稍有不(bu)(bu)慎就(jiu)有可能使它失去酒(jiu)中珍貴(gui)的香氣而(er)殺死(si)一(yi)款價格不(bu)(bu)菲的好(hao)酒(jiu)。

值得(de)注意的是(shi)，陳年的葡萄酒(jiu)不但對醒酒(jiu)時間要(yao)有所控制，對倒酒(jiu)方(fang)法也有要(yao)求(qiu)，總結來說就是(shi)：傾(qing)斜醒酒(jiu)器(qi)，讓葡萄酒(jiu)沿著器(qi)壁緩(huan)緩(huan)倒入，完成之(zhi)后還需立(li)即蓋上酒(jiu)塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒(jiu)，在飲用之前1小時開瓶，只需讓瓶身直(zhi)立透氣即(ji)可(ke)。

2、陳年的已經(jing)到(dao)了(le)生命末期的紅葡萄(tao)酒，沒有(you)力氣(qi)再“醒(xing)(xing)來”，需要(yao)換瓶(ping)去(qu)渣，盡(jin)快(kuai)(kuai)飲(yin)用，方法是(shi)先(xian)把酒瓶(ping)直立24小時，保證結(jie)晶(jing)完全沉淀在(zai)瓶(ping)底部，然(ran)后再倒入(ru)醒(xing)(xing)酒器換瓶(ping)，整(zheng)個(ge)過(guo)程都要(yao)輕柔緩慢，否則(ze)，過(guo)快(kuai)(kuai)的速度會讓酒渣也倒入(ru)醒(xing)(xing)酒器，前功盡(jin)棄。濾渣倒出的酒應馬上飲(yin)用。

3、以(yi)新(xin)鮮的果(guo)香為主的白酒、新(xin)酒、餐酒都(dou)不需要醒，可以(yi)即開即飲，不適當的“醒酒”會(hui)連其果(guo)香也(ye)丟掉(diao)。