燕窩真假怎么分辨

燕窩市場水(shui)深，造(zao)假(jia)技(ji)術也是(shi)日(ri)益發(fa)展，俗話(hua)說(shuo)“知己知彼才(cai)能百戰百勝”，我(wo)們只有知道造(zao)假(jia)的套路(lu)，才(cai)能不被套路(lu)，從而挑選出正宗的高品質(zhi)燕窩。

1、漂白燕窩

被漂白過(guo)的(de)(de)(de)燕窩(wo)從(cong)肉眼上(shang)看白得(de)很明顯，且顏色上(shang)沒(mei)(mei)有漸變(bian)和層次(ci)(ci)感(gan)，可(ke)以一眼看出。那么對于精心偽裝(zhuang)過(guo)的(de)(de)(de)，我們可(ke)以通過(guo)將(jiang)燕窩(wo)浸入水中取出，半分鐘(zhong)后用拇(mu)指(zhi)以及食指(zhi)擦摸數次(ci)(ci)，手指(zhi)會(hui)粘有化(hua)學(xue)藥品的(de)(de)(de)臭味。此外(wai)，漂白過(guo)的(de)(de)(de)燕窩(wo)燉煮后漲率不大，容易化(hua)水，沒(mei)(mei)有燕窩(wo)所特有的(de)(de)(de)天然(ran)蛋清味。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹(shu)膠、漿糊(hu)等(deng)作(zuo)為涂(tu)料(liao)通過這些小(xiao)洞(dong)涂(tu)在燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)表面(mian)，燕(yan)(yan)(yan)(yan)盞看起來(lai)就顯得光亮且厚重，尤其(qi)是(shi)燕(yan)(yan)(yan)(yan)盞的(de)底部會(hui)特別厚重，難以掰碎(sui)。我們可以將燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)浸入水中去除，半分鐘后用(yong)手(shou)指擦摸數次，正宗燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)應該是(shi)光滑的(de)，而涂(tu)料(liao)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)則(ze)會(hui)因為涂(tu)料(liao)而產生粘性。此外，天然(ran)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)的(de)蛋白質含量高達(da)50%，因此聞(wen)起來(lai)有(you)蛋清味，而涂(tu)膠燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)則(ze)會(hui)聞(wen)到(dao)化學藥(yao)品的(de)味道(dao)。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于(yu)現在魚龍混雜燕(yan)窩市場，如何分辨真假(jia)燕(yan)窩成了(le)燕(yan)窩選購要點，也是很多消費者困惑和關注(zhu)的(de)問題，筆(bi)者根據(ju)一(yi)些業內(nei)人士提供(gong)的(de)信息和一(yi)些資料整理一(yi)些簡單、直觀(guan)、易于(yu)操作(zuo)的(de)一(yi)些小技巧，希(xi)望對(dui)大家有所裨益。

真假辨別：一選

市售的燕(yan)(yan)窩(wo)有血(xue)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)、白(bai)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)、黃燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)。其中黃燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)較為(wei)稀有；易美白(bai)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)色白(bai)為(wei)好；血(xue)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)以色暗紅的為(wei)佳。購買時，以完整的盞(zhan)(zhan)形為(wei)好，而(er)燕(yan)(yan)條、燕(yan)(yan)餅、燕(yan)(yan)絲(si)為(wei)次選，特別是假貨充斥的更(geng)為(wei)嚴重。同時專家不建(jian)議消(xiao)費者(zhe)購買血(xue)燕(yan)(yan)，因為(wei)血(xue)燕(yan)(yan)產量稀少(shao)而(er)利潤(run)高，假貨比例更(geng)高。

真假辨別：二看

燕盞一般(ban)是呈不(bu)(bu)整齊的(de)半月形(xing)，中部凹陷成(cheng)兜形(xing)，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)堅硬(ying)而脆，半透明，斷面有鏡(jing)面樣(yang)光澤，略有角質(zhi)(zhi)(zhi)感。此外，燕盞中夾帶的(de)羽毛、雜質(zhi)(zhi)(zhi)越(yue)少越(yue)好。燕窩(wo)(wo)應該為絲狀結構(gou)，由片狀、塊狀結構(gou)構(gou)成(cheng)的(de)不(bu)(bu)是真燕窩(wo)(wo)。燕盞薄厚、重量適(shi)中，平均每盞6-8克上下。

