為什(shen)么蜂蜜冬天結晶(jing)了以后,到夏天了都不(bu)會融化(hua)?
這(zhe)(zhe)個也和蜂(feng)蜜的(de)(de)(de)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)過(guo)程(cheng)有關系(xi),因(yin)為蜂(feng)蜜本(ben)身結(jie)(jie)晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)非(fei)常(chang)緩(huan)慢(man),有時(shi)候(hou)長達數月之(zhi)久(jiu),所以結(jie)(jie)晶(jing)(jing)核(he)融化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)也非(fei)常(chang)緩(huan)慢(man),就(jiu)算到了(le)夏季室溫(wen)(wen)高達35度以上,都(dou)只會由上開始慢(man)慢(man)融化(hua)(hua)(hua),而(er)不會在短時(shi)間(jian)(jian)內(nei)變(bian)(bian)成液(ye)體。除非(fei)直接(jie)用(yong)高溫(wen)(wen)的(de)(de)(de)水隔瓶(ping)直接(jie)長時(shi)間(jian)(jian)浸泡才(cai)會慢(man)慢(man)融化(hua)(hua)(hua)。而(er)且(qie)就(jiu)算結(jie)(jie)晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)蜂(feng)蜜再變(bian)(bian)回液(ye)體以后,色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)也無法恢復到原(yuan)來(lai)液(ye)態(tai)(tai)時(shi)候(hou)的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)了(le),一樣(yang)是結(jie)(jie)晶(jing)(jing)時(shi)的(de)(de)(de)乳(ru)白色(se)(se)(se)澤(ze)(ze),或者是比原(yuan)來(lai)液(ye)態(tai)(tai)時(shi)候(hou)色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)更偏(pian)淡些。這(zhe)(zhe)是因(yin)為結(jie)(jie)晶(jing)(jing)核(he)在高溫(wen)(wen)狀(zhuang)態(tai)(tai)下(xia)被溶解,破壞了(le)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)核(he)結(jie)(jie)構,無法再恢復回原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)液(ye)態(tai)(tai)狀(zhuang)態(tai)(tai),只能(neng)保持在液(ye)態(tai)(tai)和結(jie)(jie)晶(jing)(jing)狀(zhuang)態(tai)(tai)之(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)形(xing)態(tai)(tai)下(xia)。
當然,無論(lun)是(shi)液態狀(zhuang)、結晶狀(zhuang),其實蜂蜜的成(cheng)分(fen)本質是(shi)不變的,只是(shi)外觀發生了變化,是(shi)沒有區別的。