一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型(xing)白酒與其它(ta)香型(xing)白酒一(yi)樣，也分三六九等(deng)，一(yi)般主要分坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒四種，口感方面(mian)也有所(suo)不(bu)同：

1、坤沙酒

優質坤沙(sha)酒(jiu)聞(wen)起來有非常濃(nong)的漆味(wei)(wei)且濃(nong)而不艷，入口醬香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)郁，甘潤無(wu)比、醇厚優雅、綿柔順滑、落口爽凈，有糧食香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、酒(jiu)糟味(wei)(wei)、果香(xiang)(xiang)、焦香(xiang)(xiang)，但以醬香(xiang)(xiang)為主，各種香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)兒協(xie)調自然，層次(ci)分明，回味(wei)(wei)悠長，且空杯留香(xiang)(xiang)久。

2、碎沙酒

由于“回沙”次(ci)數少，這對碎(sui)沙酒(jiu)的口感有(you)一(yi)定(ding)的影響，雖然上(shang)好的碎(sui)沙酒(jiu)也有(you)明顯的醬味兒，但是有(you)些發(fa)悶，且(qie)初(chu)段(duan)不明顯只有(you)在中(zhong)段(duan)才開始乏力(li)(li)且(qie)綿軟無力(li)(li)，聞起來時沒有(you)坤(kun)沙酒(jiu)的漆味，入口柔和、甜味較淡，有(you)輕微的焦香，但是層次(ci)比較模糊，回味非常(chang)短(duan)暫，空杯留香時間短(duan)暫。

3、翻沙酒

由于沒有(you)回沙(sha)(sha)工(gong)藝，翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)幾乎不具備正宗醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)任何特點，入(ru)口(kou)苦(ku)重、有(you)焦(jiao)苦(ku)香(xiang)但比較(jiao)淡，好一(yi)些(xie)的(de)(de)翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)可能沒有(you)明顯的(de)(de)糟(zao)(zao)臭味(wei)，但一(yi)般尾(wei)部(bu)會品(pin)到較(jiao)為明顯的(de)(de)焦(jiao)臭糟(zao)(zao)香(xiang)味(wei)。由于加(jia)入(ru)了(le)坤沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)糟(zao)(zao)，翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)些(xie)許的(de)(de)漆味(wei)。

4、串沙酒

從嚴格意義來講它(ta)不屬(shu)于醬香(xiang)型白酒，它(ta)的原料有食用(yong)酒精、食用(yong)香(xiang)精等成分，酒質極差，口感不正，以(yi)酒精味(wei)兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒風味獨特，在口感(gan)方面，有以下六大特點(dian)：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)”以醬(jiang)香(xiang)(xiang)為主(zhu)，略有焦香(xiang)(xiang)（但(dan)不能出頭），香(xiang)(xiang)味(wei)細膩(ni)、富有層次(ci)感，酯(zhi)香(xiang)(xiang)柔雅協調，先酯(zhi)后醬(jiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)悠長(chang)，杯(bei)(bei)中香(xiang)(xiang)氣經久不變，空杯(bei)(bei)留香(xiang)(xiang)經久不散(san)，味(wei)大于香(xiang)(xiang)，苦度適(shi)中。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)白酒的香(xiang)(xiang)味(wei)又分前(qian)香(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)，所(suo)謂前(qian)香(xiang)(xiang)，主要是(shi)由低沸點(dian)的醇、酯、醛類組成，起呈香(xiang)(xiang)作(zuo)(zuo)用，所(suo)謂后(hou)香(xiang)(xiang)，是(shi)由高沸點(dian)的酸性物(wu)質(zhi)組成，對呈味(wei)起主要作(zuo)(zuo)用，是(shi)空(kong)杯留(liu)香(xiang)(xiang)的構成物(wu)質(zhi)。

2、酒體醇厚

“醇”味(wei)宜人，就是(shi)(shi)酒的味(wei)道純正、酒體醇厚(hou)，酒尾厚(hou)重(zhong)溫潤豐滿。對于長期喝酒的消費者來說，酒的味(wei)道薄厚(hou)也是(shi)(shi)很有(you)吸引(yin)力的說辭。