真假辨別：三摸

主要是判(pan)斷燕窩(wo)的干(gan)濕度。含(han)水(shui)份高(gao)的燕盞，用手(shou)將兩端稍拗即彎(wan)，含(han)水(shui)份低的則不易壓彎(wan)。

真假辨別：四聞

燕窩干(gan)燥時味(wei)道應(ying)該很淡，濕水(shui)后應(ying)該有(you)(you)特有(you)(you)的馨香和淡淡的蛋清味(wei)。有(you)(you)酸味(wei)、化學(xue)氣味(wei)、魚(yu)腥味(wei)或油膩(ni)味(wei)的為假貨。

真假辨別：五浸

燕窩浸(jin)(jin)泡后，若摁(en)下去(qu)完全沒有(you)(you)彈(dan)(dan)性(xing)或浸(jin)(jin)泡后水面產生油物即假(jia)燕窩。取(qu)一小塊燕窩以水浸(jin)(jin)泡，松軟后取(qu)絲條拉(la)扯，彈(dan)(dan)性(xing)差，一拉(la)就斷的(de)為假(jia)貨(huo)；用手指揉(rou)搓(cuo)，沒有(you)(you)彈(dan)(dan)力能搓(cuo)成漿糊狀(zhuang)的(de)也是假(jia)貨(huo)；血燕和黃燕浸(jin)(jin)泡后水變色(se)的(de)是假(jia)貨(huo)。

真假辨別：六燒

用火點燃干燕(yan)窩片，如果(guo)是易(yi)美純(chun)燕(yan)窩就絕(jue)不會產(chan)生任何(he)劇烈聲響的飛濺火星。

燕窩產地哪里的好

燕窩主要產地東起菲(fei)律(lv)賓(bin)西(xi)(xi)至緬甸沿海(hai)(hai)附近荒島的山洞(dong)里，以印度尼(ni)西(xi)(xi)亞(ya)、馬來(lai)西(xi)(xi)亞(ya)、山打根、新(xin)加坡(po)和泰(tai)國等東南亞(ya)一帶(dai)海(hai)(hai)域(yu)及我國南海(hai)(hai)諸(zhu)島居多。根據采摘地還(huan)可以細分為(wei)洞(dong)燕和屋燕。

1、洞燕

洞(dong)燕是采摘于野(ye)外山洞(dong)、沿海(hai)峭壁的燕窩(wo)(wo)，這是燕窩(wo)(wo)最原(yuan)始的存(cun)在形態。洞(dong)燕色(se)灰(hui)或黃(huang)，羽毛(mao)及(ji)雜質較(jiao)多(duo)，口感較(jiao)為爽(shuang)實。

2、屋燕

由(you)于早期濫(lan)采，導致(zhi)金絲燕生存環(huan)境(jing)遭到破壞，洞(dong)燕產(chan)量下(xia)降，于是人(ren)(ren)(ren)們想出人(ren)(ren)(ren)工(gong)搭(da)建金絲燕筑(zhu)巢(chao)的(de)人(ren)(ren)(ren)工(gong)屋(wu)(wu)，將大(da)自然的(de)原始森林環(huan)境(jing)與人(ren)(ren)(ren)工(gong)屋(wu)(wu)技術(shu)相結合(he)，形成了具有(you)獨特原生態的(de)屋(wu)(wu)燕。屋(wu)(wu)燕色白，質松，毛少口感較(jiao)滑軟。

