一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的作用(yong)是為了增加紅酒(jiu)與氧(yang)氣(qi)的接觸面積(ji)，幫助紅酒(jiu)盡(jin)快(kuai)氧(yang)化，軟化單寧，散(san)發香味，順滑口(kou)感。而不(bu)用(yong)醒酒(jiu)器(qi)，直接用(yong)杯子或其他容器(qi)也是可以起到醒酒(jiu)作用(yong)的。

醒酒(jiu)(jiu)，其(qi)(qi)實就是讓(rang)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)暴(bao)露于(yu)空(kong)氣(qi)之下，加(jia)速其(qi)(qi)氧(yang)化(hua)過程(cheng)。然而(er)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)與(yu)氧(yang)氣(qi)之間的(de)(de)關系十(shi)分復雜。在葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)熟(shu)成(cheng)以及陳年過程(cheng)中，少量的(de)(de)氧(yang)氣(qi)有利于(yu)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)演化(hua)，這些氧(yang)氣(qi)來(lai)源于(yu)裝瓶(ping)這一工序，終存在于(yu)酒(jiu)(jiu)液或瓶(ping)口處，但如果瓶(ping)內的(de)(de)氧(yang)氣(qi)過多，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)就會被氧(yang)化(hua)。

葡萄酒(jiu)醒酒(jiu)一般(ban)是把紅酒(jiu)倒入(ru)醒酒(jiu)器中，醒酒(jiu)器是一個有著大(da)肚子(zi)和小脖(bo)子(zi)的容器，可以增加紅酒(jiu)和氧氣的接(jie)觸面積，同時不讓紅酒(jiu)香氣容易消散(san)。

醒(xing)(xing)酒(jiu)器讓紅(hong)酒(jiu)更快(kuai)的(de)(de)發生氧化(hua)作用，釋放酒(jiu)香，使紅(hong)酒(jiu)的(de)(de)單(dan)寧更加柔順，不(bu)那么(me)酸澀，更好入口。醒(xing)(xing)酒(jiu)時(shi)間一般是十(shi)幾分鐘到幾小時(shi)甚(shen)至幾天不(bu)等，醒(xing)(xing)酒(jiu)時(shi)間因(yin)為釀酒(jiu)葡萄、酒(jiu)莊(zhuang)、陳年期、酒(jiu)體狀況甚(shen)至醒(xing)(xing)酒(jiu)器的(de)(de)不(bu)同而(er)時(shi)間也有所不(bu)同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把(ba)葡萄(tao)酒倒入醒酒器之前，要(yao)確(que)保(bao)醒酒器清潔而(er)干燥，因為醒酒器里的灰塵會影響酒的風味，水珠則(ze)會沖(chong)淡酒的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)常(chang)會出現(xian)沉淀物，它們(men)多為酒(jiu)(jiu)(jiu)石酸結晶(jing)以(yi)及在(zai)陳年(nian)過程(cheng)中(zhong)逐漸(jian)沉積的色素和酚類(lei)化合物等，因此(ci)(ci)陳年(nian)老酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的沉淀通常(chang)更多。當葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)水平放(fang)置時(shi)，沉淀物會沉積在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)的一側，因此(ci)(ci)開瓶(ping)前(qian)需要(yao)提前(qian)把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)豎直放(fang)置數天，使它們(men)集中(zhong)沉積至瓶(ping)底，以(yi)便(bian)去除。若無沉淀，則可省略此(ci)(ci)步驟(zou)。

3、開瓶

開(kai)瓶(ping)(ping)時，不要搖晃或者轉(zhuan)動酒瓶(ping)(ping)，以免(mian)攪(jiao)動沉淀。先割開(kai)瓶(ping)(ping)封，再(zai)用濕(shi)布或濕(shi)紙巾清潔瓶(ping)(ping)頸和瓶(ping)(ping)口(kou)，然后盡量(liang)輕柔地打開(kai)瓶(ping)(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒(jiu)(jiu)液慢(man)慢(man)地倒入醒酒(jiu)(jiu)器(qi)。可以將酒(jiu)(jiu)瓶(ping)置(zhi)(zhi)于一(yi)處(chu)光源(yuan)的上方(fang)，以便能夠看清(qing)沉(chen)淀物(wu)(wu)的位(wei)置(zhi)(zhi)。當瓶(ping)肩處(chu)開始出現明顯的沉(chen)淀物(wu)(wu)時，就停止倒酒(jiu)(jiu)，確保醒酒(jiu)(jiu)器(qi)中無沉(chen)淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯(bei)即可(ke)飲用。