醇指(zhi)純(chun)(chun)正(zheng)，酒(jiu)(jiu)味很(hen)純(chun)(chun)，酒(jiu)(jiu)純(chun)(chun)代(dai)表(biao)了(le)醬香白酒(jiu)(jiu)釀造工(gong)藝和原料(liao)正(zheng)宗(zong)與純(chun)(chun)正(zheng)。醇厚(hou)(hou)（氣(qi)味、滋味）純(chun)(chun)正(zheng)濃厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)味宜(yi)人(ren)，厚(hou)(hou)味就是(shi)酒(jiu)(jiu)尾(wei)比(bi)較厚(hou)(hou)重(zhong)，不會出現上(shang)頭的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)”主要針(zhen)對善(shan)飲(yin)者(zhe)而言(yan)，正如米飯擁有甜(tian)味(wei)一(yi)樣，好的(de)酒也有甜(tian)味(wei)，善(shan)飲(yin)者(zhe)容易感(gan)覺到酒也有清甜(tian)的(de)感(gan)覺。酒中的(de)甜(tian)味(wei)，主要來(lai)源于醇(chun)(chun)類(lei)。包含多元(yuan)醇(chun)(chun)，是由甜(tian)味(wei)基(ji)團(tuan)和助甜(tian)基(ji)團(tuan)，比(bi)一(yi)個(ge)醇(chun)(chun)基(ji)的(de)醇(chun)(chun)要甜(tian)得多。醬香酒中存在(zai)適量的(de)甜(tian)味(wei)可以給(gei)酒帶(dai)來(lai)豐富的(de)醇(chun)(chun)厚感(gan)，讓人更加可以細細去品味(wei)，若太(tai)(tai)大就體(ti)現不(bu)了白酒應有的(de)風(feng)格(ge)，太(tai)(tai)少則酒無回甜(tian)感(gan)尾淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)(jiang)香(xiang)白酒香(xiang)氣細致(zhi)、柔(rou)和、沉靜(jing)，給人安閑舒適的感覺(jue)。入口醬(jiang)(jiang)味響亮(liang)，微苦帶甘，醬(jiang)(jiang)香(xiang)中透著淡淡的焦香(xiang)、花香(xiang)，在口中逐層釋(shi)放(fang)，層次(ci)細膩，回味幽雅且長。醬(jiang)(jiang)酒喝后入口順，第二天起來也不(bu)(bu)會有宿醉、頭(tou)痛，不(bu)(bu)會有上頭(tou)、失態等現(xian)象(xiang)。

5、老酒飄香

這里說(shuo)的(de)就是醬酒最(zui)佳口感(gan)，53度是水分子與酒精分子締結最(zui)穩定的(de)度數，這也是醬酒越(yue)陳(chen)越(yue)香的(de)原因(yin)。

醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)的(de)制造(zao)工藝十分復雜，而所有(you)的(de)醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)都是純糧釀造(zao)自然發酵的(de)純天然產品，既然是純糧食制造(zao)，也就是“香(xiang)氣最純真(zhen)的(de)代(dai)表(biao)”，而因為醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)是純糧食制造(zao)，所以在(zai)儲(chu)存的(de)過程中能夠越陳越香(xiang)。

6、五味協調

主要(yao)是描述(shu)酒的口感比(bi)較吻(wen)合目標人(ren)群(qun)的心理需(xu)求，五味(wei)調和，和而不同，但(dan)也渾然一體(ti)。

優質醬香酒的(de)(de)(de)(de)(de)這些味(wei)道以一(yi)種(zhong)協調(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)狀態復合在(zai)一(yi)起，各自(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)風格在(zai)不同的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道偏重下呈現。回味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)(chang)短也是優質醬香(xiang)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個標準，高端醬香(xiang)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道在(zai)口中逗(dou)留的(de)(de)(de)(de)(de)時間會比較長(chang)(chang)，且與其主(zhu)體(ti)風味(wei)有不同的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)覺(jue)體(ti)驗。

以上就是關于醬香(xiang)白酒的(de)(de)口(kou)感特(te)點，總的(de)(de)來說，醬香(xiang)型白酒有著其自(zi)身的(de)(de)獨特(te)性，此外，和其他(ta)酒類相比(bi)較具有易(yi)揮發物(wu)質少，不(bu)易(yi)揮發物(wu)質多的(de)(de)特(te)點，因此品飲起來對(dui)人的(de)(de)刺(ci)激小，不(bu)上頭、不(bu)辣(la)喉(hou)，不(bu)燒心(xin)，比(bi)較迎合大眾的(de)(de)口(kou)味。