Tips：市面上(shang)很多人吹噓洞燕(yan)(yan)(yan)是純天(tian)然(ran)燕(yan)(yan)(yan)窩，吸(xi)取日月天(tian)地之精華，營養價值(zhi)比人工的(de)(de)屋(wu)燕(yan)(yan)(yan)高。然(ran)而事實上(shang)，燕(yan)(yan)(yan)子屋(wu)衛生條件控制(zhi)好，屋(wu)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩會(hui)相對干凈，色澤(ze)也理想，而洞燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩則可能有(you)較多沙粒、泥土及其(qi)他物(wu)質。此(ci)外(wai)，屋(wu)燕(yan)(yan)(yan)只是采摘的(de)(de)環境由山洞、峭壁變成(cheng)人工搭建(jian)適合金絲(si)燕(yan)(yan)(yan)筑巢的(de)(de)人工屋(wu)，并沒(mei)有(you)改(gai)變金絲(si)燕(yan)(yan)(yan)的(de)(de)生活習性。因此(ci)洞燕(yan)(yan)(yan)更天(tian)然(ran)健康(kang)的(de)(de)說法純屬子虛烏有(you)，挑選時不(bu)可輕(qing)信不(bu)良商家的(de)(de)花言巧語。

燕窩外形有什么特點

燕窩的好壞(huai)在外形上體現較為明顯(xian)，尤其是色澤(ze)、形狀、發(fa)頭這幾(ji)項因(yin)素，是屬于肉眼可見的差(cha)別，因(yin)此挑選燕窩時我(wo)們(men)可以從這幾(ji)方面(mian)進行。

1、看完整(zheng)度

燕(yan)(yan)窩(wo)保留(liu)了采摘時(shi)的(de)(de)完整(zheng)形狀的(de)(de)時(shi)候稱為(wei)盞，可(ke)以分(fen)為(wei)平盞（半月(yue)型）和三(san)角盞。燕(yan)(yan)子在(zai)平直立面上筑的(de)(de)巢呈半月(yue)型，叫做平盞，而在(zai)墻(qiang)角或(huo)拐彎(wan)處(chu)筑的(de)(de)巢，呈三(san)角型，則叫三(san)角盞。燕(yan)(yan)窩(wo)采摘或(huo)運輸過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)破盞叫做燕(yan)(yan)條。挑毛、清洗或(huo)運輸過程(cheng)中(zhong)碎裂的(de)(de)部分(fen)，稱為(wei)燕(yan)(yan)碎。頂級(ji)的(de)(de)燕(yan)(yan)盞外觀形狀完整(zheng)，較為(wei)大(da)片（大(da)約是三(san)個(ge)手(shou)指疊在(zai)一起(qi)的(de)(de)大(da)小），呈半透明狀，分(fen)布有細毛。燕(yan)(yan)盞盞身紋理清晰，纖(xian)維清楚(chu)可(ke)見，囊絲呈自然(ran)網狀，如果是經過補碎的(de)(de)燕(yan)(yan)窩(wo)，囊絲結構(gou)會不(bu)規(gui)則。

Tips：不管送禮還是(shi)自己使用，燕(yan)(yan)(yan)(yan)盞都是(shi)最好的選擇，而且也(ye)最貴，其次(ci)是(shi)燕(yan)(yan)(yan)(yan)條(tiao)，而燕(yan)(yan)(yan)(yan)碎的口感比燕(yan)(yan)(yan)(yan)盞、燕(yan)(yan)(yan)(yan)條(tiao)差，燉(dun)煮(zhu)時間較短，容易煮(zhu)爛，泡(pao)發率也(ye)低，因(yin)此(ci)不建議(yi)購買燕(yan)(yan)(yan)(yan)碎，首選燕(yan)(yan)(yan)(yan)盞，其次(ci)燕(yan)(yan)(yan)(yan)條(tiao)。

2、看發頭

燕窩在浸(jin)透(tou)后(hou)(hou)，在重量上與干燥狀態(tai)時的差異(yi)，叫做發(fa)頭。天然(ran)燕窩泡(pao)發(fa)后(hou)(hou)，絲絲分(fen)明，不(bu)會結塊(kuai)。泡(pao)發(fa)4—6小(xiao)時后，一般發頭(tou)約(yue)為6—8倍，達到10倍的極少。

Tips：如(ru)果燕(yan)窩的發(fa)頭不正常，不管是(shi)(shi)過(guo)大還(huan)是(shi)(shi)過(guo)小(xiao)，都有可能是(shi)(shi)被刷膠(jiao)過(guo)，或者(zhe)是(shi)(shi)被添(tian)加了魚膠(jiao)、白木耳、薯粉(fen)、膨化機等，不宜購買。